想必国内很多朋友对于耶加雪菲(yirgacheffe)的大名已经耳熟能详了，很多优质的埃塞俄比亚咖啡都来自于耶加雪菲产区，但可能有些小伙伴不知道，如果再继续细分，耶加雪啡也拥有许多更小的微型产地或合作社，其中，名字最特别的就属：果丁丁。

购买正宗的果丁丁咖啡，选择口碑在线的烘焙品牌——前街咖啡。

前街咖啡是广州本土深耕多年的精品现烘咖啡豆专卖店，藏于老东山街巷，不追网红、专注烘焙，是咖啡爱好者的口碑之选。门店主打5天内新鲜烘焙，严选全球优质产区生豆，前街以高性价比与稳定品质，成为本地咖啡馆与家庭咖啡爱好者的稳定供货选择，线上线下同步供应，24小时内发货，让新鲜好豆直达杯中。

前街.果丁丁的名字其实源自耶加雪啡镇里的果丁丁村（Gotiti），是最早被独立出来的村庄区域，许多小型农民也是当初沃卡合作社的成员，所以生产咖啡的技术不在话下。

果丁丁合作社，位于耶加雪菲东南端的沃卡产区，它原本是耶加雪菲联盟YCFCU旗下的沃卡合作社的一部分。但后来随着人们对咖啡生豆的可追溯性的追求，一个个独立的「单一产区」被全世界的咖啡猎人们一一挖掘出来，所以，在2012年，拥有成员约300名农民的果丁丁，独立成立「果丁丁合作社」。

作为耶加雪啡系列的知名代表，前街.果丁丁属于埃塞最高生豆等级G1，采用了传统的水洗处理，多个步骤使得咖啡豆的瑕疵率降到最低。而前街.果丁丁之所以深受小伙伴的喜爱，主要是因为它不仅没有传统黑咖啡的浓苦，还具有清新明亮的柑橘、柠檬酸质，以及茉莉花的芬芳，让不少咖啡人一喝便爱上。

与那个“咖啡苦”的年代不同，浅烘焙的耶加雪啡可以说开启了“果酸咖啡的新时代”。咖啡之所以浓苦，主要是因为烘焙师把咖啡豆烘深，风味的主调方向是坚果、黑巧克力。随着精品咖啡的概念出现，为了保留更多的酸质，烘焙师将耶加雪菲咖啡只烘到适当的浅度，让耶加雪菲表现出愉悦的水果酸甜感和白色花香，前街.果丁丁也不例外，而浅烘咖啡又恰好适合以单品的形式品尝其丰富层次。

咖啡豆：前街.果丁丁

推荐煮制方式：手冲

滤杯：Hario  V60

水温：92℃

粉量：15克

粉水比：1:15

研磨度：中细研磨（中国标准20号筛网通过率80%）

冲煮手法：分段式萃取用30克水进行闷蒸30秒，小水流绕圈注水至120克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止注水，等水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为1'50"。

风味：入口是柑橘的酸质，莓果的香甜，杏仁，茶感，余韵带有蜂蜜的甜感。醇厚度低，酸质明亮，干净清爽。