总体目标是：在产量和出口量均位居世界第二的基础上，越南咖啡加倍提升出口和产值，改变增长方式，沿着现代化、多样化方向提高咖啡的竞争力和附加值，稳步取得经济、社会和环境效益。

 

2020年目标是：咖啡种植总面积控制在60万公顷，单位产量2.7吨／公顷，总产量控制在160万吨／年，每公顷产值平均1.2亿越盾（约3.6万元人民币）。咖啡加工比例从目前的10%提高到30%，速溶、烘焙咖啡达到总产量的25%，出口额达到38-42亿美元
据美国农业部测算，全球速溶咖啡市场规模从2007年的36.5亿美元上升至2014年的55亿美元，占全球咖啡消费的14%。越南速溶咖啡出口位居巴西、印度尼西亚、马来西亚和印度之后的第五位，占市场份额的9.1%。目前，越南全国有咖啡出口企业约150家、代理商3000个，其中13家为外资企业
越南咖啡深受世界欢迎，咖啡豆出口80多个国家和地区，出口量和出口额呈现总体快速上升趋势，出口量占世界咖啡市场份额的14%，出口额占10.4%，仅次于巴西位居第二。1991-1995年，咖啡年平均出口量为14.2万吨，年平均出口额2.1亿美元，平均出口价1224.5美元／吨；1996-2000年，年平均出口量为40.4万吨，年平均出口额5.1亿美元，平均出口价1346美元／吨；2001-2005年，年平均出口量为81.4万吨，年平均出口额4.9亿美元，平均出口价541.6美元／吨；2006-2010年，年平均出口量为111.4万吨，年平均出口额17.3亿美元，平均出口价1551.4美元／吨；2011-2012年，年平均出口量为149.4万吨，年平均出口额32.1亿美元，平均出口价2155.5美元／吨。