世界十大顶级咖啡排名著名十大咖啡品牌 世界十大咖啡有哪些品牌

作者:chen 来源:手冲咖啡:精品咖啡豆 2021-02-23 17:36



专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )
 
刚开始接触咖啡的小白一定不知道该怎么挑选咖啡,因为精品咖啡市场上的咖啡真的是太多了,单单是前街咖啡网店上就上架了200多种不同产区庄园的咖啡豆,店内也有50多种,更别说其他前街咖啡没有上架的咖啡豆,因此也有小白们会搜索咖啡品牌排行榜去了解购买,认为排名高的品牌就一定是好的咖啡,但前街咖啡认为并不是这样的,那接下来前街咖啡就通过这篇文章来教各位新手爱好者们如何挑选咖啡豆吧。
 
咖啡豆应该如何挑选?
 
为什么前街咖啡上文会说咖啡品牌排行榜上排名高的咖啡不一定就是好咖啡呢?这是因为每个人的口味不一样,单品咖啡豆主要看看产地、海拔、处理法,意式豆看拼配配方。咖啡品牌排行榜只是一个参考。
 
同时咖啡风味主要有被划分为三大产区风味,分别是非洲,亚洲,拉丁美洲三大洲,这也是因为每个产区的气候,土壤,地理条件不一样而造成的,像是非洲产区咖啡豆最明显的特点就是柠檬、柑橘、莓果、花香。具体代表国有埃塞俄比亚、肯尼亚。
 

拉丁美洲咖啡豆最标志的风味特点是干净、柑橘或坚果、巧克力、平衡感。由于美洲的咖啡是后来人工种植,其品质水平会比较高,平衡度很好。具体代表国家有巴西、哥伦比亚。
 
亚洲咖啡豆的风味特点是红茶韵、巧克力、坚果、草本、醇厚。具体代表国家有印度尼西亚。
 
而每个大洲内的不同国家产区亦或者是国家内的产区气候也都不一样,因此即使是同一个国家产区内的咖啡豆风味也会不一样,但三大洲的咖啡风味都很明确,大洲内国家产区的风味表现也不会偏离太多,因此新手咖啡爱好者可以通过三大洲的不同风味去选择,例如想喝酸质明显的咖啡就选亚洲咖啡豆,喜欢醇厚风味的就选亚洲,喜欢酸甜苦平衡且又带有坚果,可可风味的咖啡豆就选择拉丁美洲的。
 

那接下来前街咖啡就来介绍比较有代表性的的世界十大咖啡有哪些品牌吧,大家可以通过三大咖啡产区的风味特点去选择这十大咖啡豆,以便不要踩雷,因为一个不喜欢酸质明显风味的人即便喝了很好的算风味咖啡也会觉得难喝,因此大家通过个人口味喜好去选择即可,
 
1.耶加雪菲咖啡豆
 

埃塞俄比亚的耶加雪菲咖啡豆可以说是非洲最具有代表性的咖啡豆,耶加雪菲位于东非大裂谷东缘,地形切割复杂,海拔1800-2000m,是埃塞俄比亚平均海拔最高的咖啡产区之一。西临阿巴亚湖自古就是块湿地,水源丰富,这也为耶加雪菲水洗处理厂提供了很好的资源。
 

并且据前街咖啡了解耶加雪菲原是位于西达摩省行政区,这座小镇自古是块湿地--古语“耶加”(Yirga)意指“安顿下来”,“雪菲”(Cheffe)意指“湿地”。但因为其独特的风味特点被独立出来,因此耶加雪菲在精品咖啡市场里不仅仅代表的是一个产区咖啡豆,更是一种风味的代表。
 
同时耶加雪菲是全球海拔最高的咖啡产区之一,也是埃塞俄比亚精品咖啡的代名词,加上海拔1700-2100公尺,常年凉爽多雾,四季如春,地势环境和独特的栽植系统为精品咖啡豆的种植提供了最佳条件。耶加雪菲附属西达摩产区,由于风味独特所以被独立了出来,自成一格,也成为了非洲地区最富盛名的产区。
 
耶加雪菲代表咖啡——前街咖啡耶加雪菲果丁丁合作社
 

产区:耶加雪菲 Gedeo Zone产区
海拔:1900-2100m
品种:原生种(Heirloom)
处理法:水洗
等级:G1
冲煮风味:入口有柑橘明亮的酸质,莓果果汁的饱满感,乌龙茶茶感明显。
 
