烘焙咖啡会使豆中含有的糖，脂肪和淀粉乳化，焦糖化和释放。烘焙产生的精致咖啡油赋予咖啡独特，独特的香气和味道。
一般来说，较浅的烤肉往往比较深的烤肉更锋利，更酸。然而，较深的烤肉具有更丰富的味道。过度烘焙的咖啡往往具有烟熏味，木炭味或烧焦味（不理想）。有趣的是，较深的烤肉实际上比较轻的烤肉含有较少的咖啡因。不过，每种咖啡都不同。哥伦比亚咖啡的口味与苏门答腊咖啡不同，即使烘焙水平完全相同。
轻烤
（肉桂，半城，光，新英格兰）
豆子是浅棕色和干燥的，豆子表面没有可见的油。风味是烤制的或面包状的，类似于烤制的谷物。取决于咖啡，可能存在一些酸味并且咖啡的主体将是最小的。新英格兰烤肉（不常见）比肉桂烤肉稍暗。
中型烤肉
（美式，早餐，棕色，城市，中等）
中等浅棕色豆。美国烤肉是用于拔罐和专业咖啡品尝的最常见的烤肉。官方的中型或城市烤肉（在美国西部更常见）比美国略深（在美国东部和南部更常见），并且是品尝大多数品种之间差异的最佳选择。
中深色到深色烤肉
（Full City，Light French，Viennese）
中等深褐色豆类。当烤全城时，豆子的表面会有一些油性的水滴。全城烤咖啡将呈现一些巧克力或焦糖味。轻法国人或维也纳人比整个城市的颜色略深。
黑暗/高烤
（晚餐后，欧陆式，欧洲式，法式，新奥尔良，浓缩咖啡）
在这个水平，豆是非常深棕色（但不是黑色）。法国烤豆有光泽，表面有油涂层。一些烧焦的底色将存在，酸度较低。虽然也使用较轻的烤肉，但这是制作浓缩咖啡的流行烤肉。许多人认为法国烤是最黑的烤肉，但他们还没有吃过西班牙烤肉......
非常黑暗的烤肉
（黑暗法语，意大利语，西班牙语）
西班牙语是最黑的一种（黑暗法语和意大利语稍微轻一点）。咖啡豆几乎是黑色的，并且味道趋向于与木炭底部平坦。豆子里几乎所有的糖都经过焦糖化和彻底烤制。大多数美国人会把他们的鼻子变成咖啡，但是，嘿，他自己。
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2019-08-04 12:36:16 责任编辑：未知
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