哥伦比亚咖啡豆产地 慧兰咖啡烘焙度口味特征咖啡品种萃取方式
来源：中国咖啡网
作者：未知
2026-09-18
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慧兰咖啡产区是哥伦比亚着名的精品咖啡产区，咖啡具有低酸，高醇厚度特点。慧兰是属于高山的山脉地形，咖啡的种植位于峡谷的斜坡上，高海拔形成的大昼夜温差，充沛降水量和肥沃的土壤等各种有利条件，成就了良好的种植地区。
主要栽种的品种是优拉比卡豆，这样得天独厚的咖啡栽培地，加上
哥伦比亚咖啡的采摘方式是人工采摘，因此过程中可控的进行精选。挑选完全成熟饱满的红色浆果，然后将新鲜采摘的浆果进行水洗式的加工处理。
哥伦比亚咖啡的supermo等级是以海拔高度进行分级的，因此豆子的硬度较高，果肉厚，含水量也高，因此选择烘焙度需要根据想要表现的风味来进行。因此如果想要表现出具有饱满的醇厚度，坚果、焦糖、巧克力的风味，咖啡豆烘焙度需要定位于10度CITY + 一爆密集完成后下豆，属于中度烘培，较为适合属于慧兰咖啡豆的烘培的程度。
由于慧兰的特性所致，因此会选择比平时更高的炉温，在190℃的时候入豆，风门设置在3，火力设置在130，记录的回温点是在1'35"的为98.8℃；当烘焙的温度到达140℃时调节风门至4；通过取样棒观察豆子的脱水时间，看到此时豆表的颜色已经转变为黄色，青草的腥味完全消失，豆子正式进入了脱水阶段，保持火力不变，当烘焙温度到达192℃时，将烘焙火力减弱至80，风门开到最大的5；
烘焙时间来到8'45"时，取样棒观察到的豆表出现了皱褶和黑斑纹的纹路，香气呈现明显，脱水完成，此时可以定义为咖啡的一爆，细听清楚咖啡的爆裂声，以连续爆裂为一爆开始。到 9'45"时出现连续爆裂即为一爆，我们选择了慧兰在烘焙的一爆之后进行了火力的调节，延长了慧兰在烘焙的发展时间，充分的去发展，会根据咖啡豆所呈现的风味和取样棒来观察选择出炉时间。一爆后发展3'00“ ,202℃下锅。
烘焙完成后的哥伦比亚慧兰豆体会膨胀，颜色比较深，看上去如巧克力般。释放出非常甘甜的类似坚果、松脂般的香气。浑厚而饱满，喝起来果酸明亮，顺滑。
产区: 哥伦比亚
品种: 卡杜拉
处理方式: 水洗
烘焙: 中深烘焙
海拔高度:1500-1800m
前街咖啡（FrontStreet Coffee）冲煮建议
滤杯：KONO滤杯
水温：86-87℃
粉量：15克
粉水比：1:15
研磨度：BG#6w
前街咖啡（FrontStreet Coffee）冲煮手法建议
分段式萃取
第一段注水用30克水进行闷蒸，闷蒸时间约30秒，第二段注水至125克水时分段，等水位下降即将露出粉床的时候继续第三段注水至225克结束，水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00"。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）风味描述
整体比较均衡，甜感明显，入口有黑巧克力、坚果、焦糖，在温度变化下有柔和的果酸感。
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2020-04-30 13:24:32
