波旁咖啡最初栽种于波旁岛（Bourbon），现称作留尼汪岛（Reunion），位于着名的马达加斯加岛东部约650km处。波旁种与铁皮卡（Typical）并列为现存最古老的优良咖啡品种。

追根溯源，其实波旁和铁皮卡同属一脉；最早被移植到波旁岛的铁皮卡，经过几代自然繁衍，树种发生基因突变，无论是生命力、抗病能力，还是树种外观杯测风味较原种铁皮卡都有了很大的改观，后来就将这种新品种以岛屿的名字来命名，即波旁咖啡。

波旁和铁皮卡同样是古老优良品种，都隶属于阿拉比卡（Arabica)这个品种之下，但它对锈叶病的抵抗力要明显优于铁皮卡。波旁在咖啡树上有明显特点，波旁树叶的节点比较接近，咖啡浆果相较铁皮卡会更圆更短。一般的波旁咖啡主要是由绿色果实变成熟后，形成鲜红色的外表，也是最常见的波旁（也叫红波旁），果实较为短小、圆润，果肉和种子的密度高，且甜度高、酸度明亮。

除了红波旁，其实还有黄波旁（Yellow Bourbon)，产量稀少的橙波旁（orange Bourbon)，以及更为珍稀的品种粉红波旁（Pink Bourbon)。

了解波旁咖啡的方法很简单，不妨从一杯新鲜现磨的咖啡开始，而作为广泛种植的红波旁，其风味或调性会随着产地、风土、处理法而形成或多或少的改变，以下是三款最具代表性的波旁咖啡：

1、前街.巴西喜拉多红波旁

推荐理由：口感柔顺，酸度低，坚果香明显，适合手冲、SOE、挂耳、法压壶、虹吸等方式萃取

巴西的咖啡种植地主要以两种地形为主，一种是海拔500米以上的巴西高原，一种是200米以下的巴西平原。主要种植并且被大家熟知的品种就是波旁（包括黄波旁、红波旁、平豆山度士），它们的口感表现主要以低酸度、坚果类风味、均衡、适中的醇厚度为主，由于产量巨大，为了节省用水，巴西会采用半日晒处理，咖啡豆适合中深烘焙呈现，冲泡时会带着坚果、烘烤面包、焦糖的香气，以及柔顺的口感。

2、前街.巴西皇后庄园 黄波旁

推荐理由：拥有奶油花生、巧克力、烤榛果、焦糖，以及甘蔗的清甜，适合摩卡壶、SOE、手冲挂耳、聪明杯浸泡

前街皇后庄园选自稀有的黄波旁咖啡品种，来自巴西东部摩吉安娜产区，为了彰显其浓郁口感，庄园采用的是半日晒处理。基于风味上的考虑，前街.巴西皇后庄园咖啡以中深度烘焙出品，有甘蔗汁、红茶、果实般的甜感，明显的坚果和巧克力风味，轻微酸度，口感明亮、柔滑细腻。

3、前街.卢旺达红波旁

推荐理由：莓果、柑橘、核果、茶感、花香，酸质明亮且圆润，适合手冲、挂耳、冷萃、聪明杯浸泡

与南美洲的巴西不同，非洲咖啡多以花果香著称，卢旺达也不例外。这支卢旺达单品虽然也属于最常见的红波旁，但随着种植环境的不同，呈现出来的香气也相差甚远。前街.卢旺达红波旁采用了水洗处理，来自1600米以上的高海拔地区，带有明显的深色莓果、柑橘、花香风味，以及茶般尾韵，酸质明亮且圆润，苦味低，适合喜欢花果香的朋友。