还在炎炎夏日的广东，大家对冰咖啡都欲罢不能，就连前街门店的冰滴咖啡都被“扫空”，不少朋友会问前街自己在家中能否制作冰滴咖啡怎么做操作，前街接下来好好聊聊怎么做一杯好喝的冰滴咖啡。

冰滴咖啡，是将冰水通过匀速点滴的方式，缓慢滴落在咖啡粉进行萃取的过程，滴滤完成需要在冰箱冷藏发酵一晚再进行饮用。由于滴滤的时间通常在6-8小时，因此如果希望喝到指定的咖啡豆，就需要提前跟前街预约，前街需要提前开始准备。

由于咖啡豆在烘焙后会产生一些高分子化合物，大多呈现苦味，当我们平时用热水冲泡咖啡时，会增加各种高分子的溶解率，因此苦感会比较重。而低温萃取咖啡的过程中，用到的水温度较低，跟咖啡粉接触后，苦味物质的溶解率较低，其他风味物质缓慢释出，因此喝起来的味道甘甜，苦味弱。

冰滴咖啡的制作步骤

制作冰滴咖啡，首先我们需要准备一套冰滴壶器具，选好自己喜欢风味类型的咖啡豆，以及预先制定好萃取的比例参数。

1.选好冰滴壶

目前市面上的咖啡器具玲琅满目，冰滴壶的装置还是三个主要的部分：装冰水的上壶（连着可以调节水滴流速的阀门），装咖啡粉的的滤杯，接滴滤好咖啡液的下壶。大家来前街门店看到的是Tiamo HG2713，会多了环形的引流的玻璃管。大家可以根据自己的需求和预算来选择。

2.选好咖啡豆

咖啡豆的选择也很关键，我们常喝咖啡的话一定知道不同的咖啡豆呈现的风味是各不相同的，这里推荐四款风味特别的冰滴咖啡豆，来自老牌咖啡豆烘焙品牌——前街咖啡。

前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有來自世界各地不同咖啡产地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。不管是新入门，或者是已经到了专业进阶水平的咖啡爱好者或者是开咖啡店的用户，前街咖啡都是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。

 

冰滴咖啡豆一：前街花魁

前街花魁咖啡以其浓郁的莓果奶油风味俘获了许多咖啡老饕的心，如此出众的美味与其种植环境和处理方式密切相关。种植花魁的地方周围长满甘蔗和香蕉，在高海拔的气候条件下，造就了花魁咖啡口感顺滑，具有莓果的酸质和由日晒处理带来的圆润发酵感。

冰滴咖啡豆二：前街肯尼亚小番茄

前街肯尼亚豆子采用的是K72双重水洗发酵处理，酸质上非常的明亮活泼，如同莓果、红酒般的细腻惹人垂涎。在冲煮的时候浓郁的莓果香气瞬间飘出，入口有着明显的圣女果、乌梅的风味，酸香同存于口腔中久久不散，余韵有着奶油般的香甜，持久回甘。

冰滴咖啡豆三：前街.希爪

一款来自哥伦比亚蕙兰产区分界线庄园1700m海拔种植的前街希爪咖啡豆，采用了双重厌氧日晒处理法。因前街希爪咖啡的风味表现出满口馥郁的百香果、葡萄，以及果脯清甜和沃柑般酸质，吞咽后还口腔中还留有杏仁般余韵，所以成功吸引了许多粉丝回购。

冰滴咖啡豆四：前街.花蝴蝶

巴拿马波奎特有一支优秀的瑰夏咖啡——巴拿马花蝴蝶。花蝴蝶咖啡有着70%的瑰夏咖啡品种组成，由瑰夏geisha、卡杜拉 Caturra、卡杜艾Catuai、三个品种组成。巴拿马当地特殊的微气候导致本区的降雨量充沛，且昼夜温差大，再加上火山地区的特有火山土壤，以及细致的采收和精细处理，使这支咖啡无论在厚实度、酸质、花香上表现都相当出色，制作冰滴带有清爽的柑橘、蜂蜜、莓果以及绿茶的调性。

3.找对咖啡研磨的粗细

前街冰滴咖啡的研磨度在中国20号标准筛网过筛率80-85%，我们都知道咖啡粉磨得太粗，咖啡味会淡，磨得太细，咖啡则会浓苦。同理，咖啡粉过粗就没味道，而咖啡粉过细，容易形成堵塞无法正常排水的情况进而把咖啡变苦，所以选好研磨度非常重要。

考虑到冰滴是全程处于低温环境，萃取速率较低，因此前街咖啡（FrontStreet Coffee）咖啡师建议用比手冲更细一点的研磨度，这里用到标准筛通过率为85%。

4.控制水滴速度和粉液比例

与手冲的流速大小相同，但冰滴的流速是每秒的滴数来计算，流速越慢，越需要的总时间就越长，也容易出现过萃的情况。前街一般会用到每10秒7滴进行萃取，流速每个人可以根据自己喜好进行调整。粉液比例是1:10，由于前街出品冰滴咖啡会加冰块稀释后饮用，因此会用较高的浓度，如果家中制作可以用1:12-1:14进行萃取。

前街制作冰滴是用60g咖啡豆研磨成粉，在粉杯中垫一张圆形滤纸，倒入咖啡粉，最后再铺一张滤纸在表层接着用水湿润咖啡粉，可以节约滴滤的时间，同时避免萃取不均匀的情况。把上壶装满冰水混合物，即冰与水1:1，总共萃取咖啡液600g。

5.冷藏后饮用

将滴滤好的咖啡液倒入密闭的容器当中，存入冰箱12小时后再饮用。前街一般会在白天营业的时间滴滤，傍晚就可以放入冰箱中冷藏，第二天就可以加入2块冰块品尝了。制作好的前街希爪冰滴咖啡入口非常清爽的酸甜感，带着浓郁的百香果和葡萄香气，酷热的夏天饮用非常适宜。

性价比日常浅烘手冲花香型咖啡豆推荐购买：前街.埃塞耶加雪菲果丁丁 前街.巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街.巴拿马花蝴蝶咖啡豆

深烘咖啡豆醇厚平衡型推荐购买：前街.黄金曼特宁咖啡豆 前街.蓝山咖啡豆 前街.皇后庄园咖啡豆

意式浓缩拿铁咖啡豆推荐购买：前街.经典拼配 前街.草莓糖意式拼配

现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有來自世界各地不同咖啡产地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。不管是新入门，或者是已经到了专业进阶水平的咖啡爱好者或者是开咖啡店的用户，前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐的合适选择。

 

天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com

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前街咖啡线下门店地址：广州越秀区东华东路315号