属于我们的黑潮运动正迅速地展开，
带您一探国际精品黑潮的历程与变化！
单品黑原味与咖啡美学
近期在美国纽约兴起了一个名为Coffee Common的街头活动，将专业的咖啡知识分享给路过
的群众。活动中各冲煮了“普通商品等级”和波特兰Heart Coffee所烘焙的“危地马拉单品手冲”咖啡，并以两杯黑咖啡为主角再进行加入糖奶的风味测试。活动测验结果指出：许多受访者对一般商品等级的黑咖啡感到焦、苦，甚至是恶心；反观Heart Coffee的纯正黑咖啡（危地马拉单品），则使许多人赞叹“是一杯新鲜的黑咖啡”！而在两杯黑咖啡都加了糖奶的情况下，却产生了“其实没什么不同”的评语。
相信身为咖啡供应的一环，大家应该都听过所谓的第三波咖啡行动（Third Wave of Coffee），到底这个名词与我们有什么相关？事实上，随著时间不停地将咖啡历史推进，人们也逐渐地开始对咖啡越来越讲究。从咖啡的便利性，到讲求咖啡的产区风味，甚至是回归到最原始的咖啡原味─黑咖啡。近年来咖啡的整体趋势可说是备受第三波咖啡行动影响。以台湾来说，黑咖啡的饮用人口逐年提升，不难看出消费者对于咖啡体验的要求更多、期待更高；也因此，咖啡业者纷纷往单品咖啡、庄园咖啡等能真实呈现咖啡产地风土民情的精品咖啡迈进；顺应潮流带来的正面效益就是除了提高客单价，也增加了咖啡豆的营收。尤其推出手冲服务的典藏门市，平均更是比一般门市的咖啡销售业绩增加了三倍之多。
第三波咖啡行动
在这样具有高附加价值的精品世界中，咖啡总是被拿来与葡萄酒做比较。讲求产区、庄园、
不同的地理特性及气候等，甚至还具有跟“品酒”相似的“杯测”过程，对每一支咖啡豆进行香味的评鉴。在第三波咖啡美学化的催生下，也出现了最高等级咖啡鉴赏的形式。渐渐地，人人讲求反璞归真，回归更温和自然、无外力干扰的滤泡式萃取法，让咖啡细腻雅致的“地域之味”（Terroir）自吐芬芳，只求忠实呈现水土与气候浑然天成的味谱。下图即为三波咖啡行动的主要摘要。
第一波──咖啡速食化（1940-1960）
大约是在第二次世界大战时期，多以“即溶咖啡”为主，便于携带冲泡。
咖啡多萃取过度、风味苦涩
多含奶精、新鲜度低
多为罗布斯塔豆
第二波──咖啡精致化（1966-2000）
出现追求精致化的企业与店面，以义式浓缩咖啡为主流。
追求新鲜烘焙与现磨现泡（多为重焙）
多主打阿拉比卡种
咖啡机萃取、味谱较无变化空间
盛行拿铁与卡布奇诺等花式调味咖啡饮品
第三波──咖啡美学化（2003-今天）
此阶段以科学器材辅助咖啡萃取，讲究各种细节，包含产区水土、地域之味、品种、浓度与萃取率等不同的专业层面。
降低焙度以保留较多风味特色
重视低污染处理法
滤冲黑咖啡成主流，重视咖啡本身风味的丰富度
产地直送烘焙厂
精品的内涵与要素
知道一杯好咖啡是怎么来的吗？
随著不同产区的地理特性与气候特色，在处理的方式、烘焙程度、甚至是萃取的器具等等都会造就每杯咖啡不同的个性与风味。每一个环环相扣的细节中，每段旅途都对咖啡豆有著不同的意义，也都是丰富一杯好咖啡的关键要素。正因为从咖啡种子成为一杯好咖啡的过程相当困难，才使这样的一杯好咖啡显得如此珍贵。
在透过严格的条件筛选下，产量虽然极少却能维持稳定的高品质与一致性，将其称为精品咖啡实在当之无愧。
您应该给黑咖啡一个机会
试著这样想好了：一杯便宜的酒，我们可以藉著简单地调制成Sangria调酒，使它得以下咽，
但如果是一杯特级好酒，是不可能会因为添加了糖、水果、或白兰地就能加分的，很多时候反而会糟蹋好酒。反观咖啡，如果有不加糖奶就能散发天然甜度与本身光泽的好咖啡，那么我们是否该给这样纯正的黑咖啡一个机会─Let’s go black！
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浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
2017-07-31 17:58:02 责任编辑：未知
单品咖啡
常见的咖啡产区
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