虽然大多数咖啡爱好者都熟悉哥伦比亚咖啡和埃塞俄比亚咖啡，很少有人听说过洪都拉斯咖啡。但如果问：含有酒味的咖啡是什么?相信很多人就会想到是威士忌的雪莉咖啡和白兰地酒味的荔枝兰咖啡了。当然还有其他的咖啡也是含有酒味的，只是这两个会比较明显并受大家的喜欢，特别人威士忌酒味的雪莉咖啡很受朋友们喜欢。
洪都拉斯咖啡来自洪都拉斯，洪都拉斯是中美洲的一个国家，气候温暖，景观多样。这里生产的咖啡具有多种口味，从果味到巧克力等等。
洪都拉斯地理与咖啡增长
洪都拉斯咖啡在口味上如此吸引人的一个主要原因是该国本身的地理环境。该国北部与加勒比海接壤，南部与太平洋接壤。它的总面积约为 43,000 平方英里，但这片土地由山脉、平原、丛林和人口稠密的苏拉河谷组成。
这里的气候主要是山区的温带气候和低地的热带气候。这种独特的温度和海拔差异极大地影响了咖啡在该国的种植方式。
洪都拉斯咖啡产区
由于其广泛的气候条件和整体肥沃的土壤，洪都拉斯的六个咖啡产区生产的咖啡风味从热带水果到巧克力不等。出于这个原因，通常很难从混合中挑选出洪都拉斯咖啡。虽然每个地区都是独一无二的，但让我们来看看具有最独特风味的三个地区。
咖啡品种
洪都拉斯荔枝兰品种：卡杜拉&卡杜艾
卡杜拉：卡杜拉是波旁的一个自然变种，于1937年在巴西被人们发现，它的树体没有波本高大，更加矮小。由于继承了波本的血统，所以抗比力比较弱，但是产量却高于波本。
卡杜艾：新世界与卡杜拉的混种
洪都拉斯雪莉品种：卡杜拉&卡杜艾&帕卡斯
雪莉的品种比荔枝兰多了一个帕卡斯
帕卡斯是波旁的自然变种。和其他被广泛种植低波旁系品种一样，帕卡斯是单一的单基因突变。它低主要有点是咖啡树个头小，有较高低产量潜力，可以和其他水果等植物混合种植，从而增加咖啡樱桃的产量。
威士忌酒桶发酵处理法
先将新鲜采摘后的咖啡果实进行精致水洗，然后放入熟成过雪莉酒的威士忌橡木酒桶中低温发酵30-40天（温度大约在15-20℃），然后再进行荫干晾晒。
“雪莉桶”是威士忌行业中的雪莉酒厂用来做陈年的桶，雪利酒是一种着名的加强酒，产自西班牙南部阳光明媚的赫雷斯产区，雪利酒的酿造的过程中一定要经过索雷拉系统（Solera System）熟化这道工序。
白兰地酒桶发酵处理法
而这支精致水洗白兰地酒桶发酵的荔枝蓝，先将新鲜采摘的咖啡果实进行精致水洗，然后放入白兰地橡木酒桶中低温发酵30-40天（温度大约在15-20℃），使咖啡生豆吸附酒桶的风味，最后再进行荫干晾晒。经过白兰地酒桶发酵处理过豆子有柔和的荔枝、蜂蜜的香甜，用时又融合了充满酒味的白兰地酒香和橡木桶的香气。
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2021-09-23 16:29:04 责任编辑：未知
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