4000万的网红咖啡店竟然开在乡村里 这间店到底有什么特别?

作者:Lai 来源:中国咖啡网:咖啡新闻 2019-02-12 11:33

 
 

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“这是方圆18公里唯一一家咖啡馆。”黄峰笑着说。他脸上有些得意,又似乎有一点高处不胜寒的意味。4000多万元,在城里可以开几十家咖啡馆了。虽然连黄峰自己都觉得有点疯狂,却仍义无反顾地把这笔钱砸到有些荒凉的农村,在距离主城繁华商圈一个半小时车程外的山顶开了一家咖啡馆。
 
当然,这不仅仅是一家咖啡馆。
 
BG FARM野兽花园农庄的缘起是年轻的团队们想在山间造一间咖啡厅,把属于BG的品质带到乡野。回到乡野后发现咖啡只是开始,BG献给都市人的更是一种乡村生活方式。如今BG FARM由一栋白马餐厅、BG 咖啡厅、TEIKEI菜园和山顶帐篷地组成。
 
 
老乡喝下咖啡皱起了眉头
 
黄峰,这个原本学汽车工程专业的工科男,是重庆市一家“网红咖啡店”野兽花园咖啡的老板,在解放碑、九街、财富中心都开过店。明明可以顺顺当当在主城区继续布点,他却跑到了山上的农村。放牛坪这处开阔的土地有550亩,处于海拔850米至1000米的山脊。他看中了这里空气好、景观好、海拔高,还有一处600米的悬崖。
 
 
黄峰刚来的时候,当地还没有接入污水管网,没有水,没有电,没有道路系统。山上缺水,别说喝咖啡,连一瓶可乐都买不到,是真正的农村。于是,从规划、设计、建造,都就地取材,全靠自己动手。2017年春天开始,他过上了三天在城里、四天在山上当农民的日子,花了一年半时间,建起了咖啡馆、餐厅、花园、菜地、水塘……
 
 
等咖啡厅建好,咖啡设备也运上山来了。他亲手做了一杯咖啡请当地村民喝。
 
老乡抿了一口,皱了下眉头,“这是啥东西?”听说这个年轻的老板投入这么多钱,就是为了在山上售卖这个“像喝中药”一样的东西,老乡觉得这个小伙子疯了。
 
厨余作肥料 蚯蚓来松土 
 
黄峰并不仅仅是希望大家上山来喝一杯咖啡这么简单。他想的是,以咖啡作为引子,引出自然、科学、快乐的生态理念。
 
几年前,黄峰接触到了“朴门永续”设计理念,因此萌发了把咖啡引到山野之间,搭建休闲旅游与高品质生态农业结合的新方式。“朴门永续”是通过设计开发可持续的生活系统,在自然界中找寻各种可仿效的生态关系,以自然美学而非人类美学去设计环境,讲求的是人与自然之间和谐又科学的空间与生活。
 
 
黄峰把“朴门永续”设计理念搬到了山上的咖啡馆。咖啡馆外有一个“芭蕉圈”,这一圈芭蕉可不是随意种的。黄峰解释说,因为芭蕉的根系容易把腐烂的厨余吸收,然后消化掉,作为自身肥料。所以每天都会把不含油的厨余倒进芭蕉圈,节省了肥料,芭蕉还长得又高又壮。
 
在咖啡馆外的菜园,使用的是厚土种植,厚厚的覆盖物可以阻止杂草丛生,保持泥土的湿润,有机物在分解时会为农作物提供养分,肥沃泥土也会吸引蚯蚓前来担当松土的工作,省去了人工翻土的环节。
 
为昆虫建造过冬“旅馆”
 
在这里,崇尚“大自然是最好的老师”的理念被发挥到了极致。黄峰利用各种回收的废料,如废弃塑胶管、废旧木材、枯枝落叶、秸秆树皮等,搭建起一个“昆虫旅馆”,为它们提供居住和越冬的场所。
 
 
“昆虫旅馆”的底层是砖块瓦砾,为青蛙等两栖类动物搭建休息、过冬场所;第二层是成簇的空心竹、塑料吸管、空心砖,钻孔的原木,设计成蜂窝的结构吸引蜂类,它们在每年三月开始为果树授粉;第三层把花盆里填满干草后倒扣过来,以吸引蠼螋,它们主要以蚜虫为食;最上面一层是空心秸秆,有荆棘、玫瑰的树枝,它们为食蚜蝇以及其他昆虫提供庇护所。
 
 
这样一来,有利于提高昆虫多样性,实现以虫治虫,一方面节约资源,保护了环境,另一方面又强化了农庄的自然特性。
 
自给自足的咖啡馆
 
在咖啡馆的窗外,种满了一大片可食用的植物,有香草薄荷、胡椒薄荷、迷迭香、鼠尾草、旱金莲。厨师在做菜时,需要哪种香料,可直接走到菜园里采摘。
 
 
“城市人有多久没有接触过土壤了。”黄峰一直在思考这个问题,因此他期盼的是,开一个半小时的车,到山上来喝咖啡的客人,并不是舒舒服服地在沙发上躺一天,而是在喝了咖啡以后,去到田间地头,闻一闻泥土的芬芳,看小昆虫是如何爬行的,种一棵菜,体验成长、收获的喜悦。
 
 
因此这里设置了很多“自助”环节——鼓励客人们亲自动手,在开放式厨房里烹饪,在菜园里进行薄荷扦插,除草、堆肥,在“种子银行”辨别各种植物。后花园养了一只原产秘鲁的羊驼,还有两只矮马,一只叫“咖啡”,一只叫“牛奶”,客人早上起来可以为它们洗澡。客人在游玩以后,还需要自己把产生的垃圾带走。
 
为了吸引喝咖啡的客人能在山上待更长时间,这里还规划了小剧场、游泳池,修建了果园、鸟语花园,搭起了悬空观景台。咖啡馆外有一个天然湖泊,由于水里富含硒,泛出迷人的蓝色,天气好的时候,黄峰喜欢坐在湖边眯着眼晒一会儿太阳。  、
 
他希望在重庆的农村,能有这样一个能代表品质生活的地方,给爱喝咖啡的人提供一个更加亲近自然与生态的环境。

 

 

责任编辑:Lai

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