哥伦比亚咖啡豆阿拉比卡种帝比卡波旁卡杜拉蒙多诺渥卡杜艾马拉戈

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡庄园 > 美洲咖啡精品庄园 > 2024-11-22 05:08:10

　　阿拉比卡种咖啡一般被认为原产自埃塞俄比亚高原，广泛分布于热带地区，经过反复的突变和配种，衍生出很多的品种。

　　帝比卡：

　　这是阿拉比卡种中最接近原生种的品种，几乎所有阿拉比卡种的品种皆源于此，豆形长，拥有绝佳的香气和酸味，但不耐叶锈病，需要相当多的遮蔽树，每两年才能收成一次。

　　波旁：

　　帝比卡是最接近阿拉比卡原种的优良次种，而波旁则是帝比卡突变产生的次种。这两者是现存最古老的咖啡品种。豆子颗粒小且浑圆，中央线呈S形。每两年收成一次，香气与醇厚度皆属高品质。

　　卡杜拉：

　　在巴西发现的波旁突变种，树的高度低，豆子颗粒小，产量大且抗叶锈病。两年才能收成一次。特色是富酸味，涩味稍强。

　　蒙多诺渥：

　　在巴西发现的波旁种与苏门达腊种的自然杂交种。环境适应力强且耐病虫害，树高3米以上是它的缺点，高产量品种但生长速度慢，现在与卡杜拉、卡杜艾同为巴西的主要品种。酸苦味平衡佳。

　　卡杜艾：

　　蒙多诺渥与卡杜拉的杂交种，产量高且环境适应力强，树高低，每年都结果，耐病虫害，面对强烈的风雨果实不易掉落，但果实成长采收寿命只有十年左右，是它的弱点，味道比蒙多诺渥单调且缺乏醇厚度。

　　马拉戈吉佩：

　　在巴西发现的帝比卡的突变种，豆子颗粒大，需用19号以上的筛网过滤，味道有些贫乏，但外观卖相佳，故受到一部分市场的青睐，树高偏高故产量低。

　　肯特：

　　印度的品种。产量高，对于病虫，特别是叶锈病的抗病性强。被认为是帝比卡与其它品种混合的杂交。

　　阿马雷欧：

　　果实成熟为黄色，树高低，故产量高。

　　卡蒂莫：

　　1959年诞生于葡萄牙，当时讲抗叶锈病能力强的帝莫种（阿拉比卡种与罗布斯塔种的杂交种）与波旁的突变种卡杜拉交配生成。为高产量的商业用品种中生长度最佳、产量最多的品种。树高偏低，豆子偏大，在口味上，低地产的卡帝莫与其它商业用的品种相差不远，但在海拔1200米以上高地出产的卡帝莫，与波旁、卡杜拉等相比，就明显居于劣势。

　　变种哥伦比亚:

　　卡帝莫与卡杜拉杂交生成的高抗病性品种，耐日光直射，且能短期收获，哥伦比亚于20世纪80年代开始广泛种植。

　　哥伦比亚咖啡拥有丝绸一般柔滑的口感。人们把哥伦比亚咖啡和高品质、好口味画上了等号。它酸中带甘，低度苦味，营养丰富，具独特的酸味与醇味，哥伦比亚特级咖啡的酸、苦、甜三种味道配合得恰到好处。独特的香味，喝下去后，香味充满整个口腔。把口腔里的香气再从鼻子里呼出来，气味非常充实。或许你会嫌它太霸道，因为它会以最快的速度占据人的味蕾、思维甚至灵魂。在人们的生活中，本来就充满了酸、甜、苦、涩，这咖啡的香味足以把凡间所有的一切带走。人们所享受的并非只是一杯咖啡那样简单，还有咖啡所带给人们的那宁静的一刻。哥伦比亚特级最具特点的就是它的香气，浓郁而厚实，带有明朗的优质酸性，高均衡度，令人回味无穷。[1]

　　世界咖啡分两大系列，一种是以巴西为代表的“硬”咖啡，味道浓烈；另一种是以哥伦比亚为代表的“软”咖啡，其味淡香。区别在于产地的海拔高度和种植方法，巴西将咖啡种在丘陵红壤比较粗放，哥伦比亚产在山地黑土精耕细作。哥伦比亚特级的香气浓郁而厚实，带有明朗的优质酸性，高均衡度，有时具有坚果味，令人回味无穷。不论是外观上、品质上，哥伦比亚特级都相当优良，就像女人隐约的娇媚，迷人且恰到好处，令人怀念。

　　每一种咖啡因品种产地不同，有着各自强烈的性格，例如阳刚浓烈的曼特宁，有着酷似钢铁男子的性格；醇味芬芳的蓝山咖啡，最叫温柔的女子思念上瘾。而一向清淡香味的哥伦比亚特级咖啡，最适合那些性喜清淡的人。这样的人不想将喝咖啡当做一件正襟危坐的事，从酸、甜、苦、涩间体会什么深奥的人生哲学，只想简简单单地喝一杯可口的咖啡，一杯热腾腾的哥伦比亚咖啡，让这些人体会到“人生最好的境界是丰富的安静。安静，是因为摆脱了外界虚名浮利的诱惑；丰富，是因为拥有了内在精神世界的宝藏”。他们认为，人生最大的幸福就是能收获如此精辟的对境界的诠释。

　　哥伦比亚咖啡有着一种清苦的体会，清涩如同生活。回首从前的清苦便会更觉得它的甜美和温情，更想让情绪久一点停在开始苏醒的知觉里。苦是痛苦，清让人沉静，末香便成了一种精神的胜利。