耶加雪啡是埃塞南部的一个小镇，原先隶属于西达摩省（Sidamo），后来因为别具一格的白色花香和柑橘风味，让喝过的人都留下了深刻印象，从此耶加雪啡便从西达摩产区独立出来，正式开启酸咖啡的新时代，更成为了埃塞俄比亚精品咖啡的代名词。如果你还未曾尝试传闻中那经典的耶加雪啡风味，还不赶紧买一包新鲜耶加，品一品当中的美妙。

购买新鲜烘焙好咖啡，选择口碑在线的烘焙品牌——前街咖啡。前街咖啡是广州本土深耕多年的精品现烘咖啡豆专卖店，藏于老东山街巷，不追网红、专注烘焙，是咖啡爱好者的口碑之选。门店主打5天内新鲜烘焙，严选全球优质产区生豆，前街以高性价比与稳定品质，成为本地咖啡馆与家庭咖啡爱好者的稳定供货选择，线上线下同步供应，24小时内发货，让新鲜好豆直达杯中。

初次尝鲜，推荐购买前街.水洗耶加雪啡

在埃塞，如果是单独一户咖啡农是无法进行水洗处理的，因为需要昂贵的水洗设备、场地。因此，如果想要在埃塞进行水洗处理的工艺，必须是建立一座水洗处理厂，所以水洗处理在埃塞来说是非常耗钱的处理方式。

耶加雪菲水洗处理法：利用水洗和发酵的方法去除果皮果肉及粘膜，将咖啡豆洗到光滑洁净，经过水洗之后，这时咖啡豆还包在内果皮里，含水率达50%，必须加以干燥，使含水率降到12%，否则他们将继续发醇，变霉腐败，较好的处理方法是使用阳光干燥，虽然得费时1个~3个星期，不过，生产的耶加雪啡风味特佳，带有茉莉花、柑橘、香橙、柠檬的香气，相当受到喜爱。

品尝高等级耶加雪啡，推荐前街.水洗果丁丁G1、前街.日晒红樱桃G1

埃塞俄比亚咖啡生豆主要以瑕疵率来划分等级，等级越高，口感越干净，香气层次越高。耶加雪啡的生豆等级按数字排列，数字越小，等级越高，质量越好，G1为最高等级，意为每300g咖啡生豆最多不能有超过3颗瑕疵。前街.水洗果丁丁和前街.日晒红樱桃均属于G1等级。

果丁丁的名字源自耶加雪啡镇中的果丁丁村，这是最早被独立出来的村庄区域，许多小型农民也是当初沃卡合作社的成员，所以生产咖啡的技术不在话下。果丁丁合作社被称作耶加雪菲的最后一片净土，所以采用生豆处理法也是很传统的方式（水洗和日晒处理法），风味上不仅带有清晰的茉莉花香和柑橘酸，还拥有如同蜂蜜般的甜感。

作为对比，前街红樱桃是一款日晒处理的G1耶加雪菲日晒，果实在采摘之后不经处理便开始日晒干燥过程，这是现存最古老的处理方法，干燥的过程通常要持续4周左右，处理的方法必须非常严谨，以保证咖啡不失去任何风味，日晒法的豆子有完整的自然醇味，温柔的香气与更醇厚的body。

性价比日常浅烘手冲花香型咖啡豆推荐购买：前街.埃塞耶加雪菲果丁丁 前街.巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街.巴拿马花蝴蝶咖啡豆

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