咖啡机打奶泡视频教程-意式咖啡机怎么打奶泡

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡用品 > 咖啡机 > 2021-12-07 01:59:06

咖啡机打奶泡视频教程-意式咖啡机怎么打奶泡

第一步:先做快速低打,打到有明显的阻力和绵感;接下来做中打,同样打到有明显的阻力和绵感;最后做高打,打到整体有阻力和绵感。提示:注意抽动的高度。
  第二步:重复第一步。这样就完成了手动打奶的过程。如果想要你的奶泡不要太稠,要有一定的流动感,就只做第一步即可。打完奶泡后垂直抽出活塞有利于把打出的粗泡赶出很多。(因为没有下载下来图片,所以也不知道作者的低打、中打、高打的具体样本)
  手工热奶泡的制作
  将牛奶(能够发泡并保持住的奶,推荐雀巢)加热到烫手(60到70度)但能拿得住的温度。采用什么样的加热方法不重要,关键要达到此温度(为什么要达到此温度,在后面会专门讨论)。在我所指导过的店里采用的加热方法是微波炉,最初是慢慢试出用大火加热到目标温度的时间是多久,以后就直接把牛奶放进去按测试后的时间加热就可以了,非常方便也非常快。
  手工冷奶泡的制作
  冷奶泡是把充分冷藏的牛奶直接倒入手动打奶器里,用手动打奶器打出的奶泡。这种奶泡大量用在冰咖啡上面,效果很好。不过笔者偶尔为之,把它加入了热的咖啡里,得出了冷与热两种效果在一杯咖啡中不同的表现,非常值得一试。
1.牛奶的选用:建议大家选用(蒙牛或者伊利)纯牛奶!或者全脂纯牛奶;大家在选用的时候应该注意看看脂肪含量在3.7%以上!就ok了!不建议大家使用雀巢牛奶成本太高了。[转载]最基础的咖啡机打奶泡(图示)
2.最开始大家在联系的时候建议大家先用 清水联系找找感觉![转载]最基础的咖啡机打奶泡(图示)简约成本嘛!呵呵
3.奶嘴斜插入奶壶!
4.奶嘴的位置介于壶边和中心位置之间,而且奶嘴一定是面向大面积的牛奶,这样才能把牛奶打起来!
5.记住奶嘴不要插入太深,而且要随着奶泡的增多,慢慢提高奶嘴的高度,奶嘴与牛奶的深度始终保持0.7厘米的位置。
6.在温度到适合的点时要停下来。合适的温度指的是55 – 65°C,看您的口感来决定。打奶沫的时间太长会使牛奶凝结,改变它的口感 ,过热的牛奶也会使得奶沫太硬。
7.牛奶不可以太稠,因为太稠的话它就不会和咖啡混合得很好!牛奶应该看起来像你在倒酸奶 

2016-12-22 14:21:24 责任编辑:未知

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