云南咖啡豆是阿拉比卡还是罗布斯塔 云南小粒咖啡怎么样

作者:ludi 来源:手冲咖啡:云南咖啡 2021-06-26 17:55



说起咖啡,很多人肯定会想到国外的咖啡,根本就想不起也不知道我们中国也有这么一个种植咖啡的地方——云南。几乎所有国产咖啡都来自云南,占总产量的98%。云南很早就开始种植咖啡了,因为种种原因,没能发展起来。近年来,云南咖啡的质与量都慢慢的被重视并发展起来了,也有了我们“中国最好喝的精品咖啡”的美称。

云南阿拉比卡咖啡(云南小粒咖啡)起源于埃塞俄比亚(埃塞俄比亚)或阿拉伯半岛(阿拉伯半岛),在福建(福建),广东(广东),海南(海南),广西(广西),四川(四川),贵州(贵州)和云南(云南)。由于优越的地理条件,云南的种植面积和产量都迅速发展,占全国的99%以上。
 
云南咖啡品种 

云南咖啡豆品种现在大多数为卡蒂姆品种,卡蒂姆是提姆和卡杜拉的杂交,所以具有抗病性强、高产量,在中美咖啡品种占据一席之地。前街上架的云南咖啡豆中,有一款为云南小粒咖啡,品种就是卡蒂姆咖啡。云南小粒咖啡的话,小粒咖啡原产埃塞俄比亚或阿拉伯半岛。主要种植产区主要分布在临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏等地。

拉阿比卡种的原产地在埃塞俄比亚高原, 16世纪经由阿拉伯地区传入欧洲,在所有的咖啡中,阿拉比卡种的咖啡占75%~80%,它绝佳的香气让其成为全世界人们都为之爱上的咖啡品种,世界著名的蓝山咖啡、摩卡咖啡等,几乎全是阿拉比卡种。
阿拉比卡种咖啡豆如今主要的产地为南美洲(阿根廷与巴西部分地区除外)、中美洲、非洲(肯尼亚、埃塞俄比亚等地,主要是在东非东非)、亚洲(包括也门、印度、巴布亚新几内亚的部分区域)。


 


阿拉比卡因其浓郁的果香而深受对咖啡接触历史不久的中国人喜爱,19世纪时由传教士引入中国,云南西部地区广为种植,该地区日照时间长昼夜温差大,当地人采用引水上山的方式解决了季节性降雨不足的问题,成就了香气独特的“云南小粒咖啡”,一,“全程不落地”:从采集咖啡豆到加工成成品,咖啡一直保持不受土壤等杂物的影响,保证口味和品质;二,“分级采集”:由于咖啡豆并不是整齐划一成熟,所以采集时对同一级别的咖啡豆进行集中采集,而不是混杂一起;如手工操作,利用大量劳动力人力采集、分类、加工。这里的咖啡香气浓郁、酸苦平衡、还有水果味,很受消费者欢迎和国外咖啡饮料巨头的青睐。

云南咖啡的历史

据调查云南小粒咖啡分东西两路传入云南。东路是1902年法国传教士引进的,种植到北纬26度,海拔1400米的宾川县朱苦拉。这一种源波帮占69%,铁毕卡占31%,在云南的栽培面积不大。西路是1914年景颇族边民引到瑞丽县弄贤寨种植作为庭院观赏之用, 1952年初云南农科院热带亚热带作物研究所科技人员在作社会调查时发现,并采回鲜果35千克带到保山市潞江坝试种,从而形成了云南咖啡的主要栽培种  。


 


20 世纪50 年代起,小粒咖啡逐步在云南扩大种植面积。云南优良的地理、气候环境适宜小粒种咖啡的生长,并形成了云南小粒咖啡“浓而不苦、香而不烈、略带果味”的独特风味,深受国际咖啡市场欢迎。1993年在比利时布鲁塞尔举办的世界咖啡评比大会上,云南的“保山小粒咖啡”(地理标志保护产品)荣获世界“尤里卡”金奖,从此,“云南小粒咖啡”在世界市场上崭露头角,并成为云南咖啡的地域品牌。1998年,云南省人民政府发布《云南省人民政府关于加快咖啡产业发展的意见》,从政府层面为云南咖啡产业的发展指明了方向。随后在咖啡豆价格一路高涨的市场推力下,云南小粒咖啡种植面积迅速扩大。到2017年种植面积发展到12.2 万公顷,总产量14.4万吨。产量占全球总量的1.5%,全球排名第12 位,亚洲地区排名第4 位。目前,云南省是我国最大、最重要的咖啡豆生产基地,咖啡种植面积及生豆产量均占全国97%以上,并逐步形成了集种植、生产、加工于一体的发展格局 。

2017年,云南有咖啡企业1000 家左右,从育种、种植、加工到消费饮品生产、市场销售的整个产业链条和环节已经完备,产品远销欧美、日韩、中东等地,云南咖啡成为我国参与全球市场竞争的重要农产品之一。同时,云南小粒咖啡已成为云南高原特色十大重点农业产业之一,超过烟草和蔬菜已成为云南出口创汇第一的农业产业。

保山市是中华人民共和国云南省下的一个城市,位於云南省西部,也是中国最大的咖啡种植地,年均温21.3度,年日照时数2334.5小时,年降雨量721.51-100毫米,大於或等於10℃的活动积温7800度,全年基本无霜。种植的历史悠久,栽培经验非常丰富,已有50多年种植历史。
保山小粒咖啡,在20世纪50年代末英国伦敦市场上被评爲一等品,获“潞江一号”美称,1980年在全国咖啡会议上公认爲“全国咖啡之冠”。1987年,瑞士雀巢咖啡公司技术总裁,喝了保山小粒咖啡称赞说:“这是我在中国喝到的最好的咖啡”。2010年12月国家质检总局审核,决定对“保山小粒咖啡”进行国家地理标志产品保护。

 

云南小粒咖啡,在口感上来说属于比较中性的,既不会太酸也不会太苦,是真正属于香而不苦,浓而不烈,微酸舒适的咖啡,也是比较符合大众口味的。如果你比较喜欢果酸,前街建议就要专门选择高海拔种植且烘焙度偏浅的云南小粒咖啡豆,这种豆酸度高、苦味弱。如果只是不喜欢酸,那么就选择深度烘焙的豆,只是苦味就会偏高一些哦。

 

责任编辑:ludi

单品咖啡

常见的咖啡产区

非洲产区

埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-

肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-

亚洲产区

曼特宁咖啡- 黄金曼特宁- 云南小粒咖啡-

美洲产区

哥伦比亚咖啡- 巴西咖啡-

中美洲产区

危地马拉咖啡- 哥斯达黎加咖啡- 巴拿马咖啡- 翡翠庄园红标- 蓝山一号-

本站推荐: 卡蒂姆咖啡豆| 季风马拉巴咖啡| 牙买加咖啡| 西达摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亚咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黄波旁咖啡| 巴拿马水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜马拉卡杜拉咖啡豆| 罗布斯塔咖啡豆特点| 阿拉比卡咖啡豆的特点| 巴西摩吉安纳咖啡| 巴西咖啡豆风味特点| 乌干达咖啡豆风味| 西达摩咖啡豆特点| 后谷咖啡云南小粒咖啡| 埃塞俄比亚红樱桃咖啡| 哥斯达黎加塔拉珠咖啡| 单品摩卡咖啡豆的特点| 卢旺达单品咖啡| 布隆迪咖啡风味| 哥斯达黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿马卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特点|

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)

更多推荐

更多资讯

关注我们

  1. 关于我们
  2. 商务合作
  3. 推荐计划
  4. 投稿登录