印尼林东曼特宁波鲁巴塔克冲煮建议_兰色巴塔克曼特宁咖啡豆故事

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 印尼曼特宁咖啡豆 > 2024-11-22 05:08:31

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产地介绍

来自印尼咖啡产区苏门答腊北边托巴湖区的蓝色巴塔克（Blue Batak），则另有些故事可讲：蓝色巴塔克以苏门答腊北部的原住民——巴塔克族命名。巴塔克族以信奉基督教为主，事实上，它才是“曼代宁”族的母裔，在《咖啡学》一书中亦曾提到，苏门答腊咖啡被广义通称为“曼特宁”，事实上应正名为“巴塔克”，然而历史因素已积非成是。

这个地区地势平坦，海拔高度约1550-1650米，土质肥沃度中等含丰富的有机物质，咖啡树大部分都有遮荫种植，传统上遮荫树能够维持湿度且增加土壤肥沃度，大部分的咖啡妇女都以徒手进行包涵除草、施肥等，咖啡樱桃转红成熟时以人工采收并由人工去果肉，湿的豆荚会放到一个塑料袋里放上10-12小时发酵，然后以人工将果胶、漂浮物以及外壳去除很少用到机器，与中、南美洲不同的地方是印尼咖啡豆独特半水法，也是当地巴塔克族传统的湿剥除法(wet-hulled)，当地人称之为Giling Basah。

这是一支改变了很多人对于曼特宁传统印象的咖啡豆，也是2015年全国手冲大赛亚军所使用的。

基本信息

名称：兰色巴塔克／Blue Batak

产地：印度尼西亚苏门答腊

产区：托巴湖

海拔：1300——1600m

处理方式：印尼传统半水洗，四次手选

风味描述

菠萝蜜

奶油

柔和的口感

冲煮建议