浓缩咖啡是一种复杂奥妙的饮品，上面还覆盖着一层金黄色的油脂，也叫Crema。对一些人来说，Crema是浓缩咖啡的基本要素，没有了它整杯咖啡也就少了灵魂，所以会想办法让它更完美地呈现。

　　

Crema是浓缩咖啡萃取过程中所形成的，水在高压的状态下，能够溶解更多的二氧化碳，而二氧化碳是在咖啡豆的烘焙过程中所产生的气体，烘焙越深，储存的气体越多。当我们冲煮的咖啡液流到杯中，并恢复到常压状态，这些气体就只好从咖啡液中跑出来，变成无数个微小泡泡，于是这些泡泡被困在咖啡液体中，便形成一层稳定的泡沫层。

一杯合格的浓缩咖啡，其油脂厚度应为咖啡液的1/3，颜色呈金黄色，表面光滑细腻无大气泡。而这样一杯意式浓缩咖啡的完美油脂取决于新鲜的深烘咖啡豆、压力、适当的萃取。

一、咖啡豆要新鲜

 

完美的意式浓缩，少不了一包新鲜烘焙的优质咖啡豆，因为咖啡豆一旦放置超过两个月，所有的精华香气大概率已经荡然无存，那么做出来的摩卡壶咖啡几乎没有油脂，也好喝不到哪里去，因此我们要做的就是确保咖啡豆是新鲜烘焙，日期最好在10天以内。

前街咖啡豆均在5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货，大家都到手的咖啡豆还是处于非常新鲜状态，这样也就拥有更长的赏味期了。

二、萃取浓缩油脂适合哪种咖啡豆？

我们都知道，阿拉比卡的风味香甜，罗布斯塔风味焦香与浓厚的味道，但罗布斯塔的油脂却比阿拉比卡丰富，口感也更醇厚。所有喜欢醇苦浓缩的意大利人习惯使用阿拉比卡咖啡豆配上少许的罗布斯塔品种，这样萃取浓缩时能大大提高油脂量和醇厚口感，风味上多带有榛果、黄油、巧克力、可可、奶油、坚果、焦糖等风味描述，我们只需跟着来挑选就行。

一、油脂饱满调性——前街经典拼配咖啡豆：一款结合了曼特宁风味、丰富油脂以及坚果香气的意式咖啡豆。由印尼曼特宁咖啡豆+巴西半日晒咖啡豆+越南水洗咖啡豆，有着坚果、黑巧克力、焦糖的风味表现。

二、醇厚浓郁调性———前街商业拼配咖啡豆：一款醇厚度为主的意式咖啡豆。由罗布斯塔水洗咖啡豆+哥伦比亚水洗咖啡豆+巴西半日晒咖啡，有着坚果、可可、焦糖的风味表现，醇厚度高。

三、微酸醇厚调性——前街基础拼配咖啡豆：一款酸甜苦平衡的意式咖啡豆，口感平衡。由云南水洗小粒咖啡豆+巴西半日晒咖啡豆，有着柔和果酸、焦糖、坚果的风味表现。

四、坚果派旋律——前街精品拼配咖啡豆：这款咖啡由巴西半日晒咖啡和哥伦比亚水洗蕙兰组成，既有奶香奶香的坚果味道，又有醇厚的黑巧克力和焦糖香气，适合制作美式和拿铁。

如果我们已经选好深烘焙的意式咖啡豆，并确保其新鲜程度，还是萃取不出理想的油脂状态，那么问题大概率就是出在咖啡机的压力不足。回顾刚刚分享的油脂的概念，油脂乃是压力环境下的产物。在足够的压力下，即使是烘焙程度较浅的咖啡豆也能萃取出一定的油脂。

 
假如消费者在萃取专门用于意式咖啡的拼配豆时，萃取不出理想的油脂状态，那么推荐你检查一下萃取的压力了，或者进阶为具有商用能力的意式咖啡机。

　　

性价比日常浅烘手冲花香型咖啡豆推荐购买：前街.埃塞耶加雪菲果丁丁 前街.巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街.巴拿马花蝴蝶咖啡豆

深烘咖啡豆醇厚平衡型推荐购买：前街.黄金曼特宁咖啡豆 前街.蓝山咖啡豆 前街.皇后庄园咖啡豆

意式浓缩拿铁咖啡豆推荐购买：前街.经典拼配 前街.草莓糖意式拼配

现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有來自世界各地不同咖啡产地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。不管是新入门，或者是已经到了专业进阶水平的咖啡爱好者或者是开咖啡店的用户，前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐的合适选择。

 

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前街咖啡线下门店地址：广州越秀区东华东路315号