有一个咖啡品种虽然日常中比较少见，味道上也不那么讨人喜爱，但仍占据整个市场很重要的一角，它就是罗布斯塔，在咖啡圈里我们会亲切地喊它为「罗豆」。下面前街来聊聊罗豆都有哪些优缺点。

罗布斯塔最大优势是超强的存活能力

从生物学的角度上来看，罗布斯塔属于卡内佛拉种，称刚果种、中果咖啡。就像我们常常听到的瑰夏就属于阿拉比卡种，但卡内佛拉种里仅有罗布斯塔这一品种被商业种植推广，所以罗布斯塔几乎已成为了替代卡内佛拉种系的代名词。罗布斯塔与阿拉比卡的自然杂交衍生而来的品种蒂姆与卡蒂姆，如今也有广泛种植，被归属于阿拉比卡的大类中。

栽种角度上而言，罗布斯塔咖啡树能耐高温、耐寒、耐旱、耐湿，存活率极高，并且它的咖啡因含量高（1.7%~3.0%），约为阿拉比卡的两倍。咖啡因作为植物的天然农药，让罗布斯塔免受多数昆虫的侵害。罗布斯塔单棵植株的结果量很高，果实比 阿拉比卡咖啡的果实略圆，也略小，豆身扁圆，中间坑纹直线。

正因为罗布斯塔的顽强生命力，高产、成熟快的优势，加上对环境适应能力又强，一般种植在低海拔的平原即可，可以直接使用机器化统一管理与采摘。所以罗布斯塔种植所需投入的生产成本更低，更适合用于商业化的批量生产，售价自然也更便宜，像我国海南绝大多种植的就是罗豆。即使拥有这些好处，为什么大家还是看不起这个品种，甚至也看不起罗布斯塔与阿拉比卡的衍生品种呢？

罗豆的味道是硬伤

我们日常中经常可以看到阿拉比卡品种咖啡会宣传“100%阿拉比卡”，但几乎很难见到”100%罗布斯塔“。这就要从罗豆的味道开始说起了。

经过分析，罗豆的绿原酸含量非常高，蔗糖含量较低。绿原酸是咖啡中苦涩味的来源，而蔗糖是我们感受到咖啡各种芳香物质的原型。所以罗豆通常酸度低，带着醇厚、更低沉的苦味，以及核桃、花生、榛果、大麦茶、谷物等味谱，处理不好时还会出现浓烈刺激的土腥味，如橡胶般的负面口感。这也让大家总结为“罗豆味”。像我国云南最广泛种植的卡蒂姆品种，就带着25%的罗布斯塔基因，因此风味上总是被诟病。

经过深度烘焙的罗布斯塔豆会积累大量的气体，萃取成浓缩咖啡时释出丰富的油脂泡沫，扎实的味谱也为咖啡提供更多的醇厚口感。我们都知道传统意义的咖啡味道都是偏向浓苦醇厚，并不会有太多的酸，这也就符合深烘罗豆的风味特点，这也是罗豆在当前精品咖啡时代下仍然存活的原因。

虽然如今大家还是以阿拉比卡咖啡豆居多，但近年来各咖啡产地的气候、环境问题，咖啡的生长条件越来越差，在未来咖啡种植会面临很大的考验。而罗布斯塔本身的生存能力就比较好，所以未来很可能会有更多带罗布斯塔血统的杂交咖啡品种出现。

正如前街上文提到的，深烘焙的罗布斯塔在萃取时会产量丰富的油脂。为了让粉丝们在家里也能复刻出店里的味道，前街特意推出了一支能轻松做出漂亮浓缩的意式咖啡——前街商业拼配咖啡豆。

对于这支豆子的呈现，我们采用了前街哥伦比亚水洗咖啡豆（30%）+前街巴西半日晒咖啡（60%），再搭配上10%的前街水洗罗布斯塔咖啡豆所组成，并采用了中深度烘焙，突出坚果香的同时，还保留了不少焦糖化口感。

经过前街多次试验，由这支商业拼配意式咖啡豆制作出的浓缩拥有丰厚的金黄色油脂，伴随着坚果的香气，品尝的时候会有焦香的咖啡风味，当与牛奶融合，能轻松绘制出精美的拉花图案，入口犹如奶油般顺滑，饱满的巧克力口感，吞咽下去后，苦味也随之消散，唇齿留香。