2.肯尼亚咖啡豆
 
肯尼亚也是非洲最具有代表性的咖啡产区之一,虽然就在埃塞俄比亚的隔壁,也是以优秀明亮的酸质而出名,但却不同于埃塞尔比亚咖啡豆的柑橘柠檬酸,而是别具一格的圣女果酸,这也就是它在众多精品咖啡豆中一跃而出。
 
并且据前街咖啡了解肯尼亚是到了临近20世纪才引入咖啡,期间咖啡几乎是绕了地球一整圈,才又回到了非洲,但前街咖啡认为,虽然肯尼亚咖啡起步晚,发展却很快速,在英国殖民统治下,无论是培育机制的建立,还是分级制度的确定,无不令肯尼亚咖啡豆走向精品咖啡市场。肯尼亚精品咖啡如今享誉世界,前街咖啡总结了以下几点原因:
 

1、培育机制的建立。883年,英国从留尼汪岛将咖啡带入肯尼亚,1922年,肯尼亚建立史考特农业实验室(Scott Labs,SL28 SL34因而得名)从事咖啡种植研究工作,成立后的10多年间,实验室从42种咖啡里选育出此适合产区种植的SL28和SL34,为咖啡产业的发展提供了良好的开端。
 
2、政府的重视。1931年,成立肯尼亚种植者合作联盟与肯亚国家咖啡委员会,从民间和国家层面指导咖啡产业的发展。1937年,成立内罗毕咖啡交易所,开始肯尼亚咖啡的拍卖制度,好咖啡有好价,为咖啡的价格定下了基调。特别是今年肯尼亚农业部启动了15亿先令的咖啡振兴计划。
 
3、分级制度的确定。肯尼亚是以咖啡豆颗粒大小及杯测结果区分等级。根据咖啡豆的大小、形状和硬度,由高至低为AA或AA+、AB、PB、C、E、TT、T。针对AA级和AB级这两个等级的咖啡生豆,加入了杯测结果的特别分级(非肯尼亚国家官方认定,出口商制定),由高到低依次为 TOP、PLUS(+)、FAQ。
 

4、K72水洗处理法。肯尼亚精品咖啡特有的酸质与其出色的处理法有很大的关系。一般水洗处理法,筛选成熟度高的咖啡果实,去果皮果肉后,浸泡水槽发酵去除果胶,这一过程很少超过36小时,但肯尼亚的发酵时间长达72小时。之后就拿去晾晒直至含水率到12%。前街认为肯尼亚特有的水洗处理法更能使肯尼亚咖啡豆体现出明亮的酸质和口感饱满的果汁感
 
代表咖啡——前街咖啡肯尼亚阿萨莉娅

 

产区:肯尼亚锡卡Thika
处理厂:Asali蜂蜜处理厂
海拔:1550—1750米
分级:AA TOP
品种:SL28,SL34
处理法:肯尼亚72小时水洗
冲煮风味:成熟番茄与花香,入口圣女果与乌梅的风味,酸度明亮,干净且最扎实而丰富的口感,中段甜感突出,有果汁感,余韵莓果香和黄糖甜,并有绿茶香气。
 
3.印尼曼特宁咖啡豆
 
印度尼西亚最出名的咖啡豆莫过于享誉全球的曼特宁咖啡豆,曼特宁主要产自印度尼西亚的苏门答腊岛,它是印尼最大的岛屿,位于赤道附近,是典型的热带雨林气候,高温潮湿,雨量充沛,因此十分适合优质阿拉比卡咖啡豆的生长。
 
而印尼曼特宁咖啡之所以会因为独特的风味受到广大咖啡爱好者的喜爱,这其实也是得益于印尼特有的特殊咖啡处理法---印尼湿刨法,印尼使用湿刨法的传统要从当地的天气说起。印度尼西亚全年湿度都在70-90%之间,台风不断,在某些地区,年降雨量甚至可以达到2,000mm之多。所以印尼曼特宁咖啡生豆是没有羊皮纸保护的。
 

没有羊皮纸的保护,也就使得生豆直接暴露在环境中,可能受到环境霉菌、酵母菌和细菌的影响。当直接暴露在阳光下时,水分迅速蒸发,导致豆子干燥不均匀,带有斑点(这可能进一步导致生豆在烘焙时出现不一致的烘焙程度)。去皮过程中过多的热量也可能导致咖啡快速老化,导致我们在苏门答腊咖啡中经常品尝到木质,泥土味。
 
