咖啡烘焙与咖啡因关系深烘咖啡是什么风味咖啡浅烘与深烘的区别

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-22 00:12:31

咖啡豆烘焙度解读：

您是否使用咖啡作为能源来度过忙碌的一天？您是否出于健康原因尝试避免咖啡因的影响？

我国大约90％的人口每天消费咖啡因。咖啡的主要吸引力在于它可以轻松唤醒您，也许更重要的是，让您保持警觉。无论您是寻求能量提升还是只是为了娱乐而喝酒，了解咖啡因的来源以及如何挑选含有所需咖啡因含量的咖啡都非常重要。

什么是咖啡因？

在最简洁的解释中，咖啡因是一种无味的生物碱和精神兴奋剂，可加速中枢神经系统。除咖啡外，咖啡因最常见于茶，可可，瓜拉纳中，并作为能量饮料或非处方药的添加剂。咖啡因如何影响中枢神经系统，因人而异。有些人喝完一杯咖啡后可能会立即入睡，而另一些人则更敏感，可能会变得紧张不安或易怒。摄入后，咖啡因可能需要四十五分钟才能被吸收到血液中，这种作用可持续长达三个小时。

咖啡烘焙时间越长，水分越多

咖啡烘焙水平会影响咖啡因吗？

咖啡豆的咖啡因含量受很多因素影响：咖啡豆的类型，烘焙程度，最重要的是酿造和测量技术。选择咖啡豆时，必须从源头入手。咖啡植物有两种类型：阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡。阿拉比卡咖啡品质更高，是我们提供的唯一一种咖啡豆。罗布斯塔豆更易于种植，且咖啡因含量是阿拉比卡品种的两倍。截至目前，我还没有发现任何有关咖啡来源（非洲，拉丁美洲等）或加工方法是否影响豆中咖啡因含量的研究状态。

常见的观念是深色烘焙咖啡具有浓郁的咖啡色和浓郁的风味，其咖啡因含量最高。一种普遍反对的观点认为，轻度烘焙的咖啡含有更多的咖啡因，因为它可以烘焙更短的时间，从而“燃烧掉”了更少的咖啡因。事实证明，这两种假设都是不正确的。在烘焙过程中，咖啡的咖啡因含量保持相对稳定。烘烤过程中实际发生的变化是每豆体积和重量的味道和咖啡因含量。烤豆时，它们会失去一些水分和整体质量。深色或经过第二道烘烤的豆的重量要比浅烘烤的豆轻得多。质量和密度的下降是某些人认为咖啡因中缺乏深色烘焙咖啡的另一个原因。

您如何最大化（或最小化）咖啡因摄入量？

现在，我们了解到烘焙不会影响豆子的咖啡因结构，那么如何确定一种咖啡因中意的咖啡因呢？答案将在下一章咖啡生产–研磨和酿造过程中揭示！

您摄入的咖啡因不是由烘烤决定的，而是由您冲泡的咖啡量决定的。咖啡豆的尺寸和研磨大小将决定咖啡的咖啡因含量。由于深色烘焙咖啡的重量比浅色烘焙咖啡轻，因此一磅深色烘焙咖啡比一磅深色咖啡包含更多的咖啡豆。如果按量（用勺子）测量豆类，则较重且较浓的轻度烘烤将产生更多的咖啡因。而按重量计算，深色烘焙咖啡将含有更多的咖啡因。例如，如果您测量出20克浅色和深色烤豆，则两者的重量相同，但是这杯深色烘焙的咖啡因将含有更多的咖啡因，因为它需要更多的豆。如果您感到困惑，请不要感到难过。我必须自己读几次。

咖啡因等于每个豆子

一旦对咖啡进行了相应的测量，您现在就可以专注于研磨水平，水温和冲泡时间。简而言之，研磨越细，温度越高，冲泡时间越长，杯子中的咖啡因就越多。现在，我们已经解决了其中的一些咖啡因神话，您不仅可以根据咖啡因含量，而且可以根据自己的喜好选择一种新的喜欢的咖啡。是否想消除紧张情绪，煮些脱咖啡因的咖啡？我们也有这些选择！