巴拿马艺伎咖啡的特别之处与红杯绿标蓝标之间的等级介绍风味描述

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-11-22 05:56:44

艺伎咖啡起源

艺伎/艺妓咖啡豆，来自巴拿马、源于衣索比亚的艺伎山(Gesha Moutain)、因英文Gesha与日本艺伎Geisha同音，而得此名，也有人称艺伎咖啡为瑰夏咖啡。1963年被引进巴拿马后，因拥有优良的抗病能力，所以常用于与其他咖啡树混种，来协助提升其他咖啡树的生存力，直至2004年参加咖啡杯测赛获得冠军后，艺伎咖啡的名声才因此响亮全球。

拥有独特柑橘香气的艺伎咖啡，最初引进时只被当作提升抗病力的咖啡树种，主因为艺伎咖啡树的生长系统较为单薄，在行光合作用和吸收养分时相对弱势，以至于繁殖率较其他树种低，所以在当时并无法获得农名过多的关注和照料。1967年，以多个农场所组成的翡翠庄园，由彼得森家族（Rudolph A.Peterson）接手管理，起出以经营畜牧业为主，1997年因看好邻近贾拉蜜幽（Jaramillo）农场高海拔及微型气候的优势，而将此区连同买下，尔后才发觉于此农场生长的衣索比亚艺伎咖啡豆，风味独特，喝起来并没有传统巴拿马咖啡浓郁饱满的口感，取而代之的是明亮的花果香味，此番惊人的发现，也让彼得家族开始重视艺伎咖啡豆，并让艺伎咖啡在2004年参加巴拿马咖啡杯测，艺伎咖啡从此一鸣惊人！现今的翡翠庄园，以Cañas Verdes丶El Velo丶Jaramillo、Palmira 四个农场为艺伎咖啡豆的主要产区。

艺伎咖啡特别之处

艺伎咖啡虽然拥有较强的抗病能力，但因生长系统娇弱，培育起来也相对费力：

· 产量大约为一般咖啡树种的一半
· 适合生长于1400公尺以上的高海拔区域
· 需于成熟时即刻采收并加工处理(日晒、水洗、蜜处理、厌氧发酵、酵母处理法)
艺伎咖啡的窜红，打开了大片商机，更促使许多国家引进并积极培育，然而，不同地区的环境也有所差异，气候、海拔、湿度、土壤、日照、加工处理方式等，都是影响最终风味的重要因素！

· 巴拿马艺伎：柑橘、柠檬、茶味、花果香，口感轻透明亮

· 哥伦比亚艺伎：柑橘、酸甜、蜂蜜、核果、花香，口感活泼细致

· 衣索比亚艺伎：柑橘、热带水果、奶油香、花香，口感干净平衡

· 台湾艺伎：花香、桂圆、莓果、红酒，口感饱满圆润

艺伎咖啡等级介绍

艺伎咖啡不朽的传奇，也成就艺伎在精品咖啡中屹立不摇的尊荣地位，从2004年至今获奖无数，也因艺伎咖啡的风味特殊、品质优良、且产量稀少，价值更被哄抬至极品中的极品！翡翠庄园为让艺伎咖啡的追求者，拥有更宝贵的珍藏体验，便使用「种植的海拔高度、实际杯测的分数」来作为翡翠庄园巴拿马艺伎精品咖啡等级的分类。

红标

· 属于竞标批次
· 种植海拔：1600～1800公尺
· 加工处理：日晒、水洗、酵母处理法
· 风味：明亮花香、柑橘香、茶香、莓果香、蜂蜜香
✯杯测分数：90分以上

绿标

· 属于珍藏批次
· 种植海拔：1600～1800公尺以上
· 加工处理：日晒、水洗
· 风味：浓郁花香、柑橘香、奶香、水果甜感

蓝标

· 属于精选批次
· 种植海拔：1500公尺
• 加工处理：水洗
· 风味：柠檬、柑橘香、蔗香、茶香

2021-09-20 16:32:35 责任编辑：未知

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