绿山咖啡与蓝山咖啡，虽然只相差一个字，但实际上的区别并非一两点。下面前街来为大家分解介绍这两种咖啡，看看他们都有哪些特点。

来自美国的绿山咖啡

绿山并不是一个产区的名字，绿山咖啡（Green Mountain Coffee）是一个在美国佛蒙特州于1981年成立的咖啡品牌，1993年上市。

虽说都是咖啡品牌营销，与星巴克咖啡的“高品味”高价咖啡不同，绿山咖啡出售价格更低的优质阿拉比卡咖啡豆。同时，绿山咖啡在环保上也有建树，2002年起，绿山咖啡出售经认证的公平交易咖啡，且都是有机咖啡。（要获得公平交易咖啡的认证，咖啡商必须付给咖啡农每磅咖啡豆1.26美元以上的价格，并提供技术让咖啡农得以有机栽培法栽培咖啡，这是1种追求永续、环保及健康的有机栽培法）。

由于近年来，咖啡市场的蓬勃发展，各种咖啡单品可以说是眼花缭乱，但绿山咖啡依旧坚持环保实用的路线。在绿山咖啡销售的众多产品中，咖啡K杯可以说是实用性非常好的一款。据克里格公司KEURIG的创始人彼特·卓根和约翰·斯里文的设计理念“无需冲一壶咖啡，每次只喝一杯就够”，因此发明出了一次只冲一杯的克里格K杯，还有与这个杯型配套的单人分量分装，后来克里格公司也相继开发出了专门的单杯咖啡机。

K杯的广告呈现：将K杯放在咖啡机里，只需一分钟就制作出一杯香气扑鼻的热咖啡，无需磨咖啡豆、无需称量、清洗，也没有咖啡残渣。最重要K杯的单个价格仅售50美分一杯，只有星巴克一杯咖啡价格的十分之一。K杯的设计理念让绿山咖啡销售额大大提升，绿山也因此申请了多个K杯相关的专利，这样其他生产商使用K杯包装时就需要向绿山支付相关版权费用。

来自牙买加的蓝山咖啡

地图上可以看到，牙买加是一个位于北美洲加勒比海地区的岛屿国家，属于热带地区。往北边是古巴，旁边就是中美洲地区。种植咖啡的区域主要分布在牙买加岛东部的蓝山山脉周边，由于在天晴的时候，太阳直射在蓝色的海面上，山体反射出来也是蓝色，因此命名为蓝山。蓝山山脉有着当地最高的山地，最高峰大约2256米，只有1700m以下的才能种植咖啡树，以上是当地划分的保护林。

高海拔的蓝山种植区云雾缭绕，还有火山地带的肥沃土壤，全年气候湿润多雨，平均气温在27℃左右，加上当地几乎没有工业污染，这些因素都有利于种植出品质优秀的蓝山咖啡豆。看到这里，相信大家应该能看出来，商业品牌的绿山咖啡与品质优异的蓝山咖啡可以说是没有关联性了。下面前街来聊聊是什么原因导致蓝山咖啡的价格昂贵。

牙买加咖啡工业局CIB制定了严格的生产标准，只有种植910米～1700米高特定区域的阿拉比卡咖啡才能被称为牙买加蓝山咖啡Jamaica Blue Mountain Coffee，分为四个产区：圣玛丽，圣托马斯，圣安德鲁，和波特兰，总面积占整个蓝山种植区的1/3，另外2/3土地用于种植牙买加高山咖啡和牙买加优选咖啡。加上山坡陡峭，人工采收困难，进一步影响了产量，近年来牙买加所产咖啡豆能打上蓝山咖啡标签的不到15%。

我们经常能听到，早期牙买加的蓝山咖啡市场几乎是被日本垄断。由于在1969年牙买加岛收到风暴灾害，种植区域损失惨重，日本的UCC咖啡集团提供了大量的援助使其度过难关，且在后期也有不断投资牙买加的咖啡产业，牙买加在1972年与日本签订了约30年的协议，承诺日本拥有蓝山咖啡的优先购买权，期间90%蓝山产量都供于日本，剩余10%少量配额划分到欧美、亚洲等国家，这也是为何我们常听到那个年代蓝山咖啡如此高价。早些年在国内较少能喝到正宗的蓝山咖啡，或者说蓝山咖啡的价格过高一般人消费不起，所以市面上出现不少价格低廉的「蓝山风味速溶咖啡」和品质较低的「蓝山拼配咖啡」。

随着牙买加与日本的协议到期，牙买加希望扩大买家市场，于是将蓝山咖啡更多配额分到其他咖啡市场。我国在2010年进口了首批蓝山咖啡生豆，前街也将最高等级的蓝山一号咖啡加入到日常的咖啡豆单上，供大家品尝。

所谓蓝山一号咖啡是牙买加国宝级的蓝山咖啡豆，拥有17目以上生豆大小，瑕疵率低于3%，含水率10-12.5%，并具有恰到好处的酸、甜、苦、醇、香均衡风味。生豆色泽均匀、颗粒工整，属于非常稀有的极品批次。

前街咖啡：牙买加 蓝山一号咖啡豆

产区：牙买加 蓝山

庄园：克里夫顿庄园

海拔：1310m

处理法：水洗

品种：铁皮卡

风味：巧克力 坚果 奶油 可可 太妃糖

蓝山咖啡冲煮建议

想要喝到饱满浓郁香气的咖啡，前街建议使用新鲜烘焙的咖啡豆进行冲煮，由于咖啡在烘焙后需要4-7天养豆期不等，前街咖啡发货的咖啡豆都是5天内烘焙的，这样能保证大家下单后收到的咖啡豆都是最新鲜的，这时就刚好在最佳赏味期。如果家中没有研磨机器，前街咖啡提供代研磨的服务，研磨后的咖啡粉香气会比咖啡豆散发更快，因此如果有条件，前街建议自行配备研磨装置，更能喝到咖啡的香气。

前街认为蓝山一号咖啡的优质风味在于酸甜苦均衡，醇厚度高，香气饱满。烘焙上，前街选择了中深度烘焙，能突出咖啡豆的坚果、可可香气。使用KONO滤杯能有更好的醇厚度。

现将KONO滤杯湿润，能让滤纸与咖啡滤杯更加贴合，到出分享壶中的水同时放入15g咖啡粉，用30g水闷蒸30s后开始中心绕圈小水流注水，直到125g处开始分段，待咖啡粉层下降到滤杯一半位置开始注入同样手法注入第二段，直到225g，等全部滴滤完成就可移走滤杯。

蓝山一号咖啡在磨粉后就能闻到十分浓郁的香味，冲煮过程中带着焦糖的甜香，入口是坚果、巧克力的醇厚，酸甜感适中，口感干净，回味持久。

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