冷酿咖啡的咖啡因比手冲的高吗 冷萃取和热萃取哪个更好喝

作者:pent 来源:手冲咖啡: 咖啡新闻 > 咖啡行业 > 咖啡 > 2021-10-12 09:29:39

冷萃咖啡、滴漏咖啡或浓缩咖啡,任何种类的冲泡咖啡都对我们有好处。喝咖啡对健康有很多好处。咖啡可以提高运动表现,降低患糖尿病、结肠癌、胆结石和帕金森病的风险,以及改善肝脏健康。然而,冷萃咖啡对我们的健康特别有益,同时减少了一些与饮用相关的副作用咖啡。这是因为用冷水冲泡的咖啡的化学成分不同。我并不是说如果您的身体同意,您就应该停止每天饮用浓缩咖啡。然而,冷酿可以以更健康的方式提供对咖啡因的渴望和美味的无卡路里饮料。让我们看看冷泡咖啡与热泡咖啡有何不同。


冷萃咖啡对健康的好处

咖啡是地球上最健康的饮料之一。对于那些可以在没有任何不良影响的情况下喝传统热咖啡的人来说,改用冷萃咖啡肯定是有益的。然而,特别是对于那些在喝热咖啡时会出现胃病的人来说,冷萃咖啡可能会带来惊人的优势!


冷萃取和热萃取的 ph 值相似,但是,热冲泡咖啡中的总可滴定酸含量高于冷冲泡咖啡。这意味着热煮咖啡具有更多的酸味。这最终会影响味道,而不是它与胃相互作用的方式。


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浅烘焙咖啡的绿原酸分解率最高可达 60%,而深烘焙的咖啡分解率高达 100%!这对咖啡的整体健康来说是一个极其巨大的损失,因为有朝一日使每杯咖啡中这种产品的含量最大化是科学界普遍认为的目标。比如:耶加雪菲咖啡巴西咖啡酸,因为产地不同,烘焙程度不同,所以风味就会不同。

与冷酿唯一的权衡是咖啡中的一些萜烯(芳香油)是咖啡香气和味道的基础。由于萜烯需要从咖啡渣中提取热量,因此冷酿与热酿不同。这就是为什么我们还没有全部转向冷酿。然而,一旦尝试冷酿,你就会被其复杂的香气和味道所震撼。冷萃咖啡具有独特的细腻风味。人们形容它甜美,带有花香和泥土气息,没有任何苦味。你不需要任何糖,味道非常温和。

之前提到的相同研究测量了咖啡中抗氧化剂的含量。他们的研究结果证实了之前的研究,即冷酿可以更好地保存绿原酸。

 

咖啡因含量
 

由于咖啡因,很多人不能喝第二杯。有些人即使摄入大量咖啡因也没有任何反应,但对某些人来说,即使是每天喝一口咖啡也会导致严重的问题。即使没有明显的反应,大量的咖啡因也会导致严重的疾病,如骨质疏松症、焦虑、抑郁、睡眠问题和许多其他问题。

冷酿咖啡每 100 克咖啡中含有约 40 毫克。这是你从咖啡店购买的普通滴漏咖啡少 20 毫克。当然,很多人喝咖啡只是为了提神醒脑。如果下午饮料需要更少的咖啡因,最好的选择是将其与菊苣混合。这样你就可以喝到不含咖啡因的浓咖啡。浸泡更长时间可以改善咖啡因的提取。


当然现在也很多人喜欢低因咖啡或是无因咖啡,前街的哥伦比亚咖啡中的一款低因咖啡蕙兰瑞士水洗低因咖啡就很好哦,那些受咖啡因影响的朋友们可以来试试一哦。


冷酿和胆固醇

有一些研究表明,饮用未经过滤的咖啡会影响胆固醇的产生。负责刺激低密度脂蛋白胆固醇的两种化合物是咖啡豆醇和咖啡醇。这得到了科学证实,并由 JRSM 在此提出。
 

冷酿健康益处评论
 

如果你喝过深烘焙咖啡,但仍然无法解决胃部问题,那么冷萃咖啡可能是您的完美饮品!冷酿的酸含量较低,但这对你的健康意义不大。冷萃营养的多面性应该足够让你至少试一试吧!

冷酿咖啡会给你更多的强抗氧化剂绿原酸,但热酿咖啡会给你其他抗氧化剂。



责任编辑:pent

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