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• 　　“曼特宁”实际上是苏门达腊岛当地一个种族的名字。印尼苏门达腊地区自十八世纪开始栽植咖啡，但一直没有受到外界的注意。到50年代，派驻当地的日本士兵偶然间喝到当地“苏门达腊”出产的咖啡，向咖啡小贩询问咖啡名称，小贩误以为日本士兵询问“你是什么族人”故回答“曼特宁” 。
   
  　　这个典故让“苏门达腊”咖啡有了更多人称呼的“曼特宁”名称．日本商社是最早经营“曼特宁”咖啡的大客户．日本商人不但收购“苏门达腊”岛所生产的“曼特宁”咖啡，还对苏门达腊咖啡进行精致化处理程序，以日本是细腻的生产管理程序所培养出来的“苏门达腊曼特宁”有了新的名称——“黄金曼特宁”
   
   
  　　【曼特宁的处理方式以及分级方式】
   
  　　曼特宁咖啡豆是苏门答腊岛北部，Barisan 山脉周围，linton nihuta限定地方农园所生产的优质typica咖啡豆。因产量稀少，被咖啡的爱好者称为“名品”，特别是用法式烘烤(french roast)所烘焙出的曼特宁咖啡豆(苦味强、豆略黑)，咖啡瘾者会对其醇厚的苦味着迷不已。当然也会想了解曼特宁咖啡豆的分级方式。
   
  　　目前主要精炼咖啡方法有两种。
   
  　　一个是“非水洗式( unwashed）”
   
  　　直接用阳光曝晒，将豆子的水分除去直到完全干燥为止。
   
  　　非水洗
   
  　　另一种是“水洗”式的精制方法。
   
  　　先将收获的咖啡豆浸入大型水箱中。果实丰硕沉重会下沉，未成熟果实会浮上来，利用水浮力完成第一阶段的分拣工作。
   
  　　然后，通过果肉去除机剥离的咖啡果实，再放入水中浸泡约1 晚。之后，冲洗掉包围咖啡豆上内果皮的黏液。然后在阳光下烘干或在机器上烘干。干燥结束，再利用脱谷机除去内果皮，经选别成最终的“咖啡豆”。
   
  　　水洗
   
  　　曼特宁咖啡豆是是一种独特的炼制方法称为“苏门答腊式” 其特点是
   
  　　1)      豆农对当天收获的咖啡果，马上除去果肉并清洗除去内果皮表面的黏液。内果皮干燥后，送给咖啡商。
   
  　　2)      咖啡商将豆农送来的咖啡豆，经脱壳、日晒干燥。其生豆含水量约12.5——13%。
   
  　　3)      含水生豆再经选别大颗豆粒后分级、干燥(约3天)后出货。
   
  　　4)      咖啡豆等级从1级到5级分为5级(G1——G5)。取咖啡豆300克，依所找到缺陷豆的数量决定等级的分类。缺陷豆的数目越少等级愈高，G1的缺陷豆数最多到0——3颗。缺陷豆数在46——100颗，则为G5级，是最差的等级。
   
  　　5)      经2次筛选4次手选，则是“极品曼特宁咖啡”。
   
  　　黄金曼特宁是以纯手工采收，用精致的农业处理技术，而且采用手工挑选的方式，经过四筛四选剔除瑕疵豆而产生出的高品质咖啡豆，一般从苏门答腊出产的曼特宁会带点土味，喝起来尾韵都有股浓烈的草味，若深度烘焙还会带有苦味；而经过精挑细选出的黄金曼特宁每颗豆相饱满，喝起来香气浓厚，口感比起一般曼特宁来的更加浓郁圆润、醇香，喝完后尾端会带些微甜的口感，这是喜爱加牛奶的最佳选择！
   
  　　前街的曼特宁冲煮建议：
   
  　　KONO滤杯/88度水/1:14/时间一分五十秒
   
  　　风味：巧克力、焦糖、草药，口感醇厚顺滑