深度烘焙的咖啡豆基本是以黑巧克力的苦调为主，同时它能提供比较醇厚的口感以及传统咖啡的焦糖香气。但同时，深烘咖啡豆也是一款比较容易冲出令人不太愉悦的苦味来，让人一喝就感觉太苦了，苦味卡口腔中久久不散。

前街在之前在苦味的品鉴中也说过，苦味分为好的苦与不好的苦，好的苦味是喝起来舒服的，如焦糖、黑巧克力、坚果等等，虽然喝的时候是苦的，但是这种苦是上扬的，而且吞咽后随即消散，剩下的是焦糖香气以及回甘感。不好的苦味就是我们常说的焦苦、苦涩、木屑味、烟熏味等令人不舒服的味道，而我们在冲咖啡的时候就要避免出现这些味道。

有些朋友为了更浓郁的口感而选择更大的粉水比，比如1：12、1：13这样，注入更少的水量，理论上浓度稍高，萃取率稍低的咖啡，这样焦苦味、杂苦味是没有了，但是因为浓度太高而让我们觉得这个咖啡很苦，刺激性很强。有些朋友能承受这样的苦度，而有些朋友就会认为太苦了。

所以，如果你认为咖啡太苦，不妨使用1：15的粉水比例。虽然浓度上会稍低，但是口感中的顺滑、饱满度与浓度没太大的关系。