萨尔瓦多种植咖啡的社会经济条件萨尔瓦多咖啡种植故事品种生产量

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2026-04-13 09:48:42

萨尔瓦多的经济自由度为61.8，使其经济在2019年指数中排名第84。其总体得分下降了1.4个百分点，司法效力，贸易自由和投资自由度的下降远远超过财政健康的增长。萨尔瓦多在美洲地区的32个国家中排名第17位，其总分略高于地区和世界平均水平。

经过近十年的统治，萨尔瓦多的经济自由度稳步下降。 SánchezCerén政府已经进行了一些监管改进，特别是通过减少纳税和合规系统的繁文缛节，但繁琐的官僚机构和体制弱点继续减缓发展。改善商业环境对下一届政府来说将是一个挑战，特别是考虑到增税的财政压力。近年来，司法独立和法治受到侵蚀。

背景

在1992年结束12年的内战之后，萨尔瓦多在支持市场的中右翼民族共和党联盟（ARENA）总统的领导下实现了强劲的经济增长。自2009年以来，左翼法拉本多·马蒂民族解放阵线（FMLN）政府增加了该州在经济中的作用。 2012年，ARENA在立法机构中重新获得多元化，总统选举定于2019年2月举行。即将离任的马解阵线总统萨尔瓦多·桑切斯·塞伦（SalvadorSánchezCerén）留下了经济增长乏力的遗产;政府效力低下;暴力，杀人和贩毒活动激增。经济依赖于咖啡，糖，纺织品和服装，黄金，乙醇，化学品，电力和中间制成品的出口。汇款占国内生产总值的近五分之一，三分之一的人口生活在贫困线以下。

被称为“火山之地”的萨尔瓦多是中美洲最小的国家（大小与新泽西大致相同），但其在特色咖啡种植区的声誉已经超过了生命，特别是自21世纪初以来。虽然咖啡种植和种植主要是为了国内消费而开始于1700年代中期，但在接下来的100年里，它成为一种稳定而重要的作物，尤其是在19世纪后期国家的重要性增加，当时该国的靛蓝出口受到了合成染料的开发和广泛的市场化。

随着咖啡在经济上的重要性增长，旨在通过土地，税收和军事豁免奖励来增加产量的不同政府计划创造了一个小而强大的富裕土地所有者网络，他们控制了咖啡市场，此外还有正在成长的个体小农咖啡是他们自给自足的农业的一部分，他们会把樱桃卖给更大的庄园或工厂。

到20世纪70年代末，咖啡出口占国内生产总值的50％，但社会经济和政治动荡使该国陷入内战十多年，而在20世纪80年代，各种土地再分配项目和土地改革使咖啡业脱节，导致市场下滑。由于缺乏继续耕种的资源，生产者放弃了他们的咖啡农场，许多人在20世纪90年代达成和平协议之前已经过度生长和未收割多年。

人们常说，2003年来到萨尔瓦多的卓越杯比赛是对萨尔瓦多咖啡感兴趣的新“浪潮”的开始，这是小国家种植的一些特殊品种的第一个亮点。

品种

部分原因是因为咖啡农场在20世纪80年代没有受到干扰（当时许多其他咖啡生产国正在用更具生产力和抗病性的咖喱替代低产量的传家宝咖啡），以及一些特定的当地杂交种和独特的栽培品种，萨尔瓦多已经能够利用其各种各样的品种的声誉：旧股票Typica和Bourbon，当地矮人 - 波旁变异帕卡斯，以及萨尔瓦多创造的混合Pacamara（Pacas和Maragogype的混合，一个大豆咖啡厂，让种植者通过营销各种咖啡来区分，强调水果本身的遗传，就像精美的单品种葡萄酒。

不幸的是，在过去的20年里，萨尔瓦多作为咖啡生产商的一个原因也是让它非常脆弱的原因之一：那些通常以单一种植方式种植的着名品种特别容易受到咖啡叶锈病的影响。特别是波旁威士忌并不足以对抗这种疾病，由于帕卡斯和帕卡马拉都是波旁王国的遗传，该国的作物在2010年最近爆发的咖啡叶锈病中遭受了损失，导致质量和产量下降。

最近，Centra-Cafe通过全国咖啡机构（ConsejoSalvadoreñodelCafé，成立于1989年）提供的推广服务致力于资助研究，为生产者提供财政和农业支持，并继续积极推销萨尔瓦多咖啡，因为它们既独特又易于获取，杯中的特色以及它的遗产。

CAFE IMPORTS + EL SALVADOR

由于萨尔瓦多在咖啡叶锈病的破坏性影响之后继续反弹，农民们致力于尽可能多地保留他们的传家宝品种，以获得喜忧参半的结果。由于产量下降幅度高达50％，萨尔瓦多的生产商正处于一个十字路口的时代，他们面临着在极其丰富的火山土壤中种植什么植物的艰难决定。

CaféImports的绿色咖啡买家之一Piero Cristiani来自萨尔瓦多，他的母亲几十年来一直参与咖啡行业，使皮耶罗特别热衷于发现和突出该国最好的咖啡。他在萨尔瓦多工作了一年的一部分时间，这使他能够在那里发展和保持牢固的关系，并逐年关注咖啡的质量和数量。

由于他的愿景和主动性，我们已经能够在羊皮纸上购买咖啡并自己进行干磨和最终分拣，这不仅为生产者提供了更多的前期财务，而且还允许我们提供一系列咖啡。由于我们在Chalatenango地区以各种以质量为重点的种植者的混合peaberry批次取得了成功，因此我们已经成功地分离了工艺，品种，甚至筛选尺寸。当然，我们也有更多标准的单一生产者微型计划，并且正在努力争取更多的区域性地段，甚至可能是我们最佳杯赛的一个版本，以便为后代的萨尔瓦多咖啡加强做出贡献。