哥伦比亚以麦德林（Medellin）、阿曼吉亚（Armenia）与马尼札雷斯（Manizales）等产区最为知名，习惯上统称为“MAM”。哥伦比亚的精品豆产区以南部为主，海拔在1500米以上，包括慧兰省，考卡省，纳里尼奥省，以及托利马省，这些地方的产品都有精致的酸香和莓香，并有焦糖香气，甜感十足。
桑坦德及桑坦德北部（Santander/North of Santander）
桑坦德产区是哥伦比亚北部的著名产区，西临马格达莱纳荷，种植海拔约1400-1600米，该产区的咖啡豆以强烈的味道，悠久的回味和独特的草木清新风味著称。
前街咖啡 哥伦比亚玫瑰谷
产区：哥伦比亚桑坦德
庄园：大树庄园
海拔：1700m
处理法：厌氧酵素水洗
品种：卡杜拉
慧兰省（Huila）
蕙兰省位于哥伦比亚南境内的中央山脉南部，是该国最着名的精品咖啡产区。此区为群山环绕的山丘地，栽植海拔在1500米以上，哥伦比亚境内最重要河流会合于此，带来相当丰富的水资源及水气。相异于普遍对大宗哥伦比亚咖啡平衡醇顺的印象，许多小农微批次生产的哥伦精品其实是很有产区风味特色的。近年来随着国际市场对咖啡品质的重视与对精品咖啡的要求，逐渐放弃原先以豆型大小分级的系统，改以微产区生产组织咖啡小农提供的微批次为主（Micro-regional selections），由数十名小农提供他们的单位收成汇整为一个微批次来销售，也因此更有机会透过逐批次杯测，直接挑选出许多品质优异的特定小农咖啡。
前街咖啡 哥伦比亚蕙兰
产区：蕙兰 圣奥古斯丁镇
海拔：1750——1950
处理法：水洗处理
品种：卡杜拉、卡杜艾
前街咖啡 哥伦比亚花月夜
产区：哥伦比亚蕙兰艾斯多加丁农场
海拔：1800m
处理法：厌氧日晒
品种：卡杜拉
考卡省（Cauca）
考卡省是哥伦比亚咖啡原产地认证的产区，平均海拔1758m，最高海拔可上升至2100m，该地区的地形、降水、温度以及火山质土壤为咖啡的生长准备了适宜条件。80%为山地，东部和中部有平行分布的山系，为安第斯山脉的部分，中部山系中包括两座主要火山Sotara和Petacas，边界上考卡省跟其他西南产区类似，降水呈明显的单峰分布（monomodal），干季主要出现在每年的8到9月份，之后的雨季带来集中的咖啡花季，随之而来的是次年集中的咖啡收获季。
前街咖啡 哥伦比亚樱花
产区：哥伦比亚考卡
海拔：2050m
处理法：双重厌氧水洗
品种：卡斯蒂略
纳里尼奥（Nariño）
纳里尼奥地区位于哥伦比亚的西南角，将哥伦比亚安第斯山脉的中部和西部山脉合并。纳里尼奥省（州）的火山土壤丰富，降雨良好。咖啡是当地人在那里采摘的。纳里尼奥（Narino）被Tolima，Cauca和Huila包围，它们共同构成了南部种植区。农作物从4月至6月以及10月至12月收获。该地区约有90％的咖啡以完全或部分阴影生长。海拔高达1750至2100米。
托利马省（Tolima）
Tolima 紧邻 huila 和 cauca，这里有南北走向的安第斯山脉（M. Andes）和科迪勒拉山脉（M. Cordillera）纵贯，两大著名山系之间是由南向北贯穿的马格达莱娜河（R. Magdalena）。Tolima的名字来源于最早居住在这里的人们，“Pijaopeople”，在这个古老人群的语言（Pijao word）里，tolima 寓意“白雪覆盖”，“snowed”。Tolima的农庄总体上比其他哥伦比亚南部产区农庄面积略大，约在10-15公顷之间。这里也盛行合作社的方式，农户们将自己的小批量的咖啡鲜果送到合作社的处理厂。一些农户也会选择自行处理，利用自家小规模的可以处理当天采摘量的处理设施。
卡尔达斯（Caldas）
卡尔达斯Caldas是哥伦比亚主要的咖啡种植产区之一。它与邻近的Risaralda和Quindío一起构成“咖啡轴”或“咖啡三角”的一部分，表明该地区发生了重要的咖啡活动-从研究到社会支持计划再到冷冻干燥再到干磨。反过来又是咖啡文化景观的一部分，被联合国教科文组织列为世界咖啡文化遗产。卡尔达斯的起伏景观由种植咖啡的斜坡所定义。高寒的城镇坐落在山脊上，那里的小农户和中型庄园种植了主要是单种咖啡，并通过该地区近乎持续的薄雾遮盖来保护免受过度的阳光照射。哥伦比亚咖啡种植者联合会的许多计划在卡尔达斯都有其正式席位，包括Cenicafe研究设施。
产区 哥伦比亚卡尔达斯产区
庄园：圣荷西庄园
海拔：1750米
品种：卡斯蒂略
哥伦比亚咖啡豆处理法
