肯尼亚咖啡的冲法和做法介绍

作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡庄园 > 2024-11-24 20:32:27

【冲泡的重点】  
　　·一人份的咖啡粉约十 ~ 十二公克而开水是120 cc。 
　　·喜欢清淡咖啡的人，粉量约一人八公克的程度即可冲泡。 
　　·喜欢浓苦味的人粉量可一人十二公克程度，充分地蒸烧后再慢慢地注入开水。 
　　·注热水用的壶约注入七分、八分的话比较容易操作，而开水量一人数多寡而准备。可以一边衡量烧杯量一边将所需人数份量的咖啡液滴落下来。 
　　·过滤的抽出液不要滴到最后一滴，残留状态而停止 ( 倘若全部滴玩可能有杂味或杂质等 )。 
　　·将烧杯加温而不使其沸腾的程度再注入咖啡杯。 
　　·这种方法和syphon一样，技术很重要。一开始可能冲出来的咖啡酸味会很重，原因除了出水量控制不好之外，咖啡本身的品质(新鲜度...etc)以及颗粒粗细也是重要因素1. 过滤纸的接着部份沿着缝线部分折叠再放入滴漏中。 
　　2. 以量匙将中研摩的咖啡粉一人数份 ( 一人份约10 ~ 12g  )倒入滴漏之中，再轻敲几下始表面成平坦。 
　　3. 用茶壶江水煮开后，倒入细嘴水壶中，由中心点轻稳地把开水 ( 水温约95度 ) 注入，缓慢地以螺旋方式始开水渗透且 
遍布咖啡粉为止。务必缓缓地倒入。 
　　4. 味了要将可口的成分抽出，将以膨胀起来的咖啡粉多蒸一下 ( 停留约二十秒左右 ) 
　　5. 第二次的开水，从咖啡粉的表面慢慢地注入。注入水量的多寡必须与抽出咖啡液的量用量一致，将过滤纸的开水量保持一定。 
　　6. 抽出液到达人数份量即可停止，滤纸内残留着开水的状态将其丢弃。  
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2016-06-15 15:27:11 责任编辑：未知

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