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• 　　如果有使用过家用意式机的人，到了职场後，碰到了商用咖啡机可能会发现到，除了锅炉与加热方式的不同，让蒸奶泡的蒸气变强不少之外，蒸气喷头的孔数跟形状也不一样了。大部分的商用机，喷头大概都是四孔向外分散的形式，而家用比较专业的热交换咖啡机，则是两孔为主，有的设计成两孔集中，也有分散一点的设计。再初阶一点的机器，使用加热块加热的蒸气型机器，一般都是单孔的喷头。

  　　

  　　蒸汽喷头的设计需要考量到1.蒸汽的输出量2.蒸汽的强度

  　　

  　　蒸汽的输出量会影响到加热的速率，而蒸汽的强度会影响到奶泡能否均匀混合并且绵密，一般商用机的蒸气输出量与强度相对来说都比较强，所以可以增加喷头的孔数。即使有四个孔分别喷向四个方向，也不会有蒸气强度不够，导致牛奶无法均匀翻滚的情况，而且增加喷头孔数，也可以增加相同时间内蒸汽的输出量，让奶泡的加热效率更好以提高工作效率。

  　　

  　　至于分散式跟集中式的不同，可以从蒸气管构造来了解。通常蒸汽会笔直的往中间喷，所以为了让蒸气平均往每一个孔喷出，一般会设计成分散式，喷头的中间则没有孔洞，让蒸气可以均匀导向四周，至于一般较专业的家用机，在蒸汽的输出量与强度都不像商用机来的充足又强。所以必须减少孔数，来集中蒸汽输出，让强度增加，较能蒸出绵密奶泡，但如此一来加热效率会比较差一点，蒸奶时间会比较长。至于集中式跟分散式的设计，我主观觉得分散式的设计会比较容易使用。分散式的角度比较广，有利于空气进入鲜奶使蛋白质包覆，因为已经缩减成两孔，蒸气的强度也不必担心

  　　

  　　专业级的家用机，在分散式的两孔跟三孔使用上都还不错，在蒸气的强度和输出量都能够达到标准，选择两孔，可以获得较强的蒸汽，有利于打绵奶泡。选择三孔，可以在相同时间获得较多的蒸气输出，增加加热效率，至于初阶的加热块形式蒸汽机，为了能够顺利打绵奶泡，也只好设计成单孔，让鲜奶有足够力量翻滚。另外还有一种在中央开了一个孔，周围也设计开孔的喷头，不是很推荐使用，因为蒸汽会集中往中间输出，周围的蒸气较弱。在蒸气输出量上面，跟一般分散四孔一样，但是不均匀的蒸气强度，对于奶泡的翻滚似乎较难掌控。