咖啡酸是怎么回事 咖啡喝起来酸是好的吗 咖啡变酸的原因

作者:Z.E 来源:手冲咖啡:精品咖啡豆 2019-10-17 21:17

很多胃虚弱的人经常认为(并且相信)咖啡的酸度是导致他们消化问题的原因。实际上,这不一定是真的。从某种意义上说,咖啡确实含有酸,对那些对酸性咖啡极度敏感的人来说,可能会导致胃灼热。然而,酸并不总是许多健康问题的罪魁祸首。如果你知道这些事实,你可能会发现咖啡中的酸性物质并不总是有害的。
 
咖啡的酸度,真实的事实
 
咖啡含有大约850种化合物,所有这些化合物都能传递咖啡独特的香气和味道。酸度通常在pH范围内测量,其中pH 7被认为是中性的。低于7的都是酸性的,高于7到14的都是碱性的。咖啡的ph值在5左右,而浅烤咖啡的ph值在4.7左右。如果你想比较一下,番茄汁的ph值是4,而橙汁是3。
 
有不同种类的酸,并不是所有的都是坏的。事实上,如果没有酸,咖啡的味道会很淡。导致味道不好和健康问题的是奎宁酸。这种现象经常出现在退化的老咖啡中。这种酸会对消化系统造成负面影响。这些是关于咖啡酸度的事实。
 
总的来说,导致健康问题的主要原因有两个:酸和咖啡因含量过高。如果你对咖啡因非常敏感,你可能想避免喝普通咖啡,而选择无咖啡因咖啡。
 
避免酸性咖啡
 
尽管你不能完全避免咖啡中的酸性物质,但还是有办法将咖啡豆中的酸性物质降到最低。以下是其中一些:
 
选择低酸的豆子。有些咖啡豆被列为酸性物质含量最低的咖啡豆。浏览网络了解更多关于他们的信息。
选择阿拉比卡豆。与Robusta咖啡相比,阿拉比卡咖啡的酸度更低
去吃深一点的烤肉。当你烤咖啡豆时,这个过程会影响酸性物质的含量。与深色烤肉相比,浅色烤肉的酸含量更高。
选择低海拔地区的咖啡豆。海拔较高的咖啡豆往往含有更多的酸,特别是那些生长在火山环境附近的咖啡豆。火山土壤将导致高酸度。如果你找不到包裹上的信息,就问吧。
想想那些成长中的地区。你可能没有意识到这一点,但是来自不同地区的咖啡豆也会产生不同的口味。苏门答腊或巴西咖啡的酸度较低,而肯尼亚咖啡的酸度较高,果味较浓。
试试用蛋壳冲泡。蛋壳中含有碱性物质,可以平衡ph值。
加入有助于平衡ph值的牛奶或奶油。
在开始煮咖啡之前,在咖啡渣里加盐。
注意你的抽搐。
用冷饮,因为它含有较少的酸。
既然你已经了解了咖啡的酸度以及如何解决这些问题,你就可以开始自己制作新鲜可口的饮料了。

 

责任编辑:Z.E

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