水洗处理：将采收的浆果以去果皮机将大部分的果肉从咖啡豆上分离，再将带壳豆导引至一个干净的水槽里，浸泡在水中进行发酵以彻底去除残余的果肉层。过去（约五年前），水洗法往往是好咖啡豆处理法的首选。透过水处理，未熟豆及瑕疵豆会因为浮力的关系而被挑选出来，发酵的过程也比较好控制，因此风味上不像日晒豆有杂味，而是呈现明显果酸、复杂度稍强以及更干净（没有任何负面风味的存在，像是涩感或尖锐感）的杯中特质。但也是因为太过“干净”，风味的丰富度也稍弱。
厌氧日晒：将整颗咖啡浆果先做厌氧发酵、再做日晒处理。基本上，厌氧过程让咖啡更均匀，易于监控；有氧过程则更复杂，更难监控。在厌氧的环境下，减缓果胶糖分分解的速度，ph值也以更缓慢的速度下降，延长发酵时间，借此发展出更佳的甜味，以及更平衡的风味。厌氧发酵控制的温度必须低于10-15度，在密闭且干净的不锈钢发酵容器，咖啡豆在无氧的状态下发酵三天。
厌氧酵素水洗：厌氧酵素水洗通过水洗去除有瑕疵的咖啡豆，最后将处理好的咖啡豆放进一个封闭的容器里，注入二氧化碳排出氧气，在无氧的环境下减缓咖啡果胶中糖分的分解速度，PH也以更缓慢的速度下降，延长发酵时间，以此来发展出咖啡更佳的甜感和更平衡的风味。
双重厌氧水洗:咖啡果实从厌氧环境中取出后，通过机器取出果皮果肉后，将带有果胶的咖啡豆放入塑料袋或者其他密封容器的厌氧环境中，再进行一次厌氧发酵。经历了以上两次厌氧发酵的处理方式被称为双重厌氧发酵。经历了两次厌氧发酵之后，将咖啡豆从厌氧环境中取出，进行水洗处理，洗去果胶层后再进行日晒干燥，将含水率降到11%左右。
朗姆酒桶发酵:咖啡果经过水洗后，将水洗完成的豆子放置入酿过的朗姆酒橡木桶内，静置时间长达三个月。期间每天每个桶都需要滚动以翻动桶内的咖啡，让豆子在桶内均匀地吸附酿过酒的橡木桶香气，也因为完整精置，让其豆子本身的特性更加鲜明完整。
哥伦比亚咖啡品种
卡杜拉是阿拉比卡品种波旁(bourbon)的一个自然变种，于1937年在巴西被人们发现，它的树体没有波本高大，更加矮小。由于继承了波本的血统，所以抗病力比较弱，但是产量却高于波本。虽然发现与巴西，但是卡杜拉却不适合在巴西生长，所以在巴西并没有大规模栽种，而是在中南美地区广为盛行，例如哥伦比亚、哥斯达黎加、尼加拉瓜都大面积的栽种卡杜拉。
卡杜艾是一种卡杜拉和Mondu Novo人工杂交的咖啡品种。卡杜艾有比较好的抗自然灾害的能力，特别是抗风抗雨。卡杜艾树种比较低矮，相对其他咖啡树，卡杜艾的果实长的更结实，不易采摘。果实既有红色也有黄色。到目前为止，还没有发现，黄色果实比红色果实好的味道。反倒有些人在杯测中发现，有些黄色果实处理出的咖啡虽然酸度不错，但是咖啡口感的干净程度比红色果实的要差。
卡斯提优为哥伦比亚中最广泛种植的咖啡品种之一，受到如此欢迎是因为其对于叶锈病卓越的抗病能力。1961年开始，CENICAFE开始研究罗布斯塔血统的Timor品种，随后CENICAFE继续研发的脚步，2002年发布了第二款抗病品种Tabi（铁皮卡，波旁与Timor的杂交品种），2005年发布了迄至当时为止最为成功的抗病品种卡斯提优，2008年叶锈病大肆爆发后，哥伦比亚开始大力的推行种植卡斯提优。
哥伦比亚咖啡豆分级（以咖啡目数大小进行分级）
前街咖啡使用V60滤杯冲煮哥伦比亚的咖啡豆。V60锥形滤杯杯口比较大，再加上其独特的螺旋形曲线肋骨，使空气更容易被排出从而提高萃取质量。口感可能不够厚实，但是其高浓度所带出来的酸甜与明显香气是它的一大特色。
前街冲煮参数
水温：90—91度
研磨度：BG#6m（细砂糖大小）
粉水比例：1:15
前街冲煮手法：第一段注入30克水量进行30秒闷蒸，接着注入95克（电子秤显示125克左右），约1分钟注入完毕，当水位降到粉层2/3处注入剩余的100克（电子秤显示225克左右），约1分40秒注入完毕。1’55”~2‘00”滴滤完成，移开滤杯，完成萃取。
蕙兰冲煮风味：饱满的口感，质感较重。拥有坚果、巧克力、焦糖等香味和柔顺的愉悦果酸。
樱花冲煮风味：莓果果汁般的口感，草莓果酱，薄荷茶茶感，艾草，罗勒的余韵。
玫瑰谷冲煮风味：令人惊艳的蜜桃特征，伴随玫瑰和酒心巧克力的香气，芬芳馥郁，入口犹如在喝蜜桃果汁。既有黑葡萄般的优质酸甜感，又有奶油太妃糖般的丝滑口感。
花月夜冲煮风味：浓郁的草莓香气，入口草莓的酸度，中段果酱般的甜，微微的可可尾韵，果汁般的口感。
圣荷西冲煮风味：有着朗姆酒、酒心巧克力、热带水果、葡萄的风味，枫糖甜。
