19世纪左右，咖啡经过在欧洲的发展与沉淀，逐渐形成了咖啡文化，咖啡文化在欧洲获得了新生，却在美国得到了升华并走向了辉煌，以至于现在的咖啡风靡全球。

　　速溶咖啡的诞生还得从历史上的一个大事件说起，18世纪初，咖啡在英国伦敦攻城略地，眼看就要逆天了，关键时候，一款古老的饮料霸占了饮料圈——茶。

　　茶真是好东西，不仅好喝，炮制起来方便，关键是合起来又时髦逼格又高。那时候，美国是英国的殖民地，美国的流行趋势都是来自英国。这样一来，茶业就成了最赚钱的行业之一。英国振幅怎能放过这个与民争利的大好时机?于是英国政府就开始搞起了垄断，这种霸权行径很容易引起老百姓的公愤。但是愤怒归愤怒，面对大英帝国的强大军力，并没有什么卵用。

　　惹不起我还躲不起么?既然你要搞垄断，爷不鸟你，爷不喝茶了，喝咖啡可以了吧?于是，本来被打倒的咖啡，在英明的大英政府帮助下又迅速站了起来。到了18世纪中叶，北美的咖啡馆已经滥大街了。虽然如此，茶叶的魅力还是不可阻挡，大英帝国还是靠茶叶赚的很开心，可是老百姓受不了了，有税大家缴，有钱你自己赚，万只草泥马要开始奔腾了。。。。

　　1773年12月16日，波士顿8000多人集会抗议，于是著名的“波士顿倾茶事件”发生了。事件发生后，咖啡在美国的火爆程度空前，美国独立后，喝咖啡不仅逼格不一般，甚至还隐隐有点体现爱国情操的意味。

　　于是，美国人民对咖啡无比的追捧，不吃饭可以，不喝咖啡?坚决不行，到了19世纪初期，大批的勤劳人民到西部拓荒，建设新家园。身处蛮荒，天寒地冻，条件恶劣，咖啡就成了他们的精神支柱和肉体支柱。

　　南北战争时期，咖啡已经等同于粮食了，是生活必需品了，也是军队的基本给养之一了，磨豆机几乎成了行军背囊的标配，背着磨豆机的美国大兵随处可见。但是战争开始的时候，大兵们就不可能自己磨豆煮咖啡了，一是没有那么多的水，另外就是不能随便升火。于是被逼无奈的军队开始绞尽脑汁了，先把咖啡烘焙好、磨成细粉再带去前线，想喝就冲——速溶咖啡诞生了。