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• 　　法压壶可以说是最被低估的咖啡冲煮方式，只要10分钟，即可享用1杯新鲜美味又充满风味的咖啡！
   
  　　法压壶也远不只“懒人咖啡器具”那么简单，虽然操作方便，但却没有损失掉一杯好咖啡的完整风味。事实上法压壶的萃取是最接近于杯测出品的冲泡方式，能将咖啡中的油脂成分、香味、香精等各种味素发挥地淋漓尽致，滑顺、甘甜、浓郁的口感，是非常不错的早餐咖啡选择。
   
  　　什么是法压壶：
   
  　　法压壶又叫煮咖啡用壶（cafetière）或咖啡活塞壶（coffee plunger），它或许是所有煮咖啡方式中最被人低估的一种煮法。它便宜、操作简单方便，并且非常容易就能煮出1杯稳定品质的咖啡，强烈推荐每个人家里都可以拥有1个。
   
   

  　　法压壶的来历

   

  　　虽然被称为法压壶，但是令人惊异的是最令人熟悉的法压壶却是1929年由1名意大利人发明并取得专利。而事实上，早在1852年，类似的冲煮器材就由法国人Mayer和Delforge发明而取得专利。

   

  　　法压壶的特点

   

  　　我们常用的大部分的冲煮方式是让水流通过咖啡粉，法压壶却是一种浸泡是咖啡壶，让咖啡粉与热水浸泡在一起，进而达到更稳定的咖啡萃取。

   

  　　法压壶的另一个独到之处，是使用金属滤网过滤掉咖啡粉。金属滤网有相对较大的孔径，咖啡中许多不可溶物质都会留存在咖啡液中。这样的咖啡有更多的咖啡油脂，以及一些悬浮的细咖啡粉，品尝起来醇厚感更强，口感也非常扎实。缺点则是杯底会有细细的咖啡渣，不小心喝到嘴里会有令人不爽的沙沙颗粒感（其实可以不把煮好的咖啡全部倒出，就可以避免这个问题了）。
   
  　　法压壶冲煮
   
  　　推荐水粉比例： 75g/L。想到得近乎完美的咖啡浓郁度，建议用更高比例的水粉比例冲煮法式滤压咖啡。
   
  　　推荐研磨粗细：中等/细砂糖般的粗细。许多人使用法压壶会把咖啡粉研磨的较粗，但小编认为，除非你使用的磨豆机会制造出非常多的极细粉末，让咖啡很快的变苦，所以小编还是建议用中度研磨度开始。
   
  　　将新鲜咖啡豆称重，冲煮咖啡前开始研磨成咖啡粉。
   
  　　使用适合冲煮咖啡的低矿物质的新鲜饮用水，并烧开。
   
  　　将研磨好的咖啡粉倒入法压壶中；
   
  　　倒入正确份量的热水，水粉比例为75g/L，尽量用较快的速度让所有咖啡粉尽快湿润。
   
  　　咖啡粉与热水浸泡4分钟，这个期间咖啡粉漂浮在热水上面一层。
   
  　　4分钟后用1支大汤匙搅拌咖啡粉，尽量让大部分咖啡粉沉入水底。
   
  　　但仍然会一点咖啡粉漂浮在上层，用大汤匙捞出即可。
   
  　　再等5分钟，让更多的咖啡粉沉入水底。
   
  　　放入金属活塞，注意不要压下。压下的动作会产生涡流，让原本沉在水底的咖啡粉搅动上来。
   
  　　轻轻的透过金属滤网，将咖啡液倒入咖啡杯中，快倒完的时候咖啡液中还会有少量的细咖啡渣，记住，不要倒完。这样你就可以喝到一杯新鲜美味又充满风味的咖啡了。
   
  　　什么豆子适合法压壶呢？
   
  　　以前街的咖啡豆为例，适合法压壶的莫过于【曼特宁】【巴西皇后】以及【洪都拉斯圣胡安喜多】这几支豆子了。无论是口感、还是风味，都十分合适法压壶。
   
  　　前街建议法压壶冲泡参数：
   
  　　小富士研磨4/88℃/1:15/浸泡四分钟后匀速压下滤杆。