咖啡产量在中美洲居冠的宏都拉斯，在全球也是前十大精品咖啡生产国，咖啡外销以欧洲为大宗的宏都拉斯，东北方有着加勒比海、南方紧邻太平洋、东南方紧靠着尼加拉瓜、西边接壤瓜地马拉、以及西南方的萨尔瓦多，相较于中美洲邻近的咖啡生产国，宏都哈斯因产地与交通没有完善的连结，故在咖啡的历史发展上，起步算是晚了许多。
直至1970年，宏都拉斯政府为当地咖啡创建官方机构Instituto Hondureño del Cafe (IHCAFE)，并设立专属实验中心来协助宏都拉斯的咖啡生产者，才得以慢慢改善宏都拉斯的咖啡生产条件，而随着整体咖啡环境的提升，以及咖啡品质的精进，2001年开始，宏都拉斯咖啡的产量大幅成长，到了2011年，境内从事咖啡产业的家庭已超过10万户以上，占了宏都拉斯农产品生产近40%的产值，产量更超越了许多中美洲咖啡生产国，近年来则因叶锈病(Roya)和全球气候变迁的问题，导致产量稍稍下滑，但就整体而言，宏都拉斯的咖啡依旧深受全球精品咖啡爱好者们的推崇，其中，则以欧洲更甚。
宏都拉斯的咖啡产区
宏都拉斯拥有得天独厚的地理环境优势，如高海拔、微型气候、雨量充沛、肥沃的火山灰土壤等，促使宏都拉斯的咖啡层次丰富、调性浓厚明亮，品质非常顶级优异，产区的部分则分成六大产区– 科班(Copán)、欧巴拉卡(Opalaca)、蒙德西犹斯(Montecillos)、科马亚瓜区(Comayagua)、阿卡塔(Agalta)、帕拉索(El Paraíso)：
洪都拉斯雪莉咖啡豆介绍
国家：洪都拉斯
产区：马萨瓜拉
庄园：莫卡庄园
海拔：1500-1700m
品种：卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯
处理法：精致水洗威士忌雪莉酒桶发酵
风味：香草、奶油、蜂蜜、威士忌
“雪莉桶”是威士忌行业中的雪莉酒厂用来做陈年的桶，雪利酒是一种着名的加强酒，产自西班牙南部阳光明媚的赫雷斯产区，雪利酒的酿造的过程中一定要经过索雷拉系统（Solera System）熟化这道工序。索雷拉系统本质上是指雪利酒加强之后，将不同年份的雪利酒混合陈酿的过程。在索雷拉系统中，所有的酒桶会根据年份层层叠放，最底层是年份最老的雪利酒，最上面则是最为年轻的雪利酒，每年会从最底部的酒桶中抽取部分酒液用于装瓶和销售，再从上一层的酒桶中抽取相应比例的酒液进行补充，这就是形成了“雪莉酒的独特之处。
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2021-09-20 15:51:39 责任编辑：未知
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