埃塞俄比亚西达摩狮子王日晒手冲西达摩冲得很酸是什么原因？

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-04-28 19:50:47

　　几乎爱喝咖啡的人都会有一个问题，为什么咖啡馆的咖啡师就能冲得那么好喝，而自己冲煮咖啡就没有那种味道，不是过酸就是过苦。究竟是为什么呢，自己冲的就那么多问题？这个疑问今天就来和大家唠唠！

　　首先，咖啡师是经过长时间的练习一支豆子，全方位的去了解冲煮的方法和因素，如烘焙度、水温、手法、滤杯、研磨度等众多因素；其二就是咖啡的新鲜度，这个是直接影响咖啡风味的关键因素。如果你购买的咖啡豆已经过了风味期，或者是保存不当而使得咖啡变得不好，这是谁怎么也无法冲煮出好喝的咖啡的。

　　如果咖啡绝对新鲜而无法冲煮出好喝的咖啡，那么就考虑是否是冲煮的原因，这里分享前街的冲煮参数，可以参考下。以一支西达摩的狮子王来实验！

　　埃塞俄比亚狮子王日晒

　　产区：西达摩

　　品种：原生种

　　海拔：1800-2100m

　　处理法：日晒

　　参数：粉水比选择常规的1:15 研磨度以砂糖般粗细为准水温91° V60滤杯三段萃取手法鹅颈手冲壶

　　用30g水闷蒸30秒，如果新鲜可以延长到40秒，二段注水量为90g，以中水流缓慢绕圈注水，水量到达120g即可停止注水，等待水位下降到滤杯的一半，即可在此注水，注水量为100g，大水流少次数绕圈注水，水量到达225g即冲煮完成，等待咖啡液滴滤完成即可移走滤杯，控制萃取时间在2:00即可。

咖啡冲煮如果是酸性太明显，可能的原因是水温太低，或者是萃取时间太短。

　　风味：热带水果奶油蜂蜜