专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 坦桑尼亚咖啡豆中表现最佳者，主要都产自于克里曼加罗火山（Mount Kilimanjaro）。采用水洗式处理法，有著近似肯尼亚咖啡般如红酒质感的酸质：柔软、讨喜的低调酸度，圆润的口感，以及中等的黏稠度。
   
  坦桑尼亚咖啡豆除了绵延的余韵之外，果香与果酸也都兼备，酸度较肯尼亚咖啡弱，是比较温和的咖啡。
   
  萃取方式：聪明滤杯
   
  烘焙诠释方法 ：日式烘焙-200度C下豆-25分钟-第一爆开始出炉
   
  这支豆子一开封，就可以闻到满溢的香气。很浓郁的柑橘和巧克力的香气。
   
   
   
  豆子很饱满，压碎后可以闻到碳烧的香气。
   
   
   
  豆目约1.12cm。
   
   
  在写口感时，先提一下和这支豆子的搏斗史。
   
  一开始按老板建议，以飞马牌咖啡机3.5刻度磨，觉得入口有种很重的酵素味，有点像吃很熟的凤梨或是酱油的口感。不知道是否又是下午味觉被影响的关系。
   
  后来试著调整水的比例（因为之前喝他们家的危地马拉日晒觉得水量要加1/4），这样配起来酵素味道会不见，柑橘味和巧力力香气会浮现，但是味道有点淡，有点像比7-11稍浓的热美式。
   
  Table no.2的肯尼亚AA豆喝完后，开始认真研究这支坦桑尼亚咖啡豆。最后调出来最佳风味是，以飞马牌磨豆机刻度4，正以正常的水量。
   
  这样煮出来的味道真是绝佳！
   
  入口味道有点像曼巴，醇味很浓，碳烧味加巧克力味很香。但是中温后，醇味渐淡，但是柑橘香气涌现，酸味则是很淡。
   
  喝完后，口中后韵和曼巴也大为不同。喝完曼巴，口中后韵比较是咖啡香；而这个坦桑尼亚AA的后韵则是柑橘果香。
   
  因此，个人觉得如果是早上要提神，可以趁高温时醇味浓烈时饮尽。但是，如果是下午时间可以慢慢品尝不同温度的味觉变化。
   
  今天测试豆量增加5％，风味又不同。
   
  接近曼特宁的碳烧香气，但是并不会有苦味，放到低温一样很香醇，酸味也淡。但是果香味和柑橘味比较显现不出来。
   
  另外，喝完后，口中会有种黏稠感，之前以为是天气热较燥热，但是今天降温了，豆量增加后变得更明显。从两颊内侧及舌头前端，为有种甜味不断释放。
   

前街咖啡：广州的烘焙店，店面小但豆子品类多样,能找到各种出名不出名的豆子,同时也提供网店服务。https://shop104210103.taobao.com