器具分享:【Kalita Wave Dripper】蛋糕杯

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡器具 > 2022-01-27 19:17:10


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今天主要想给各位新人介绍一款款识别度极高,俗称“波浪滤杯”、“蛋糕滤杯”的器材【Kalita Wave Dripper】

 

  Kalita是日本知名的咖啡器具品牌,1958年于东京创业。近年来风行的Kalita Wave Dripper,是该公司的独家专利,属于简单、容易上手的器材,它的设计诉求是将器材的影响因素和冲煮门槛降低,可以轻松萃取。因此只要对萃取条件的观念正确,不需要太复杂的手法便可以冲出好喝的咖啡,很适合作为手冲入门的选择。

 

 
 

【器材介绍】

 
 

 

  Kalitta  Wave咖啡滤杯有#155和#185两种尺寸,#155号较小适合冲一杯咖啡,#185则较大适合2-4人份。KalittaWave咖啡滤杯有玻璃和不锈钢两种材质,对于#185来说还有一款陶瓷的。

 

  Kalita Wave Dripper一般被称为“波浪滤杯”,但其实滤杯本身并不是波浪状的,蛋糕杯状的波浪滤纸才是它名称的由来,也是它最易辨识的特色;特殊造型的滤纸,就像是杯子蛋糕底纸的皱褶边缘,所以有人也叫它“蛋糕滤杯”。

 

 

  如果我们把一张波浪滤纸摊开来,可以发现是一张比较大的圆形滤纸压制成的立体滤纸,一张滤纸总共有20道波浪皱褶,利用滤纸的折痕取代导流沟槽的特殊设计,不直接贴合滤杯,减少了纸和滤杯直接接触的面积,也创造了最大的萃取面积。一方面可以帮助萃取集中,热水能够平均且流畅的滴滤而下,使咖啡萃取更加顺利;一方面也能减缓降温的速度。

 

 

  配合波浪滤纸使用的滤杯,是独特的三滤孔设计,三个孔的距离刚好成为一个正三角形,分布在平整的滤杯底部,可以均匀的下水。滤纸与滤杯不会完全接触,保留空间产生蒸气提取咖啡的芳香,也让水流保持顺畅,也比较不容易产生杂味。

 

 

  除了有质感的特殊外型之外,波浪滤杯冲煮出的咖啡,口感风味醇净,对于新手来说是较容易上手的选择,也深受不少咖啡师喜爱,例如2013年世界咖啡冲煮师大赛(World Brewer Cup)中,来自美国的Erin McCarthy就是使用Kalita波浪滤杯赢得冠军的哦!现在也有不少咖啡店是以Wave滤杯来呈现风味,有机会的话,不妨感受一下它的魅力吧!! 

 

 

相比其他滤杯,Kalita Wave 还有一个独特之处:你没必要一定去预先湿润滤纸来换取一杯优质的咖啡。Erin McCarthy赢得2013World Brewer Cup的时候就没有预先湿润滤纸。在Kirsten Stamn对他的采访中说到:别湿润滤纸,因为Wave的滤纸非常薄,你省略这一步骤也不会影响咖啡的正确味道。

 

各位小伙伴如果想了解【Kalita Wave Dripper】的详细冲煮教程,可以查看:手冲课程:Kalita Wave 咖啡滤杯手冲指南

2017-08-24 17:14:23 责任编辑:未知

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