专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 　　危地马拉·咖啡品质卓越不凡 

   

  　　危地马拉共和国（西班牙语：República de Guatemala），是中美洲的一个总统共和制国家，位于北美洲大陆的南部。西滨太平洋，东临加勒比海，向北与墨西哥相接，向东北邻伯利兹，向东南邻洪都拉斯和萨尔瓦多，全国总面积108889平方公里（大约为台湾岛的三倍）。

   

  　　虽然危地马拉的面积小，却得天独厚包山包海，坐拥热带雨林、火山地质、高原纵谷等300多种多变的微型气候，堪称世界之最。

   

  　　危地马拉平均海拔高，因此其咖啡豆大部分拥有较为坚硬的质地，以优雅活泼酸、洁净无杂味、层次分明，以及青苹果酸香、莓香、茉莉花香、橘皮香、青椒香、水果酸甜感、巧克力甜香等，甚至尾韵有烟熏味著称。使用重度至中深度烘焙，可以激发出其丰富的味道和深邃的口感。
  
  

   

  　　/  埃尔索科罗庄园  /

   

  　　农场位于距离危地马拉城50公里的帕伦西亚。该农场曾于1905年成为Hacienda San Guayaba的一部分。多年来，直到1968年，它被不同的人所拥有，当时Mario de la Cerda Colom博士和他的妻子把它买回家。1980年，他的儿子Juan de la Cerda Colom开始种植咖啡。这是第四代业主。

   

  　　Juan de la Cerda Colom和他的儿子Juan Diego de la Cerda Colom现在负责生产危地马拉最好的咖啡之一。埃尔索科罗的成功是从整个过程严格质量控制的结果。农场拥有高效的生态湿磨机。它将咖啡樱桃烘干，然后机械地输送咖啡和果浆，并在此过程中回收水。然后，用清洁的生产技术处理水，最后再回到森林中。

  
  
   

  　　Juan de la Cerda Colom

   

  　　获奖记录：

   

  　　2015 危地马拉 COE 第三名

   

  　　2013 危地马拉 COE 第三名

   

  　　2012 危地马拉 COE 第二名

   

  　　2011 危地马拉 COE 第一名

   

  　　2011 美国精品咖啡协会（SCAA） 年度最佳咖啡 （COTY）

   

  　　2010 危地马拉 COE 第四名

   

  　　2009 危地马拉 COE 第十名

   

  　　2008 危地马拉 COE 第三、四名

   

  　　2007 危地马拉 COE 第一名
  
  

   

  　　/  咖啡豆基本信息  /

   

  　　产地：危地马拉·帕伦西亚

   

  　　品种：马拉卡杜拉

   

  　　加工方法：改良水洗法（在清洗这一步，索科罗庄园采用了等温水浸泡洗涤并自然降温使得咖啡浆果不会因温度骤变而产生不好的影响）

   

  　　海拔：1500——2100米

   

  　　酸度：高        醇度：中等

   

  　　风味：黑巧克力与李子般的风味，尾韵带有蜂蜜般的甜感

   

  　　收获期：1——4月

   

  　　降雨量：2000——3000mm

   

  　　遮荫树：非传统

   

  　　土壤类型：Loamy-Sandy

   

  

前街咖啡：广州的烘焙店，店面小但豆子品类多样,能找到各种出名不出名的豆子,同时也提供网店服务。https://shop104210103.taobao.com