介绍：
非洲第一高峰乞力马扎罗山（Kilimanjaro）耸立境内的
坦桑尼亚，
南部的咖啡产区Ruvama以其所在的行政区命名，
该名来自于区内的主要河流Ruvuma河。
生产咖啡的Mbinga镇坐落在
坦桑尼亚的偏远角落。
Mbinga和其周遭区域对外主要依凭的是咖啡贸易，
咖啡种植在火山土壤上，本可拥有极佳的品质，
但早年咖啡农们为了偿还借款，通常太早采收，
自家处理用的手工剥除机、水洗设备和水都不干净，
干燥过程也多于地面上进行，采收和后制处理品质让人失望。
为改善加工处理过程，本地曾经两次尝试引进碎浆机/果皮脱除机（Pulperies）。
1963到1964年，合作社建置了一批碎浆机并营运数年，
初期成效不错，但渐渐的这些设备因为年久失修，
产出的品质再也无法使农民们获得足够的收益。
1980年晚期到1990年初，在欧洲金援下部分的设施得以重建，
然而却因为局势混乱而无法继续经营生产。
1997年国内两个私人企业决定透过投入资源来提升Mbinga的咖啡品质，
他们修复并管理村镇中的处理设备，又新建了13座中央碎浆机和8个微型碎浆机。
为了确保采后处理得宜，他们在Mbinga兴建了一个中央处理厂，即便天气状况不佳，
也可以在工厂内进行处理，并透过更细的分级作业，
首先在
坦桑尼亚将AAA级（19目）的咖啡豆区别出以做为商品。
农民将摘采下来的咖啡樱桃集中此处，首先摊平在检查桌上，
确保没有未成熟及过熟的浆果混入，挑选过后的咖啡樱桃才会被秤重，
并据以计算给咖啡农的收购金。秤重后的咖啡樱桃被倒入大水缸中，
过轻而浮起的咖啡樱桃被捞起并分级到G2另外处理，
正常重量的樱桃则沉入缸底，顺著渠道一面挑选损伤的果实，
再通过果皮脱除机抵达发酵缸槽，进行2到3天的水洗发酵。
在清洗渠道洗取沾附的果浆后，将带壳豆们集中到干燥平台进行干燥，
并将受到损伤的豆子移除，直到带壳豆的含水量降到适当比例下，
再送到有适合空调条件的储存环境直到脱壳处理。
为让农民放弃在处理条件不好的自家进行加工处理，
处理厂愿意支付一样甚至更多的价钱来收购咖啡樱桃，
一方面农民可以更早拿到收入，另方面也不用自己在家进行采后处理的作业，
让农民能有更多心力专注在照护他们的咖啡和采收上，以提升收购咖啡的品质。
风味：橙柚调果酸柔和 杏果/核枣类圆润甜顺 微带香料 麦芽巧克力
英文品名
Tanzania Ruvama AAA
国家
坦桑尼亚
产区
鲁沐玛（Ruvuma）
穆宾加（Mbinga）区
分级
AAA
生产者
当地合作社小农
处理法
水洗
品种
波旁系列的N5、N39
海拔
1200到1800米
采收期
十月到十二月
