冷萃咖啡可以放到第二天吗?巴西红波旁咖啡冷萃咖啡怎么做

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡小知识 > 2022-07-06 13:02:05



最好6天内,第三天效果会最好,但得看萃取的方式和豆子


美式咖啡是由意式咖啡机高压高温萃取出咖啡液,倒入装有冰水的杯子里,美式咖啡就完成。而冷萃咖啡更加亲民许多,不需要昂贵的意式咖啡机,甚至也不同磨豆机,买新鲜研磨好的咖啡粉,装入滤袋封好,浸泡在冰水里,放在冰箱12个小时左右,冷萃咖啡就完成了。是不是即简单又便宜呢,在家轻轻松松就可以完成。
 
 
 
过滤好的冷萃可以在冰箱储存5-7天左右,超过一周就别喝了。味道上时间越长发酵的味道越重,大部分豆子味道在放2-3天后开始下滑了。









步骤一:准备两包挂耳咖啡
 
研磨粗细什么的真是有够麻烦的,现磨又需要先准备磨豆机,成本代价太高,这时候,只需要两包新鲜的挂耳包咖啡,就能够轻松满足制作冷萃咖啡的要求了!简单又实惠呢!
 
为什么要两包挂耳咖啡呢?因为一般冷萃咖啡的萃取比较慢,而且萃取出来的物质比热水萃取少,所以粉与水的比例要大,通常都是1:10左右,也就是说,一包挂耳(10克粉)搭配用水100克左右,加上咖啡渣吸水,最后可能只得到80克左右的冷萃咖啡,等待的时间那么长,当然是一次性做多一点才够喝啊!
 
步骤二:浸泡并冷藏
 
准备一个容器,不管是什么材质都可以,塑胶、玻璃、陶瓷等等都可以,有没有盖子也不重要,但是要确保它够深,可以装的下咖啡及水。首先将挂耳包拆开,咖啡粉倒入容器(挂耳滤袋千万别丢!留着有用!),再加入冷开水,最好是5℃以下的冰水,原因上面有讲了,低温萃取才是冷萃咖啡的特色,用4℃的水萃取与用24℃的水萃取,可是会得到不同的味道哦~
轻微搅拌均匀,请务必确保你的咖啡粉都有湿润被浸泡到,接着放进冰箱冷藏室浸泡12小时,浸泡的时间是非常重要的。时间不够会萃取不足风味偏淡,时间过长……会等得很辛苦!哈~
 
步骤三:过滤
  
经过整整12个小时的等待后,咖啡浸泡萃取终于完成啦!
这个时候需要准备一个装冷泡咖啡的杯子,前面的挂耳包滤袋还没丢吧?将浸泡完成的冷萃咖啡倒入滤袋隔渣,稍等完全的过滤完后,就得到属于你的冷萃咖啡啦
 
就这样,超简单的方式就能拥有好喝的冷萃咖啡了,而且它可以在冰箱里冷藏长达两周,你可以加冰调节一下浓度,也可以加入牛奶或是其他你想调味的东西喔。





慢工出细活,冷萃咖啡就像时间萃取出的精华,每一滴都如此珍贵。不管是为了消暑还是尝鲜,爱喝咖啡的你都绝对不能错过冷萃咖啡的好味道!
 
冷萃咖啡可能非常浓。你可以通过加水或冰块降低咖啡的浓度。有些人会取等量的水和咖啡混合。具体添加多少冰块或水全由你的喜好决定。
 








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希望这篇文章能帮到大家更深入地了解咖啡
 
 
 
 
 
 

2021-06-14 18:25:02 责任编辑:未知

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