除此之外前街咖啡了解到曼特宁咖啡的名字和日本人有关,这是因为日本军兵在印尼殖民后返回日本,对当地的美味咖啡念念不忘,于是借助贸易朋友的关系,请当地人帮忙收集优质的咖啡豆,其中就有这款曼特宁。日本人对这款咖啡豆很是喜爱,便询问名字,当地人误以为问他是哪里人,便脱口而出“Mandailing”,日本人误把“Mandailing”说成“Mandehling”。由于这个双重误会,曼特宁就这样误打误撞成了款咖啡豆的名字。而这位这位当地人,也就是生产印尼黄金曼特宁的PWN公司(Pwani Coffee Company)老板。
 

并且pwn黄金曼特宁也是目前被苏门答腊公认为是最优质的曼特宁咖啡豆,,其特点就是在筛豆环节要经过三次人工筛选,一次机选,豆子很漂亮,另一方面,也很均匀,这样烘出来的咖啡会显得更加干净。PWN公司把黄金曼特宁注册了商标,也就是说只有PWN公司出产的黄金曼特宁才能算是真正的“黄金曼特宁”了。
 
代表咖啡——前街咖啡印尼pwn黄金曼特宁

 

国家:印度尼西亚
公司:PWN
产区:北苏门答腊岛亚齐GAYG山
处理法:湿刨法
品种:ateng
海拔:1100-1600米
冲煮风味:层次多变,醇厚干净,平衡感高,浓郁坚果和焦糖香气,带有巧克力气息,尾韵持久。
 
4.巴拿马咖啡豆
 
巴拿马位于中美洲南端,与哥伦比亚接壤。位于南北美大陆的地峡(isthmus),全境地势起伏,沟谷纵横,除南北沿海平原外,多为山地。地近赤道,属热带海洋性气候,白天湿润,夜间凉爽,年平均气温23-27C°。全年分旱、雨两季,年均降水量1500-2500mm。
 

自十六世纪(哥伦布年代)起已甚具战略价值。十九世纪初期,巴拿马在政治上较向南倾,并曾一度与哥伦比亚、厄瓜多尔及委内瑞拉组成大哥伦比亚共和国(Gran Colombia)。但自1903年起,巴拿马借美国之力脱离联盟;在开凿运河的一刻,巴拿马的国运便注定了跟美国相连。这条贯穿中美洲,将太平洋、加勒比海和大西洋联系起来的巴拿马运河,不但开拓了船运贸易,更带来了大量来自美国和欧洲的农业知识。很多北美洲的退休人士选择气候温和、生活指数较低的巴拿马定居,亦促成了巴拿马咖啡产业的发展。
 
不过据前街咖啡了解巴拿马咖啡发展起来是在20世纪末,美国帮助巴拿马运河的兴建,引来大批精英南下,促进咖啡产业发展。但早期巴拿马咖啡并不闻名,产量也不多。随着第三波精品咖啡潮流的发展,巴拿马咖啡的精品概念愈发成熟,特别是2004年翡翠庄园瑰夏咖啡风味的窜红,长期占据顶级咖啡榜单。
 
代表咖啡——翡翠庄园日晒蓝标瑰夏咖啡豆

 

产区:巴拿马波奎特
庄园:翡翠庄园
等级:蓝标
海拔:1500m
品种:瑰夏
处理法:日晒处理
冲煮风味:闻起来发酵香气和水果香甜感,品尝起来有甜瓜、热带水果的甜感,像果汁般的口感,整体甜感非常高。
 
5.洪都拉斯咖啡豆
 
洪都拉斯位于中美洲北部,北临加勒比海,南濒太平洋的丰塞卡湾,东、南同尼加拉瓜和萨尔瓦多交界,西与危地马拉接壤,多为山地和高原,属于热带气候,气温温和,雨量充沛,是咖啡生长的理想之地。
 

并且据前街咖啡了解拉斯不但是中美洲最大咖啡生产国,若只计算水洗阿拉比卡豆,洪都拉斯甚至是世界第二大水洗阿拉比卡豆生产国。加上洪都拉斯全境皆可种植咖啡树,让洪都拉斯的咖啡产量在 2011 年超越了哥斯大黎加和危地马拉。
 
