热带雨林
保护认证
Rainforest Alliance
本部位于纽约的世界性非政府组织。热带雨林联盟的任务是借由改变土地的使用方法、商业行为、以及消费者的行为来保护生态系统和它依存的人类及野生动物，并达到对生物多样性的保存和提供永续发展。
认证用于保障消费者所购买拥有该标章的商品是经过社会、经济及生态上平衡的条件下所生产。
咖啡生产者必须将生产咖啡的区域和保护区隔，并对人工设施或人类的行为做限制以保护雨林和生态环境。
另外，对于生产者的照顾也非常完善，确保了生产者的团结权，并规定遵守该国所订定的最低薪资法．在确保安全又清洁的劳动环境之外，著力于生活基本面的需求，如适当的住居及饮水环境等等。而生产者及其亲属所需的医疗设备，孩童所需的义务教育机构的设置都是必须的。
鸟类保护
认证
Bird Friendly Smithsonian Migratory Bird Center
Smithsonian Migratory Bird Center史密斯松宁迁徙鸟中心所认定对于地球环境保护有帮助的咖啡,借由保护雨林、咖啡遮阴树 、有机认证、保护水源等方式来达到保护鸟类的目的。
好咖啡认证
UTZ certified good inside
UTZ Kapeh:在马雅语的意思是“Good Coffee“（好咖啡） 借由设立一个良好生产与责任来源的标准来确立咖啡来源以及生产的方式。借由限制农药使用、保障最低薪资、劳工保护、持续农园改善以及Track and Trace system (咖啡追踪系统) 规范来生产一杯好咖啡。
UTZ借由完善的线上追踪系统回答了消会者的两大疑虑：
1.我喝的咖啡从何而来?
2.它是如何被制造的?
有机JAS认定
Japanese Agricultural Standards Association
依据日本农林水产省所属社团法人JAS(日本农林规格协会)法，对于农产品有机的认证,需取得第三者机构的认定。
美国有机农业
促进协会
有机认证
Organic Crop Improvement Association
有机农产品认证的民间非营利团体，大豆、小麦、玉米、咖啡等各种谷类,OCIA独自基准的有机认证,也实施全美有机基准的NOP(National Organic Program)政府机构所规定的基准。
美国农业部
有机认证
United States Department of Agriculture Organic
全美有机基准的NOP(National Organic Program)政府机构所规定的基准之下，依据美国农业部(USDA)所认定的有机栽培的认证标章。
公平贸易
Fairtrade Labelling Organizations International (FLO)
非营利法人国际公平贸易标章组织。
公平贸易是致力于无贫困的公正社会形成，互相尊重的贸易伙伴行为。
以适切的价格持续性的商品交易，对于第三世界等小规模生产者或农村地区生活的人们提供就业机会，并且协助其可以有能力自己永续经营，提升生活。
依据IFAT国际公平贸易联盟的基准：
１．提供生产者就业机会
２．保有事业的透明度
３．致力于提升生产者的资质
４．推动公平贸易
５．对生产者支付公正的价格
６．提供无性别差异的平等工作机会
７．遵守安全且健康的劳动条件
８．保障儿童权利
９．注重环保"
和平风
Peace Winds Japan
这是一个日本的非政府组织，致力于支援痛苦、贫穷以及战乱中的人民。 PWJ是支援地震、大灾害的受灾地区或纷争地区，为了保护生命或支援维持生活基本，提供水或粮食、紧急物资分配等等的紧急人道救援，灾区或纷争之后的地区，支援其复兴与开发的自立支援。
咖啡品质
研究机构
Coffee Quality Institute
CQI是一非营利的国际性组织，是SCAA美国精选咖啡协会的相关组织。
其宗旨为改善咖啡品质并使咖啡生产者可以过更好的生活。
CQI提供训练以及技术上的支援给生产者，并建立生活必需的基础设施，以鼓励咖啡生产者可以更专注于品质的提升。
CQI也是世界唯一一个将咖啡品质量化、标准化的组织，如此一来可以更让生产者清楚的知道自己的努力会在品质上有什么样的提升。
由于CQI的独立性，它发展出一套国际间认可、具公信力的系统，用来评鉴咖啡的品质。这套系统使得生产端与使用端有了共通的语言，如此一来使得两端得以开始对话，并借由不断的修正提升咖啡的品质。
巴西锡拉多
生产者协会
Appellation Cerrado (CACCER)
由CACCER(巴西锡拉多生产者协会)所发行的Appellatiton Cerrado的认证标章，以锡拉多(Cerrado) 地区内被认定的区域所生产 、及符合品质的认证通过的才是Cerrado Coffee。
对于生产者、必须要符合所规定的项目条件（包含认定区域、生产地的标高、被认可的品种、最适切的土让、最适切的农业技术、保证计画的参加义务），通过上述的条件后才是被指定的认证农园，才可以标示CACCER认证农园的标章。有关品质则是需要符合SCAA的评价方式75点以上的杯感芳香评价。
以物流条码方式确立品质保证，标示制造履历的商品由CACCER出口。 并于2003年与 SCAA签订协定，以 SCAA方式为基准来鉴定咖啡""味""。 以前不受重视的芳香味评价，为重视的要件之一。
每一批次的鉴定在Cearrado咖啡研究所举行，CACCER根据 SCAA的规定发行鉴定书及原产地品质保证书(Appellation Cerrado证书)。
