之所以将咖啡豆磨成粉后才使用，是为了更容易萃取出咖啡豆里的成分，磨豆子可以让咖啡豆的表面积增加上千倍，如此一来才能在短时间内煮好咖啡，
咖啡豆应该
研磨到何种颗粒大小呢？又要如何定义大小粗细？
其中一类标准是由"咖啡公平交易协议会"提供的砂糖做比较
的方式，
咖啡粉的粗细会影响ˇ到萃取出来的成分及过滤速度，也就是说每种工具和萃取方式都有其适合的咖啡粉粗细大小
通常往往很多人会认为咖啡粉就是咖啡粉；
但是却没有注意到即使是咖啡粉，
在使用冲煮泡的咖啡器具不同的话，
咖啡粉末也需要不同的粗细来作配合。
如果咖啡粉末没有作一个适当正确的粗细配合的状况；
将会导致萃取不均匀的状况，
较细的粉末会因水的流失速率比粗的粉末流失速率还来的快。
另一方面就在于萃取的时间将因而不一；
较细的粉末则会因在于水中浸泡时间过久，造成过度萃取。
较粗的粉末则会因在于水中浸泡时间不足，造成萃取不足。
所以研磨度（研磨系数）对咖啡的品质上影响更甚精微；
是绝对不容忽视的！
在于研磨度（研磨系数）的范围大致上可分为几种：
●浓缩咖啡研磨Espresso Grind
较适合于使用浓缩咖啡机
较适合于Ibrik壶
此种器具在于中国来说相当的罕见到，
然而在于欧洲部份国家可常见到此种咖啡器具。
较适合于滤压壶
较适合于滴滤壶或塞风壶（虹吸壶）
较适合于冰滴壶或摩卡壶
或许可能一般人还是无法清楚该怎么来作一个粗细的分辨；
如果家中有
研磨机的话（较适用于有10段刻度的研磨机）
而刻度转盘上的数字上，便可作一个
研磨度（研磨系数）的参考依据：
（1）刻度１～１。５ →适合于使用浓缩咖啡机Espresso
（2）刻度２～２。５ →适合于使用冰滴壶＆摩卡壶
（3）刻度３～３。５ →适合于使用滴滤壶（冷珈器壶） ＆塞风壶（虹吸壶） ＆美式咖啡壶＆比利时维也纳壶
（4）刻度３。５～４ →适合于法式滤压壶
便能较精确使用
研磨度（
研磨系数）来配合所用的咖啡器具。
所以当听到越细越浓的说法；
那么可表示这种说法的是错误的。
这样的说法是我常常听到的，
然而这些错误讯息追根究底了解后，
大多来自商业咖啡的业务员，
或商业连锁咖啡店所谓的辅导员，
或对于咖啡在一知半解下所传出来的错误讯息。
研磨度（
研磨系数）是绝对必须配合所使用冲煮泡的咖啡器具来作一个配合！
例如：
当要使用美式咖啡壶冲煮咖啡之际；
要有较浓的口感的
研磨度（研磨系数）顶多调整到刻度３
如果调整低于刻度３的话那么就会造成萃取不均匀情形发生。