除此之外洪都拉斯出产两种质量非常不错的咖啡,备受咖啡爱好者的推崇的咖啡。一种是生长在海拔1000~1500米高地的“高地咖啡”,另一种是生长在海拔1500~2000米高地的代表洪都拉斯最高级别的“特选高地咖啡”。洪都拉斯咖啡大部分输往美德两国。
 
代表咖啡——前街咖啡洪都拉斯雪莉咖啡豆

 

产区:马萨瓜拉
庄园:莫卡庄园
海拔:1500-1700米
品种:卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯
处理法:精致水洗威士忌雪莉酒桶发酵
冲煮风味:闻起来有香草、奶油的香气,入口有威士忌、莓果、杏仁、黑巧克力风味,余韵有枫糖的回甘。
 
6.危地马拉咖啡
 

危地马拉和墨西哥接壤,在 2011 年以前,这里一直是中美洲最大的咖啡产国,后来逐渐被洪都拉斯取代。危地马拉安提瓜咖啡(Antigua)是咖啡中的贵族,带有浓郁的酸甜口感,以及令人着迷的丝丝烟熏味,似乎强调了它的神秘之感。有人说,你可以从一杯带有独特烟熏味的危地马拉安提瓜咖啡中看到一段精彩的故事,关于这片土地上曾经存在过的玛雅人的智慧故事。
 
代表咖啡——前街咖啡危地马拉安提瓜花神
 

产区:安提瓜产区
海拔:1200-1600m
品种:波旁、卡杜拉
处理方式:水洗处理
等级:SHB
冲煮风味:莓果酸、柑橘、轻微巧克力,层次感丰富,口感顺滑。
 
7.哥斯达黎加咖啡豆
 
哥斯达黎加位于中美洲,是咖啡最早传入中美洲种植的国家,历史悠久。火山土壤十分肥沃,且排水性好,特别是中部高原Central Plateau ,火山地形拥有的肥沃火山灰,温和适宜的气温,稳定丰沛的雨量,成为种植好咖啡必不可少的因素。
 

同时哥斯达黎加咖啡产区也是咖啡蜜处理法的创始产区,所谓蜜处理,就是指带着黏膜(也叫果胶)进行日晒干燥的生豆制成过程。在咖啡豆去掉外层的果肉之后,会有层黏稠状的胶状物(果胶)。传统的水洗处理法会用清水把它洗去,但因为有些高海拔产地的水资源限制,所以诞生了这种直接晒干的方式。
 
其次据前街咖啡了解优质的哥斯达黎加咖啡被称为“特硬豆”,据前街了解此种咖啡可以在海拔1500米以上生长。资深咖啡迷都知道一般海拔越高,咖啡豆质量越好,这不仅是因为较高海拔能增加咖啡豆的酸度从而增加风味,也与高海拔处的夜晚温度低,可使树木缓慢生长,从而使咖得啡豆的风味更浓郁有关。
 
代表咖啡——前街哥斯达黎加巴哈咖啡
 

国家:哥斯达黎加
产区:塔拉珠
海拔:1950m
品种:H1
处理法:葡萄干蜜处理
风味:发酵酒香 莓果 水果茶调
 
8.哥伦比亚咖啡

 

哥伦比亚的咖啡在全球也非常知名,是少数冠以国名在世界上出售的单品咖啡,这部分得益于咖啡种植者联合会的推广作用。他们打造了一个叫做胡安•瓦尔迪兹(Juan Valdez)的咖啡农形象,为当地咖啡的发展作出了较大的贡献。在过去,哥伦比亚一直是第二大咖啡产国,随着越南的崛起和哥伦比亚受气候变化产生的影响,使得它跌至第三的位置。不过依旧不影响哥伦比亚在咖啡爱好者心中的地位,这里的咖啡口感温和平衡,不似巴西咖啡那般浓烈,带有一股甘甜的清香,低调而又优雅。
 
代表咖啡——前街咖啡哥伦比亚玫瑰谷咖啡豆
  

产区:桑坦德
海拔:1700m  
处理法:厌氧日晒 
品种:卡杜拉  
冲煮风味:玫瑰花香、草莓、巧克力风味,酸度低、甜感明显,香甜口感。
 
9.巴西咖啡
 
100 多年来,南美大国巴西一直是世界上毫无争议地咖啡最大产国,素有“咖啡王国”之称,这里出产的咖啡因质优味浓而闻名于世界,因此也是世界上最大的咖啡出口国。1727 年,咖啡首次传入巴西,这里由于地处热带及亚热带地区,独特的地理环境和气候条件都非常适合种植咖啡树,加上拥有廉价的劳动力,于是咖啡种植业迅速繁荣起来。19 世纪时期,巴西的咖啡种植就几乎遍及全国,到
20 世纪 20 年代达到了巅峰,占据了全球咖啡总量的 80%,后来随着其它国家的普遍种植该比例才有所递减,目前总种植量依然有 2.7 万平方公里。
 

