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正宗的牙买加蓝山咖啡有什么认证？蓝山咖啡的风味和口感？前街咖啡的正宗牙买加蓝山咖啡价格？

首先，前街蓝山一号咖啡豆来自牙买加，是正宗的Blue Mount coffee，属于蓝山等级最高的NO.1，为了能让更多人有机会喝到正宗的蓝山咖啡，前街蓝山一号咖啡豆定价为158元人民币/100克，在门店喝上一杯现磨的蓝山一号咖啡也仅需60元人名币/杯，可以说非常亲民的价位了。接下来前街咖啡就和大家聊一下如何辨别蓝山咖啡的真假～！

如何辨别蓝山咖啡的真假？

1.咖啡豆价格

蓝山咖啡业面临着一系列的问题，如飓风的影响，劳动费用的增加和梯田难以进行机械化作业等。许多小庄园和农场很难合理化种植，因此每年蓝山咖啡产量不并不大，因此每个地区的能进口的蓝山咖啡豆并不多，而国内出售的蓝山一号咖啡熟豆的价格一般在150-300元的左右。目前前街咖啡出售的牙买加蓝山一号咖啡豆价格为158/100g。

2.认准蓝山咖啡木桶

牙买加政府规定，所有出口的蓝山都必须用木桶装在。因此蓝山一号咖啡豆都是由木桶包装整桶出口的，所以，在购买咖啡豆的时候可以留意一下卖家是否有整桶的蓝山桶。这样能避免卖家拿其它咖啡豆充当蓝山咖啡豆。

3.认准原产地证书

购买蓝山咖啡豆的买家（一手生豆买家）可以向牙买加CIB或者庄园申请蓝山咖啡豆认证证书，这也是可以证明蓝山咖啡豆是正宗的，因此购买时可以留意一下买家是否有牙买加政府/原产地所颁发的认证证书。

目前国内买到的正宗蓝山咖啡单品豆均为蓝山一号等级。在前街咖啡实体店可以看到牙买加政府规定出口蓝山咖啡所规定使用的木桶，以及蓝山咖啡原产地（克利夫顿庄园）的证明证书。

为什么蓝山一号是最高等级？

CIB是最早使用科学客观的方式对咖啡的品质进行评定等级的机构，结合了生豆大小、颜色、均匀度、瑕疵率、水分含量，以及杯测表现进行定级。

出口前的蓝山生豆会被打包送往品测，按照规格大小以及处理完成后的瑕疵率进行了等级排列，蓝山一号、蓝山二号、蓝山三号、蓝山圆豆。豆粒的大小会使用到各种孔径的筛网，不穿过洞口的咖啡豆就是符合所用规格标准的。顶级的蓝山一号生豆必须满足17目以上的规格、瑕疵率低于3%、含水率13%左右，并在杯测上呈现丰富的咖啡香气，柔滑、平衡口感，低弱酸质，回甘持久。

为确保蓝山咖啡豆直到烘焙前都保持更好的质量，避免运输途中受湿润水汽渗入，牙买加人坚持用手工打造的木桶作为蓝山生豆的载体，木桶也成了牙买加蓝山咖啡的重要标志之一。

前街的烘焙理念是希望呈现咖啡最为经典的风味调性，比如耶加雪菲的明亮柠檬酸香，印尼曼特宁咖啡的醇厚焦香口感，蓝山自然也是要突出经典的蓝山风味。前街采用中深度烘焙，最大程度呈现咖啡的巧克力、坚果香气，同时保留柔和的酸质与甜感，让整体口感趋于平衡。