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制作手冲咖啡水温要怎么来确定 手冲咖啡1比15粉水比注多少水


  手冲是一种精确且日益流行的咖啡冲煮方法,一套价格不贵的设备,已经成为设备齐全的咖啡馆和家庭中的固定装置:Hario V60在众多的咖啡馆中得到了广泛使用。作为V60的信徒,都喜欢这种将水注入咖啡粉中,静观和等待最终结果的仪式。V60是不是最好的咖啡滤杯这还待商权,但是却是目前最受欢迎的滤杯。
  
  如果你也是一个V60的咖啡信徒,想要制作一杯属于自己的咖啡,那就要动手了!
  
  步骤1
  
  加满水壶,煮沸。
  
  第2步
  
  对折滤纸,将其打开,放入冲煮设备中,然后用热水彻底冲洗,这样可以确保冲煮过程中不会残留纸质味,并且可以加热咖啡滤杯。
  
  第三步
  
  称量咖啡。调整研磨机以研磨咖啡,克数10-18克均可。
  
  第四步
  
  将滤杯放在秤上,去皮至零。
  
  第5步
  
  水壶沸腾后,研磨咖啡并将其添加到冲煮设备中。将咖啡冲泡器去皮至零。注水是温度要依据烘焙度来,中深的87-88°、中浅的90-92°
  
  第6步
  
  启动计时器,在地面上倒二倍于咖啡的水(例如15克咖啡x2=30克水)。目标是促进排气,因此以顺时针方向缓慢倒入。这个必不可少的步骤可使咖啡排气,使水充分发挥咖啡的潜力。这称为闷蒸。
  
  步骤7
  
  大约一分钟后,二次阶段加水100g,达到125g停止;三段注水90g,达到225g停止冲煮,直到达到所需的最终冲泡重量。以螺旋状缓慢倒水(8-10g / s),该螺旋状从中心向外扩散到外围,然后再次回到中心。不要直接倒在咖啡上方的滤纸上。
  
  步骤8
  
  一旦液体从地面上消失,冲泡就完成了。

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2020-06-13 09:23:59

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