不管是咖啡师还是咖啡从业者，经常会因为工作与身边的朋友聊起咖啡，常去咖啡馆的朋友会想到卡布基诺、拿铁、焦糖玛奇朵等意式咖啡，却不知道这杯咖啡的魂——Espresso
什么是意式咖啡？意式咖啡是用意式咖啡机制作的意式浓缩咖啡（Espresso）为基底的增加牛奶、巧克力、糖等食物所变形咖啡饮品。Espresso素有“咖啡之魂”的美称，对于咖啡馆来说，“没有Espresso的咖啡馆就不是咖啡馆”，可看出Espresso的重要。
Espresso到底是个什么鬼，好不好喝呢？
接下来我们聊一聊影响咖啡口味的一个重要因素——咖啡豆。
意式咖啡豆与单品咖啡豆不同，它是由多种咖啡豆拼配而成，有人会说：“拼配嘛，将几种咖啡豆倒在一起一混就行了”。其实，看着简单要想将几种咖啡豆完美融合，并没有那么容易。制一杯好喝的意式拼配咖啡，包含了拼配师对咖啡豆的深入感悟、精准的科学计算和数年如一日的坚持。如同画家用颜料调配成的壮丽图画，意式咖啡豆就是拼配师创造的艺术品！
拼配组合与比例是根据世界各地的咖啡特性，结合生豆处理方法，不同烘焙程度的咖啡豆，做出适合大众的完成品。拼配豆采用各具特性的咖啡豆，避免风味相似的咖啡豆。突出主体的风味之后，在经过上百种比例尝试，经过无数次试验之后，一款属于大众的拼配咖啡就诞生了。
阿拉比卡咖啡主要生长在南美（特别是巴西）和东非。它的植株相对娇嫩，生长在热带气候和高海拔环境中。而罗布斯塔咖啡则更多的种植于东方，特别是越南和印度。这种植物比阿拉比卡更强壮，即使在海拔几米的低海拔地区也能生长。另一个实质性的区别是，罗布斯塔的生长率相当高，而阿拉比卡的长成却需要更长的时间。
尽管如此，阿拉比卡咖啡仍然是栽培更广泛的咖啡品种，拥有更大的占比（阿拉比卡咖啡约75%，而罗布斯塔约占25%）。阿拉比卡和罗布斯塔：不同的风味和外观咖啡豆品种的不同在外观和味道上都是可以区分的：阿拉比卡咖啡豆拥有细长的形状，略呈棕色或锈色。而罗布斯塔豆则外形呈圆形，颜色则呈深巧克力色。
咖啡生产上有着悠久的传统，根据古老的方法精心挑选出来上好的阿拉比卡咖啡豆和罗布斯塔咖啡豆，拼配出更高品质的优秀咖啡产品。采用了味道略带甜味的阿拉比卡豆，它带有淡淡的焦糖余味，而我们所选用的罗布斯塔豆，则对于喜欢浓郁咖啡的人来说，它有着让人愉悦的木香和苦的味道。当然，配方是十分出色的，但是总是继续在阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡之间寻求更完美的平衡，给咖啡爱好者一个难忘的快乐时刻。
