冰咖啡和热咖啡哪个咖啡因更多更提神？相信很多人会回答热咖啡更加的提神。但其实咖啡是否提神和冷、热并没有太大的关系，更多是咖啡品种中的咖啡因含量，以及冲泡萃取中咖啡因的萃取量而定。

如果是用一款咖啡豆，萃取的时间越长，咖啡中的咖啡因含量会越多。所以如果大家十分困的时候，可以选择需要通过冷水浸泡十几个小时的冷萃咖啡；如果不能喝冰饮，前街咖啡建议大家学则手冲滴滤咖啡。如果赶时间的情况下，美式咖啡也是一个不错的选择。

为什么越来越少人喝热美式咖啡？

当然，还有一个最主要的原因是，冰美式毫无疑问是最便宜的咖啡因冰饮，能花最低的价钱解决咖啡因不足与解暑的需求。对于冰滴、冷萃、冰手冲来说，冰美式可是拥有出品快、不会缺货、价格低的优势。也有一些喜欢探店的朋友会把冰美式作为判断“雷区”的第一步，用他们的话来说：“如果一家店连美式都说不好，其他就不用试了！”

美式可不可以加奶一起喝？美式加牛奶就是拿铁吗？

前街留意到，有的小伙伴因为无法接受黑咖啡的苦涩，所以会适量加点牛奶再喝，然后认为这就是自制版的“拿铁咖啡”。不过事实并非如此，所谓拿铁是意式浓缩咖啡和牛奶的混合物，追求咖啡的醇厚香甜口感，而往冰美式或者热美式里加牛奶则多了一个额外的元素，那就是「饮用水」，因此两者不算同一个东西。

但终归到底，在喝咖啡这件事上无需太多规矩，自己喜欢的就是最好的，前街认为，只要原料好，再将比例把控得当，其实美式加奶也可以很好喝。以前街门店出品使用的向日葵 ·暖阳拼配咖啡豆为例，制作成热美式带有饱满的香草、可可、威士忌酒，以及莓果的风味，前街会将浓缩咖啡、水和牛奶按照1:4:1的比例往里面加入40ml的鲜奶，不仅为咖啡带来顺滑口感，也有助于身体对钙的吸收，关键还能将原先的风味衬托出犹如香草曲奇饼干的香气，喝完甚是回味无穷。

为什么喝咖啡能提神？

人们感觉到困，是因为大脑中会分泌一种叫腺苷的物质，是一种抑制性神经传导物体。当腺苷与大脑中另一种识别特异的信号物质-受体合体后，就会让人感觉到困意。越多腺苷与受体结合，大家就会越来越困。而咖啡中的咖啡因作为能刺激中枢神经的物质，他能在有效组织腺苷与受体的结合，并让人体能有段时间的亢奋感。

如果每天过度依赖着咖啡因续命清醒，腺苷就会开始“抗议”/习惯！每次在咖啡因到达的时候，会涌现出大量的腺苷受体结合，因此咖啡因即使立刻赶到现场也是无补于事。所以每天摄入咖啡的量，建议在1-2杯（200ml/杯），过量会容易导致低血糖引起的心跳加速，以及容易对咖啡因产生“免疫”。