埃塞俄比亚果丁丁合作社自然公平贸易有机咖啡,这种天然加工咖啡来自埃塞俄比亚Gedeb南部Banko Gotiti合作社周围的家庭农场。 Banko Gotiti Cooperative成立于2012年,是一个独立的实体,与较大的着名的Worka Cooperative合作,我们在过去的几年里都有咖啡。目前,合作社中估计有300名成员,预计这一数字将稳步增长。 2005年,Worka加入了Yirgacheffe咖啡农合作社联盟(YCFCU),该联盟成立于2002年,旨在促进埃塞俄比亚Gedeo地区合作社的可持续咖啡供应。总共有25个与YCFU有关的合作社,共有超过35,000名集体成员。
这种咖啡是有机认证和公平贸易。在某些情况下,种植咖啡的农场的海拔非常高 - 在咖啡种植方面,这是世界上最高的农场。
埃塞俄比亚果丁丁合作社自然公平贸易有机咖啡
地区:埃塞俄比亚Gedeb区
海拔高度:1650 - 2500米/ 5400 - 8000英尺!
工艺:全天然/在凸起的床上晒干
品种:土着传家宝
收获:10月至12月
土壤:垂直
天然,也称为干加工,涉及干燥整个咖啡果。这个过程比洗涤过程花费更长的时间,并且根据湿度,温度和日照量而变化。通常在凸起的非洲式高架床上进行,以便周围有气流,咖啡本身必须经常翻转。当达到所需的水分含量时,将干燥的樱桃研磨成内部种子或豆。在这个过程中,樱桃的甜美果味粘液渗入内豆,留下非常明显的果味,从温和到极端,并且经常呈现浆果或樱桃的味道,就像这种美味的咖啡一样。
杯子特征:非常明显的樱桃和决定甜的香气。柠檬的味道与樱桃结合。特别干净,甜美。
烘焙注意事项:天然加工咖啡的烘焙速度比洗过的咖啡快,通常会产生更多的谷壳。慢慢地烤,以形成更饱满的轮廓,并在第二次裂缝之前拉烤,尽管有些人可能更愿意再往前走一点。在Behmor上尝试P3作为起点。
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2019-05-06 13:59:05 责任编辑:未知
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