哥伦比亚手冲咖啡豆的特点风味描述口感产地区品种

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 哥伦比亚咖啡豆 > 2025-08-30 04:37:37

倒咖啡


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哥伦比亚咖啡最大的特点是它风格的多样性,如果用葡萄酒作比,它就像是大厂与小农共生的香槟产区,既有标准化的稳定风格,也有趣致多变的小产量明星。总体来说,哥伦比亚咖啡风格清新,果味馥郁。


在2008年之前,哥伦比亚虽然是世界咖啡第三大咖啡生产国,但是却是一直默默无闻,等不到精品咖啡市场的青睐。但是2008年位于境内南部,蕙兰省的一座火山喷后该产区的咖啡豆在后来名声大噪,不少哥伦比亚庄园在参加咖啡豆比赛的时候豆频频获奖。


哥伦比亚咖啡历史5956


有这样的改变,是因为咖啡的风味形成除了是品种本身基因,更重要的是植株根部是否够扎实,突然是否有足够的营养供给咖啡植株。火山土壤属于来源于火山熔岩和火山灰,富含某些关键营养物质,如铁、钙、镁、钠、钾、磷、硫、硅和其他微量元素,丰富的组合可以作为植物生长的兴奋剂,也是咖啡形成更多精致风味的关键。


火山灰越多的地区,土壤肥沃,因此哥伦比亚的精品咖啡产区主要集中在格林比亚的南部。海拔在1500米以上,包括慧兰省的圣奥古斯丁(San Augustin, Huila)、考卡省的波帕扬(Popayan, Cauca)、娜玲珑省(Narino),以及托利马省(Tolima)。


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除了因为是蕙兰省所在的区域,还有就是这里的咖啡种植区域更靠近赤道,而且咖啡大多数生长在高海拔的山区上,这里的咖啡品质更为优越,不但拥有着明显的酸度,还带有独特的花果风味。因此,南部种植区域所生产的咖啡拥有较多的咖啡爱好者喜欢。


经过前街咖啡杯测对比发现,这些地区的咖啡风味都具有精致的酸香和莓果酸甜,并有焦糖香气,甜感十足。无论是传统处理法还是后期兴起的厌氧处理法,咖啡豆都能表现出这些独有的产区风味。


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目前前街咖啡出售着4款来自哥伦比亚精品咖啡产区的咖啡豆,均烘焙至中等程度,目的是为了增加咖啡醇厚、饱满的口感同时,保留哥伦比亚咖啡豆柔和酸质以及明显甜感的特点。所有在前街旗舰店下单的咖啡豆,均在烘焙完成后的5天内发出,保证咖啡豆100%新鲜烘焙。


一款是来自蕙兰产区1500-1800m海拔种植的卡杜拉,采用的水洗处理法。水洗处理法下的「蕙兰咖啡豆」具备更干净的口感,也能最直观展现咖啡豆本身最纯粹的味道。这款咖啡豆具有非常好的蕙兰产区特有风味,柔和果酸、坚果、黑巧克力、焦糖。


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一款是来自蕙兰产区1800m海拔种植的卡杜拉,采用的是厌氧日晒的「花月夜咖啡豆」。厌氧日晒处理步骤过程提升了咖啡的发酵香气,是这款咖啡豆有着如同 草莓果酒/果酱般的发酵香,以及有着焦糖巧克力般的余韵。


花月夜


一款来自蕙兰产区蒙特布兰克庄园1900m海拔种植的卡杜拉、卡杜艾、以及瑰夏的「花见咖啡豆」采用的水洗处理法。风味表现出迷人的洋甘菊、调皮的粉红胡椒辛香、沃柑般酸甜、蜂蜜般甜感以及杏仁般余韵。


花见豆副本


一款来自考卡产区天堂庄园2050m种植的卡斯蒂略,采用双重厌氧水洗处理的「樱花咖啡豆」。风味表现出艾草、莓果、发酵香、香料、草莓酱。


樱花


中度烘焙的哥伦比亚咖啡豆怎么冲好喝?


首先需要准备新鲜烘焙的咖啡豆、咖啡专用研磨器、手冲壶、温度计、带计时的称重计、过滤水、V60滤杯、滤纸、分享壶,还要有烧开水的电热水壶。


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1.折滤纸,并放入V60滤杯中,然后将热水均匀的冲在滤纸上,使滤纸全部湿润,紧贴滤杯壁。(湿滤纸起到清洁滤纸,去掉滤纸味,温热器具的作用。


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2.取豆,称取咖啡豆15g,然后倒入磨豆机中,调节所需刻度进行研磨。由于中度烘焙咖啡豆在烘焙过程中,自身的密度会随着加热的时候增加,而变得更加的疏松。因此咖啡中的可溶性物质会更容易被萃取。因此前街咖啡建议冲泡中度烘焙的哥伦比亚咖啡豆,采用中度研磨,如白砂糖粗细(中国20号标准筛网过筛滤75%的颗粒大小)。


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3.倒粉,将磨好的咖啡粉倒入滤杯中,轻轻晃平。


4.然后准备一壶热水倒入注水壶,并放凉到90-91摄氏度,再开始进行冲泡。为了让咖啡有更加均衡的味道,前街咖啡建议冲煮粉水比例为1:15,即15g的咖啡粉注入225g的水。


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5.按下计时,用咖啡粉两倍的水将粉床湿润,形成一个鼓包闷蒸30s,然后小水流由内至外绕圈注水至125g时分段,等粉床下降至滤杯一半的位置,继续同样细水流注入第三段到225g,直到全部咖啡液过滤完取走滤杯,时间约2分钟。


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6.咖啡冲泡完成后,轻轻地摇晃让咖啡更加充分的融合,倒入温好的咖啡杯,一杯芳香四溢的手冲咖啡就完成了!可以根据自己喜好加入糖或牛奶。


2025-08-19 14:29:03 责任编辑:未知

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