我觉得做咖啡不是件非常难的事情，而作为一名优秀的咖啡师，却不是一件简单的事情。作为咖啡师，最重要的一个职业习惯就应该是保持卫生，这和作为一名厨师是一样的。只有有了卫生的工作环境，卫生的设备，这样你才能为客人制作出可以饮用的咖啡，这是作为一名咖啡师的基本职业准则。我也总是告诉我的学生，学习烹饪，首先你要学习做卫生，做基本的工作，如果这些基本的工作你都无法达到，你的手艺再好，一切都是白搭。

    而我们的社会风气非常浮躁，烹饪速成班，调酒师速成班，等等各种名目的“速成”。速度是有了，但是真的“成”了吗？我不敢说！我觉得无论做什么行业，做什么工种，最重要的是首先学会做人，要踏实，要肯干，要甘于从头做起，从基础做起，也许一开始，这会让你感觉进步很慢，但是当你走到一定程度的时候，你会感觉这些基本功给你带来的巨大的优势。我第一个师傅跟我说的几句话我现在还记得，而且一直都是我对自己的要求，他说“干活，手底下要利落，用过的东西，一定要放回原处，这样即便厨房里没有灯，你闭着眼睛也能找到东西”“厨师，手下要干净，只要手上的活一闲下来，就要收拾，永远你手边都不能乱七八糟的”“厨师的手就应该是称，眼睛就是尺子”。到今天我都不敢挺直腰板跟我第一任师傅说我这些都能做到，但是我在努力。可能我的理论知识，受教育程度远比我师傅要高的多，论起英语，我能流利的跟老外对话，但是我对我师傅，还是敬佩无比，因为他教的我是如何做职业人，如何做人！我真的不相信，社会上的速成班能够将学员都培养成这样，所以我想奉劝即将步入，或者已经步入餐饮行业的同学朋友们，把心放平和，从基本功过，从基本素质练起！不要浮躁。