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浓缩咖啡(Espresso)这个词来源于意大利语，意思是“快”。不仅制作过程快，制作完成后也要立刻送到呈上，顾客也要快速饮用。

前街咖啡门店出品单份浓缩咖啡使用10g咖啡粉萃取出20g咖啡液，双份浓缩咖啡使用20g咖啡粉萃取出40g咖啡粉。均采用意式咖啡机以9-10bar的压力以及94摄氏度热水增压快速通过极细研磨的咖啡粉。

意式浓缩咖啡从咖啡手柄里滴出来像蜂蜜一样，从棕红色变成浅浅的金黄色，萃取完成的浓缩咖啡表面会浮有一层金黄色的咖啡油脂Cream，这是咖啡豆中的油脂在真空增压的环境下与二氧化碳集合如画所产生的细腻油脂泡沫。

想要意式浓缩咖啡好喝，制作要满足四个条件：使用专用的意式拚配咖啡豆，使用专门的意式浓缩咖啡机，使用合适咖啡豆的萃取参数、现磨现萃。

前街咖啡日常门店出品会使用拼配咖啡豆萃取意式浓缩咖啡，因为拼配咖啡豆相比单品咖啡豆，更能稳定每一杯浓缩咖啡的味道与品质表现。前街咖啡也根据大众消费者的口味需求，推出了四款专门制作意式咖啡的拼配咖啡豆。

「前街咖啡精品拼配咖啡豆」采用的是巴西阿拉比卡+哥伦比亚阿拉比卡，萃取出来的浓缩咖啡表现出黑可可、烤坚果以及焦糖般余韵，口感醇厚，回甘强。

「前街咖啡商业拼配咖啡豆」采用巴西阿拉比卡+哥伦比亚阿拉比卡+越南罗布斯塔，萃取出来的浓缩咖啡表现出可可、坚果，口感醇厚浓烈，回甘强。

「前街咖啡基础拼配咖啡豆」采用云南阿拉比卡+巴西阿拉比卡，萃取出来的浓缩咖啡表现出微微果酸、黑巧、坚果，口感浓郁微酸。

「前街咖啡暖阳拼配咖啡豆」采用埃塞俄比亚日晒耶加雪菲+洪都拉斯雪莉，萃取出来的浓缩咖啡表现出发酵酒香、莓果、香草奶油、坚果焦糖，口感浓郁顺滑，风味特别。

意式咖啡机是一款采用蒸汽动力所产生的压力，通过增压的方式萃取出浓郁的咖啡液。但是每一台咖啡机与磨豆机的性能都不一样，无论是压力还是研磨刻度都会有一定的差异，所以并没有准确的研磨刻度以及粗细的参数参考。

如果是初始阶段，前街咖啡推荐一个中间萃取参数，大家可以根据咖啡味道的表现进行数据的调整：用20g粉以1:2的比例&9bar的压力萃取出40g的咖啡液，时间25-30秒。根据实际萃取完成后咖啡的风味表现，进行相应的调整。

只有新鲜烘焙的咖啡豆+萃取前再进行研磨，才能萃取出一杯有着浓郁香气、醇厚口感，干净无杂苦、回甘明显的浓缩咖啡。前街咖啡为了让每一位小伙伴都能体验到新鲜烘焙咖啡的魅力，线上下单的所有咖啡豆均在烘焙完成后的5天内发货。

为了让意式咖啡豆萃取出来的咖啡液能表现出醇厚饱满的口感，前街咖啡均采用中深烘焙程度。随着烘焙的时间越长，咖啡豆烘焙完成后会存有更多的二氧化碳。

二氧化碳的存在有保存咖啡风味的功能，但是过多的二氧化碳也会影响意式浓缩咖啡萃取，因此大家在受到意式咖啡豆后可以先原包装静放至烘焙日期后的5-6天，让咖啡豆自行通过包装上的单项排气阀门排出二氧化碳，稳定萃取。