大多消费者认为深度烘焙的咖啡豆风味浓郁，所以咖啡因含量较高，但事实相反，浅度烘焙实际上咖啡因的浓度略高。哪一种程度的烘焙是最好的实际上是一种个人的选择，有时会受到国家或地区偏好或地理位置的影响。
深色烘烤必须经过称为“第二道裂缝”的烘烤过程。换句话说，咖啡烘焙远远超出了咖啡豆的第一次膨胀。实际上，较深的烘焙实际上具有第二道裂缝，导致咖啡豆的油流到最前列。
深色烘焙是指经过烘焙直到其内部温度超过华氏450度的咖啡豆。此温度是第一和第二个裂纹已经完成的时间。高于450华氏度的温度都被认为是深色烘烤，尽管有些烘烤机的温度甚至会升至465度至482度。482是最高限制。
由于烘焙咖啡的制作方式，深色烘焙的苦味要比其他品种多得多。第二个裂缝也可能以其他方式使辣味和油性增加，从而以其他方式影响深色烤肉的最终味道。
深色烤肉暴露于太多的热量中，以至于豆子内部的油流到外面，豆子就变成油腻的光泽。至于咖啡因，咖啡因的含量与其他烘焙品几乎相同或至少相似，只是豆子现在变小了，因此，如果按体积与体积进行比较，则所用咖啡的量将有所不同如果您按体重测量。
这次你将体验到大胆而朴实的风味，如黑巧克力和坚果，而不是你浅度烘焙所遇到的花香。这些烘烤是浓缩咖啡的理想选择，因为酿造过程确实将这些风味带出。
很多人在喝完咖啡的时候，都会感觉到有烟味，这是深烘烤带来的另一个有趣的味道也是普遍的现象。深烘焙的咖啡豆在成色上要深得多，口感上也就更浓烈，除了烟味之外还有以上所说的黑巧克力和坚果味。
而另一个可能性，就是咖啡豆原本的风味特性就是烟熏味。例如危地马拉的咖啡豆就是，通常会采用到中度烘焙，这种烘焙度会带来明显的甜味和适中的醇厚度。但是此种烘焙度的危地马拉咖啡口感却相对醇厚，香料味、烟熏味尤为突出！
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2020-05-26 15:13:01 责任编辑：未知
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