巴西在咖啡豆的加工处理上异于其它产国,因为巴西人在加工时多采用干制法(不进行清洗),一般直接将咖啡浆果放在太阳底下晒干再进行分类;现在也有一些经半水洗或蜜处理法加工的咖啡豆。巴西既出产烘焙咖啡豆磨成的咖啡粉,也出产速溶咖啡,虽然种类繁多,但非常适合大众口味。值得一提的是,巴西是为数不多几个既大量生产咖啡又大量消费咖啡的国度,足见巴西人对咖啡的喜爱程度。
 
巴西主要种植的咖啡豆品种有波旁、卡杜拉、卡杜艾、新世界。
 
代表咖啡——前街咖啡巴西皇后庄园咖啡豆
 

国家:巴西
产区:摩吉安娜
庄园:皇后庄园
品种:黄波旁 
处理法:半日晒法处理  
海拔:1400—1950m 
冲煮风味:甘蔗汁的鲜甜、红茶、美柔畅的果实甜感,明显的坚果风味,均衡柔顺的酸度,苦感微弱干净,含有浓郁的巧克力香气和坚果风味,口感明亮清爽,柔滑细腻口感。
 
10.蓝山咖啡
 

蓝山脉位于牙买加岛(Jamaica)东部,因该山在加勒比海的环绕下,每当天气晴朗的日子,太阳直射在蔚蓝的海面上,山峰上反射出海水璀璨的蓝色光芒,故而得名。蓝山最高峰海拔2256米,是加勒比地区的最高峰,也是著名的旅游胜地。这里地处咖啡带,拥有肥沃的火山土壤,空气清新,没有污染,气候湿润,终年多雾多雨,(平均降水为1980毫米,气温在27度左右)这样的气候造就了享誉世界的牙买加蓝山咖啡,同时也造就了世界上最高价格的咖啡。此种咖啡拥有所有好咖啡的特点,不仅口味浓郁香醇,而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美,所以完全不具苦味,仅有适度而完美的酸味。前街咖啡的蓝山,是通过蓝山咖啡是由国家咖啡局指定出口公司、用木桶装生豆以及雨林认证的蓝山咖啡豆。
 
代表咖啡——前街咖啡牙买加蓝山
 

国家:牙买加
产区:蓝山 克里夫顿农场 
海拔 :1310m 
处理法:水洗处理
品种:铁皮卡
冲煮风味:黑巧克力、坚果、奶油、黑糖
 
以上就是前街咖啡整理的比较出名的十大咖啡豆品牌,希望能帮到新手爱好者们挑选适合自己风味的咖啡豆。
 
更多精品咖啡豆请加私人微信前街咖啡,微信号:kaixinguoguo0925
 

责任编辑:chen

单品咖啡

常见的咖啡产区

非洲产区

埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-

肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-

亚洲产区

曼特宁咖啡- 黄金曼特宁- 云南小粒咖啡-

美洲产区

哥伦比亚咖啡- 巴西咖啡-

中美洲产区

危地马拉咖啡- 哥斯达黎加咖啡- 巴拿马咖啡- 翡翠庄园红标- 蓝山一号-

本站推荐: 卡蒂姆咖啡豆| 季风马拉巴咖啡| 牙买加咖啡| 西达摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亚咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黄波旁咖啡| 巴拿马水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜马拉卡杜拉咖啡豆| 罗布斯塔咖啡豆特点| 阿拉比卡咖啡豆的特点| 巴西摩吉安纳咖啡| 巴西咖啡豆风味特点| 乌干达咖啡豆风味| 西达摩咖啡豆特点| 后谷咖啡云南小粒咖啡| 埃塞俄比亚红樱桃咖啡| 哥斯达黎加塔拉珠咖啡| 单品摩卡咖啡豆的特点| 卢旺达单品咖啡| 布隆迪咖啡风味| 哥斯达黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿马卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特点|

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)

更多推荐

更多资讯

关注我们

  1. 关于我们
  2. 商务合作
  3. 推荐计划
  4. 投稿登录