精美的拉花图案不仅勾起了众多路人一尝咖啡的心理，还吸引了不少朋友踏入咖啡这一领域。前街曾向众多朋友询问最初选择咖啡行业的原因，其中有不少朋友的初心，就是幻想着自己也能在未来的某一天绘制出精美的各种图案。而这，便是咖啡拉花的魅力。

但要在一众拉花技巧里，说到什么是所有咖啡师最想掌握的技术，那必然就要非「压纹」莫属了。因为不同于常规作图，压纹技艺是通过源源不断的摆动拉花缸注入奶泡，将白色线条压出弧状，这能使图案比原先更加优美，更具艺术感。所以，这才会是众多咖啡师都想要掌握的一项技巧！

但偏偏，很多咖啡师无论如何练习，始终都无法压出层次分明的纹路。所以今天前街就来分享一下，制作出压纹拉花需要掌握哪些技巧！

需要注意的是，做出漂亮拉花的前提是拥有一个完美的意式浓缩，因此选什么咖啡豆非常重要。前街认为带有细腻顺滑且丰盛油脂的意式浓缩是最佳标准，可以使用前街经典拼配和前街商业拼配两个爆款产品，它们一个是结合了巴西和曼特宁的狂野调性，一个是富含了多种坚果香的配方，并在此基础上加入了少量的罗布斯塔，用以增添油脂的丰富度以及金黄色泽。

技巧一：奶泡厚薄程度

很多朋友之所以在拉花时做不出细腻的纹路，很大原因要归咎于奶泡！压纹这一技巧对于奶泡的厚度、细腻程度有着很高的要求。不同于大白心，压纹是需要通过不断摆动拉花缸来绘制出细腻的线条纹路，所以，这要求奶泡要拥有较高的流动性。

而当奶泡越厚的时候，流动性就越低，奶泡越薄的时候，流动性则越高。为此，我们需要将压纹时的奶泡控制在一个较薄的厚度，这样才能够确保可以绘制出细腻的纹路！

但太薄也不行！当奶泡流动性太高的时候，拉花图案在制作过程中就很容易产生位移，进而毁坏掉整幅图案，同时，拿铁也需要一定的奶泡厚度来提升触感。所以我们且不能够无止境的减少奶泡的厚度。前街建议控制在0.4cm左右即可，也就是比常规拿铁稍薄一点。

技巧二、融合程度

很多时候明明快要成功压出纹路了，可拿铁却已经满杯了，最终只能抱着一幅半成品，遗憾收场。这是不少朋友常常触发的一个场景，像这种情况的问题就很简单：进行了过多的融合！