意式咖啡机冲煮头清洗结构-咖啡机冲煮头 堵住了

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡用品 > 意式咖啡机 > 2024-03-29 08:59:53

意式咖啡机冲煮头清洗结构-咖啡机冲煮头 堵住了

知道清洗过程了,那就来说说为什么要清洗。咖啡会分泌油脂,这些油脂会凝结在咖啡机内部的零部件上;时间久了,油脂会被高温烧焦,给咖啡带来异样的苦味和酸味。煮菜不能用脏锅,煮咖啡就更不能用脏的咖啡机,这是一个道理
在制作咖啡时,咖啡手柄与冲煮头之间,有一个橡胶圈,这就是密封胶圈,起到保证萃取压力和漏水的一个非常关键的配件
咖啡机密封胶圈长时间处在高温下,会比其常温状态下的胶圈老化速度快的多,一般半年就需要更换一次。胶圈老化后会失去弹性和断裂,会导致在萃取时手柄内压力不足,手柄边缘漏水,浓缩咖啡自然而然地也会掺进水和咖啡渣。
我觉得做咖啡不是件非常难的事情,而作为一名优秀的咖啡师,却不是一件简单的事情。作为咖啡师,最重要的一个职业习惯就应该是保持卫生,这和作为一名厨师是一样的。只有有了卫生的工作环境,卫生的设备,这样你才能为客人制作出可以饮用的咖啡,这是作为一名咖啡师的基本职业准则。我也总是告诉我的学生,学习烹饪,首先你要学习做卫生,做基本的工作,如果这些基本的工作你都无法达到,你的手艺再好,一切都是白搭。
    而我们的社会风气非常浮躁,烹饪速成班,调酒师速成班,等等各种名目的“速成”。速度是有了,但是真的“成”了吗?我不敢说!我觉得无论做什么行业,做什么工种,最重要的是首先学会做人,要踏实,要肯干,要甘于从头做起,从基础做起,也许一开始,这会让你感觉进步很慢,但是当你走到一定程度的时候,你会感觉这些基本功给你带来的巨大的优势。我第一个师傅跟我说的几句话我现在还记得,而且一直都是我对自己的要求,他说“干活,手底下要利落,用过的东西,一定要放回原处,这样即便厨房里没有灯,你闭着眼睛也能找到东西”“厨师,手下要干净,只要手上的活一闲下来,就要收拾,永远你手边都不能乱七八糟的”“厨师的手就应该是称,眼睛就是尺子”。到今天我都不敢挺直腰板跟我第一任师傅说我这些都能做到,但是我在努力。可能我的理论知识,受教育程度远比我师傅要高的多,论起英语,我能流利的跟老外对话,但是我对我师傅,还是敬佩无比,因为他教的我是如何做职业人,如何做人!我真的不相信,社会上的速成班能够将学员都培养成这样,所以我想奉劝即将步入,或者已经步入餐饮行业的同学朋友们,把心放平和,从基本功过,从基本素质练起!不要浮躁。

2016-12-26 14:08:05 责任编辑:未知

单品咖啡

常见的咖啡产区

非洲产区

埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-

肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-

亚洲产区

曼特宁咖啡- 黄金曼特宁- 云南小粒咖啡-

美洲产区

哥伦比亚咖啡- 巴西咖啡-

中美洲产区

危地马拉咖啡- 哥斯达黎加咖啡- 巴拿马咖啡- 翡翠庄园红标- 蓝山一号-

本站推荐: 卡蒂姆咖啡豆| 季风马拉巴咖啡| 牙买加咖啡| 西达摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亚咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黄波旁咖啡| 巴拿马水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜马拉卡杜拉咖啡豆| 罗布斯塔咖啡豆特点| 阿拉比卡咖啡豆的特点| 巴西摩吉安纳咖啡| 巴西咖啡豆风味特点| 乌干达咖啡豆风味| 西达摩咖啡豆特点| 后谷咖啡云南小粒咖啡| 埃塞俄比亚红樱桃咖啡| 哥斯达黎加塔拉珠咖啡| 单品摩卡咖啡豆的特点| 卢旺达单品咖啡| 布隆迪咖啡风味| 哥斯达黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿马卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特点|

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)

更多推荐

更多资讯

关注我们

  1. 关于我们
  2. 商务合作
  3. 推荐计划
  4. 投稿登录