意式咖啡与美式咖啡的差别 美式咖啡热量与咖啡因对比如何

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 意式咖啡 > 2022-09-30 21:22:23


咖啡是生活中很常见的饮品,现在很多人都喜欢上了咖啡,尤其是办公室一族或者是经常熬夜的人,适量的喝咖啡对身体是有好处的,但是不能多喝。经常喝咖啡的人都知道,咖啡是有美式咖啡和意式咖啡之分的,不过对于这两者有什么不一样,可能就不一定很了解了,也很容易将二者混淆。也有朋友到前街来问:意式咖啡和美式咖啡有什么不一样?还是两者都一样的呢?那今天前街就和大家讲讲这两者到底是不是一样的。

 

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美式咖啡和意式咖啡目前在咖啡馆里是很流行的。

 

美式咖啡:


美式咖啡一般指用手冲、滴滤、浓缩兑水的方法产生的淡咖啡,不加奶糖,也叫黑咖啡。从严格意义来说,美式咖啡也是意式咖啡的一种,不过只包含浓缩咖啡和水,几乎是没有热量的。美式咖啡起源于美国,美国人喝咖啡,像进行一场不需要规则的游戏,随性放任,百无禁忌。美式咖啡是使用滴滤式咖啡壶所制作出的黑咖啡。一般人能理解的就是小家电常见的美式滴滤式咖啡机,咖啡粉放置於滤杯中,插电开开关,自己会自动滴漏下来的那种,我们一般称为美式咖啡,其时间要看杯数及水量,浓淡的味道会因水量及放的咖啡粉量而有所不同。


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意式咖啡:


意式咖啡,即意式浓缩咖啡,是一种口感强烈的咖啡,方法是以极热但非沸腾的热水,借由高压冲过研磨成很细的咖啡粉末来萃取出咖啡。它发明及发展于意大利,年代始于20世纪初。意式咖啡主要的煮法是由意式咖啡机、摩卡壶等意式咖啡机所煮出来的咖啡称为意式咖啡,其煮出来的基本咖啡一般称为ESPRESSO,中文为意式浓缩咖啡,其原理是由适当的压力及合适水温的水快速的(一般为25-30秒)通过咖啡粉而淬取出来的咖啡液(30cc左右),所以一般来说是很浓厚的,而ESPRESSO通常也是所有意式咖啡的基底咖啡,像拿铁,卡布其诺,焦糖玛琪朵等,都是加入不同的物品所结合出来产生的产品。


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这两者有什么不同呢?前街认为美式咖啡与意式咖啡有以下几个不同的地方:

 

1、 使用方法不同:

 

美式咖啡机是需要大量咖啡时才会采用的煮咖啡方法,只能用咖啡粉冲煮。在咖啡机的选择上,要注意三点。一是尽量选用可以设定时间,自动开、关机的款式;二是尽量要选用不锈钢制的,若选择塑料的话,建议选择黑色耐脏的机器;三是选择出水孔又多又细的,一般至少也要9孔,这样的更适合于家庭用。

 


意式咖啡机适合煮少量的咖啡,但款式较多,在选择时要注意四点。一是选用做工好,声誉好的产品,有一些咖啡机因做工问题,里面的连接管很容易漏水;二是选用一些具有可以装几种并能自动磨豆的机子,这样更便于更换口味;三是尽量选用可以用一根软管插进牛奶里,从出咖啡口可以把加热的牛奶打出功能的机子,能够极大节约时间哦;四是选用煲水锅炉功率大的型号,这样煲水可以很快。

 

2、口味不同


意式咖啡的特点是口味比较纯正、浓郁,法式的特点是花样繁多、造型美观。

美式咖啡的特点就是简单速成,口味比较淡,美式咖啡浅淡明澈,几近透明,甚至可以看见杯底的褐色咖啡。


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3、咖啡因含量不同


说到咖啡,肯定会说咖啡因,那这两种咖啡到底哪种咖啡因含量比较少呢?前街觉得这两种咖啡的咖啡因含量是一样的,咖啡因为量主要是从咖啡品种来判断的。品种不同导致咖啡因含量多寡不一,一般而言,属于精品咖啡的阿拉比卡中咖啡因含量较少,仅占约1.2%,而罗布斯塔粗壮豆的咖啡因含量相对较高,含量约2.4%~4%左右。


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还有要一个原因就是:烘焙的温度与时间导致咖啡因含量不同:烘焙会破坏咖啡樱桃的细胞,假如烘焙时的温度愈高、时间愈长,咖啡樱桃中的咖啡因含量也会较减少,也因此深烘焙咖啡豆所含的咖啡因可能会比浅烘焙低。

 

这两种咖啡的味道不同,有人喜欢淡点的,有人喜欢浓郁点的,只要选择自己喜欢的就好。前街有五十多种不同产区的单品豆,完全可以满足大家对咖啡的喜欢!


前街冲煮建议:

 

想要制作一杯好喝的咖啡,咖啡豆的新鲜度也是很重要的,因为咖啡豆的新鲜度会直接影响咖啡的味道。

所以,前街建议使用新鲜烘焙的咖啡豆进行冲煮,这样能最大程度感受咖啡丰富的风味。前街咖啡发货的咖啡豆都是烘焙时间5天内的,因为前街深知咖啡豆的新鲜度对于风味有很大的影响。前街烘焙的宗旨是「新鲜烘焙好咖啡」,让每位下单的客人在收到咖啡的时候都是最新鲜的咖啡。咖啡的养豆期在4-7天左右,因此当客人拿到手时正是风味最佳的时候。


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当然,也有客户要求前街帮忙磨成粉的,前街提醒一下就是:咖啡豆磨成粉后要尽快的冲煮完,因为咖啡粉接触空气后风味更加的容易走失,所以不一定能够完全的品尝到咖啡的完美风味来,所以,前街咖啡建议购买全豆,现磨现冲,更能体现咖啡的风味来!


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2022-08-25 11:27:48 责任编辑:未知

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